10 cudownych miast w Europie, które turyści pomijają
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Dalmatyńska zupa rybna to ciepły, rozgrzewający bulion z dalmatyńskiego wybrzeża Chorwacji. Celebruje bogactwo Adriatyku, łącząc świeżą, białą rybę z aromatycznymi warzywami w klarownym, złocistym bulionie. Ta aromatyczna zupa jest często spożywana jako pierwsze danie nadmorskiego posiłku, po którym podaje się gotowaną na parze rybę. Jej aromat czosnku i pietruszki przywodzi na myśl popołudnie nad morzem.
Wieki temu była to skromna potrawa rybaków; dziś jest ceniona w dalmatyńskich kuchniach i tawernach. (Przez długi czas była to potrawa ubogich rybaków; teraz jest to danie uwielbiane przez smakoszy na całym świecie). Smak jest lekki i kojący, a jednocześnie głęboko wytrawny – na dalmatyńskich stołach przed spożyciem można skropić rybę i ryż dodatkową ilością oliwy z oliwek i świeżo posiekanego czosnku.
Tradycyjnie najpierw podaje się rosół, a następnie rybę z ziemniakami lub sałatką. Ten rytuał zupy i ryby jest jedną z cech charakterystycznych dalmatyńskiej tradycji.
4
porcje5
protokół30
protokół370
kalorieTa prosta zupa jednogarnkowa pełna jest śródziemnomorskiego uroku. Kawałki ryby (takie jak morszczuk lub granik) gotuje się w oliwie z oliwek z czosnkiem i selerem, a następnie na krótko zdejmuje. Marchewkę i ryż krótkoziarnisty gotuje się w aromatycznym bulionie do miękkości. Rybę podgrzewa się ponownie, a zupę doprawia świeżą pietruszką. Rezultatem jest lekki, złocisty bulion z owocami morza i pulchnymi kawałkami ryby – idealny z chrupiącym chlebem. W Chorwacji zupę tę zazwyczaj podaje się z resztkami ryby, a jej sosem polane są gotowane ziemniaki jako drugie danie.
1,5 kg twardej białej ryby (morszczuk, dorsz, lucjan), oczyszczone i pokrojone na duże kawałki – białko gwiazdowe. Można użyć dowolnej łagodnej białej ryby.
2 łyżki oliwy z oliwek – delikatnie podsmaż aromaty.
3 ząbki czosnku, posiekane – dla uzyskania głębokiego aromatu.
1 łodyga selera (z kilkoma liśćmi) – opcjonalnie, dla aromatu ziołowego.
2 marchewki, starty (około 1 szklanki) – opcjonalnie, dodaje słodyczy i koloru.
1 litr wody lub jasnego bulionu rybnego – żeby tylko przykryć rybę.
4 garście ryżu krótkoziarnistego (około 1 szklanki) – zagęszcza i nadaje konsystencję.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku.
Mały pęczek świeżej pietruszki, posiekane – do dekoracji.
Połącz rybę z aromatami: W dużym garnku umieść kawałki ryby i skrop oliwą z oliwek. Dodaj posiekany czosnek i liście selera, a następnie zalej wodą (lub bulionem), tak aby przykryła rybę (około 1 litra). Lekko dopraw solą. (Przygotowanie: 5 minut)
Gotowanie ryby w wodzie: Doprowadź garnek do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ryba będzie ugotowana (około 15 minut). Ryba jest gotowa, gdy stanie się nieprzezroczysta i łatwo się rozpadnie.
Odstawić rybę i bulion: Ostrożnie wyjmij kawałki ryby łyżką cedzakową do miski, pozostawiając płyn z gotowania (bulion) w garnku. Zostaw około jednej chochli bulionu z rybą. (Ryba zostanie podana jako druga.)
Ugotuj ryż: Dodaj startą marchewkę (opcjonalnie) i ryż do gorącego bulionu. Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ryż będzie miękki. Bulion nabierze lekko mlecznej konsystencji od skrobi. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zakończ zupę: Rozdrobnij odłożoną rybę w drobną kostkę i włóż ją z powrotem do garnka, aby się podgrzała. Dodaj większość posiekanej pietruszki, odkładając trochę do dekoracji. Podgrzewaj wszystko razem przez 2–3 minuty.
Podawać: Rozlej zupę do misek, upewniając się, że każda porcja zawiera kawałki ryby i bulion. Posyp pozostałą pietruszką. Tradycyjnie w Dalmacji bulion ten stanowi przystawkę: rybę podaje się następnie z odrobiną oliwy z oliwek i surowym czosnkiem, często z gotowanymi ziemniakami lub prostą sałatką.
Kalorie | Węglowodany | Białko | Tłuszcz | Błonnik | Sód | Alergeny |
370 | 25 gramów | 50 gramów | 20 gramów | 1 gram | 600 mg | Ryba |
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Analizując ich historyczne znaczenie, wpływ kulturowy i nieodparty urok, artykuł bada najbardziej czczone miejsca duchowe na świecie. Od starożytnych budowli po niesamowite…
Francja jest znana ze swojego znaczącego dziedzictwa kulturowego, wyjątkowej kuchni i atrakcyjnych krajobrazów, co czyni ją najczęściej odwiedzanym krajem na świecie. Od oglądania starych…
Od czasów Aleksandra Wielkiego do czasów współczesnych miasto pozostało latarnią wiedzy, różnorodności i piękna. Jego ponadczasowy urok wynika z…
