Backhendl, o prato tradicional de frango frito da Áustria, é uma iguaria por excelência que oferece o equilíbrio perfeito entre a crocância da casca e a suculenta carne de frango. Originalmente um ponto de referência na corte vienense no século XVIII, este clássico da culinária austríaca tornou-se um tesouro nacional. Frequentemente servido com salada fresca ou acompanhamento de batata, o Backhendl é um prato reconfortante simples, mas decadente, que continua sendo um favorito.
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kcalDelícia clássica com cobertura crocante e carne suculenta, o Backhendl é a tradicional refeição de frango frito da Áustria. Originário do século XVIII, era um ponto focal na corte vienense e, desde então, tornou-se um tesouro nacional. Geralmente consumido com salada fresca ou acompanhamento de batata, este é um prato reconfortante adorado. A receita pede óleo quente, uma estação de empanamento e cozimento do frango em lotes. A temperatura interna deve atingir 74 °C. Em seguida, o frango é escorrido e servido com fatias de limão. O Backhendl combina bem com batatas com salsa e manteiga, salada de pepino ou a própria salada de batata. Substitua a farinha de rosca comum por farinha de rosca panko para obter uma crocância extra. Frequentemente usada em frituras, a manteiga clarificada confere um sabor delicioso. O Backhendl é uma representação do legado gastronômico austríaco, não apenas do frango frito. Saboreie esta deliciosa refeição com seus entes queridos para realmente saborear a Áustria.
1 frango inteiro (cerca de 1,6 kg), cortado em 8 pedaços
2 ovos grandes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de páprica (opcional, para dar mais sabor)
1 litro de óleo vegetal (ou manteiga clarificada) para fritar
Fatias de limão, para servir
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