Pizza z Pieczarkami

Pizza Funghi, powszechnie znana jako pizza z grzybami, to ceniony włoski klasyk charakteryzujący się dodatkiem ziemistych grzybów na chrupiącej i aromatycznej skórce. Uważana za podstawowy wybór w pizzeriach na całym świecie, ta wegetariańska alternatywa jest znana ze swojej prostoty i mocnego smaku. Dwie pizze są robione zgodnie z techniką, której przygotowanie zajmuje trzydzieści minut, a pieczenie piętnaście minut. Składniki ciasta to mąka uniwersalna, aktywne drożdże suszone, cukier, sól, ciepła woda, oliwa z oliwek, przecier pomidorowy, cienko pokrojone świeże pieczarki — takie jak cremini lub button — starty ser mozzarella, posiekany czosnek, suszony oregano, świeżo zmielony czarny pieprz i posiekana świeża pietruszka.

Aby przygotować ciasto, zacznij od wymieszania ciepłej wody, cukru i drożdży. Po odstawieniu mieszanki na dziesięć minut, zacznij mieszać wszystkie składniki w dużej misce. Ciasto powinno być umieszczone w misce lekko naoliwionej. Przykryj je wilgotną ściereczką, a następnie pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

Zaczynając od podsmażenia posiekanego czosnku i pieczarek na oliwie z oliwek na średnim ogniu, przygotuj polewę. Doprawienie solą i pieprzem pomaga zapobiec ewentualnemu rozmiękczeniu. Ustaw temperaturę piekarnika na 220°C (430°F), a następnie podziel ciasto na dwie równe części. Uformuj z każdej części okrąg o średnicy 12 cali i ułóż rozwałkowane ciasto na łopatce do pizzy lub blasze do pieczenia, aby ułatwić obróbkę. Nałóż równomiernie passatę pomidorową na każde koło ciasta; następnie równomiernie posyp suszonym oregano na wierzchu sosu; na koniec równomiernie rozprowadź podsmażone pieczarki na sosie. posyp startą mozzarellą.

Piecz pizzę przez dziesięć do dwunastu minut, uważnie obserwując, aż skorupa stanie się złota, a ser zacznie bulgotać z lekkim efektem brązowienia. Przed podaniem należy odczekać kilka minut, aż pizza ostygnie. Dodaj do dania świeżo posiekaną pietruszkę, aby je ulepszyć; następnie pokrój i podaj na ciepło. Przyjrzyj się kilku rodzajom grzybów, takim jak cremini lub pieczarki, aby uzyskać mocniejszy smak.

Pizza z grzybami

Przepis według Pomocnik podróżnyKurs: GłównyKuchnia jako sposób gotowania: włoskiTrudność: Średni

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

chwila

Czas gotowania

15

chwila

Kalorie

250

kalorie

Pizza Funghi, czyli pizza z grzybami, to włoski klasyk, który zawiera ziemiste grzyby na chrupiącym cieście. Standardowe danie wegetariańskie w pizzeriach, znane ze swojej prostoty i wyrazistego smaku. Ciasto na pizzę składa się z mąki uniwersalnej, aktywnych drożdży suszonych, cukru, soli, ciepłej wody i oliwy z oliwek. Posypkę stanowią passata pomidorowa, cienkie plasterki świeżych pieczarek, starty ser mozzarella, oliwa z oliwek, posiekany czosnek, suszona oregana, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i posiekana świeża pietruszka. Wymieszaj ciepłą wodę, cukier, drożdże, mąkę, sól i oliwę z oliwek, aby przygotować ciasto. Około godziny zagnieć ciasto; następnie pozwól mu wyrosnąć w ciepłych warunkach. Ugotuj posypkę na patelni na średnim ogniu; dopraw solą i pieprzem; następnie odstaw. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F), rozwałkuj pizzę na okrąg o średnicy 12 cali, rozprowadź passatę pomidorową, posyp suszonym oregano, podsmażonymi pieczarkami, startą mozzarellą. Piecz, aż ser się zarumieni i lekko zrumieni, a skórka będzie złota, dziesięć do dwunastu minut. Ciepłe porcje posyp świeżą pietruszką.

Składniki

• Do ciasta

• 2 szklanki mąki uniwersalnej

• 1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

• ¾ szklanki ciepłej wody

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• Do posypki

• 1 szklanka przecieru pomidorowego (przecieru pomidorowego)

• 2 szklanki świeżych pieczarek (np. pieczarek lub pieczarek pieczarkowych), pokrojonych w cienkie plasterki

• 2 szklanki startej mozzarelli

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)

Wskazówki

• Przygotuj ciasto
• W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na około 10 minut, aż piana się spieni.
• W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek.
• Mieszaj, aż powstanie ciasto. Przenieś na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
• Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
• Przygotuj polewę
• Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i podsmaż posiekany czosnek, aż będzie aromatyczny.
• Dodaj pokrojone pieczarki i gotuj, aż puszczą wilgoć i staną się miękkie, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem. Ten krok zapobiega rozmiękczeniu pizzy z powodu wilgoci z pieczarek.
• Zdjąć z ognia i odstawić.
• Złóż pizzę
• Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Jeśli używasz kamienia do pizzy, włóż go do piekarnika, aby się nagrzał.
• Zagnieść wyrośnięte ciasto i podzielić je na dwie równe części.
• Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na okrąg o średnicy 30 cm.
• Przenieś rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub na łopatę do pizzy, jeśli używasz kamienia do pizzy.
• Rozprowadź cienką warstwę przecieru pomidorowego na każdym krążku ciasta, pozostawiając niewielką obwódkę na brzegach.
• Posyp sos suszonym oregano.
• Równomiernie rozprowadź podsmażone pieczarki w sosie.
• Posyp startą mozzarellą.
• Upiec
• Przenieś pizzę do piekarnika. Piecz przez około 10-12 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złote, a ser bulgoczący i lekko zrumieniony.
• Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
• Podawać
• Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką.
• Pokrój i podawaj na ciepło.

Notatki

• Wybór grzybów – Chociaż powszechnie używa się pieczarek cremini lub pieczarek pieczarkowych, możesz poeksperymentować z innymi odmianami, np. shiitake, boczniakami lub borowikami, aby uzyskać intensywniejszy smak.
• Wariacje serowe – Aby uzyskać efekt głębi, rozważ połączenie mozzarelli z innymi serami, np. fontiną lub gruyère.
• Zioła – Po upieczeniu można dodać świeże zioła, np. bazylię lub tymianek, aby nadać potrawie aromatyczny akcent.
• Propozycja podania – Podawaj tę pizzę z lekką zieloną sałatką i kieliszkiem włoskiego czerwonego wina, a otrzymasz kompletny posiłek.