Tyrolski Gröstl
Austriackie dania narodoweTiroler Gröstl, zwykle podawany z jajkiem sadzonym na wierzchu, to sycące i rustykalne danie z Tyrolu w Austrii, będące smakową sensacją z ziemniaków,…
Klasyczny austriacki deser, Marillenknödel, czyli knedle z morelami, odzwierciedla smaki tego regionu. Zwykle wytwarzane z ziemniaków lub twarogu, to środkowoeuropejskie danie składa się z dojrzałych moreli zawiniętych w miękkie ciasto i pokrytych tostowaną bułką tartą. Ze względu na połączenie cierpkości i słodyczy Marillenknödel jest doskonałym deserem na każdą porę roku, ale latem, gdy jest sezon na morele, jest szczególnie popularny.
6
porcje30
chwila20
chwila200
kalorieMarillenknödel to nie deser, którego uczysz się z książki kucharskiej — jest przekazywany z pokolenia na pokolenie w kuchniach, w których czuć mąką i ciepłym masłem, gdzie ktoś starszy pokazuje ci, jak ciasto powinno się czuć, a nie wyglądać. Zaczyna się od twarogu, choć niektórzy przysięgają na puree ziemniaczane, mieszając go z mąką, jajkiem, zmiękczonym masłem i szczyptą soli, aż ciasto będzie się trzymać razem, ale nadal będzie się poddawać pod palcami. To ciasto, które opiera się pośpiechowi. Wymaga spokojnych rąk i odrobiny pokory. Morele, zawsze dojrzałe i lokalne, jeśli potrafisz je wyhodować, są delikatnie drylowane — bez rozrywania — a czasami wypełniane cukrem lub kawałkiem migdała. Każdą z nich owijasz jak mały prezent, uszczelniając miejsce, w którym ciasto się styka. Następnie zanurzasz je w gotującej się osolonej wodzie. Gdy wypłyną, są gotowe — dziwnie lekkie, pełne obietnic. Na końcu są bułki tartej, powoli rumienione w maśle z cynamonem i cukrem, aż będą pachnieć jak piekarnia o zmierzchu. Obtaczasz w nich pierogi, gdy jeszcze się gotują. Niektórzy wolą bitą śmietanę, inni roztopione masło, ale większość z nas zjada pierwszego, stojąc przy piecu, zbyt niecierpliwi, by czekać. Marillenknödel jest ulotny. To jest część tego, co sprawia, że jest ważny.
250 g (9 uncji) twarogu lub sera wiejskiego
100 g mąki uniwersalnej (plus dodatkowa porcja do oprószenia)
1 duże jajko
30 g (2 łyżki) niesolonego masła, zmiękczonego
Szczypta soli
6 świeżych, dojrzałych moreli
6 kostek cukru (lub 1 łyżeczka cukru na morelę, opcjonalnie)
50 g (3,5 łyżki) niesolonego masła
100 g (1 szklanka) bułki tartej
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Tiroler Gröstl, zwykle podawany z jajkiem sadzonym na wierzchu, to sycące i rustykalne danie z Tyrolu w Austrii, będące smakową sensacją z ziemniaków,…
Semmelknödel, szanowane danie w austriackiej gastronomii, ucieleśnia bogatą tradycję kulinarną narodu. Często podawane jako dodatek do potraw takich jak gulasz, pieczona wieprzowina lub kiszona kapusta, te knedle chlebowe…
Klasyczny austriacki deser, Marillenknödel, czyli knedle morelowe, odzwierciedla smaki regionu. Zwykle wytwarzane z ziemniaków lub twarogu, to środkowoeuropejskie danie składa się z…
Tafelspitz, klasyczna austriacka kuchnia o prostocie, ale i elegancji, jest jedną z najbardziej znanych potraw w Wiedniu. Doskonała wołowina gotowana w bulionie z aromatycznymi…
Backhendl, tradycyjne danie z smażonego kurczaka w Austrii, to kwintesencja przysmaku, który zapewnia idealną równowagę chrupiącej skórki i soczystego mięsa kurczaka. Pierwotnie główny…
