Top 10 – Europejskie Miasta Imprezowe
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
Gemistá (γemιστά, po grecku „nadziewana”) to uwielbiany letni przysmak w Grecji – warzywa faszerowane aromatycznym ryżem z ziołami, zapiekane w oliwie z oliwek i sosie pomidorowym. Najczęściej spotykane gemistá to pomidory i papryka, choć można użyć również cukinii, bakłażana, a nawet cebuli. Słoneczne, ziołowe smaki pietruszki, koperku i mięty, w połączeniu z pikantnymi pomidorami i złocistymi pieczonymi warzywami, celebrują najświeższe śródziemnomorskie produkty. Gemistá, zazwyczaj podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej, często zdobi rodzinne stoły i świąteczne menu latem i wczesną jesienią. To skromne, lecz aromatyczne danie ucieleśnia grecką kuchnię domową: proste składniki przekształcone w coś żywego i kojącego. Jest z natury wegańskie (w naszym przepisie opcjonalnie dodajemy fetę) i podkreśla bujną dojrzałość sezonowych warzyw.
6
porcje30
protokół90
protokół700
kalorieAby przygotować gemistá, najpierw wydrąż i usuń gniazda nasienne z dojrzałych pomidorów i papryk, odkładając odcięte wierzchołki. Na patelni lekko podsmaż cebulę i czosnek na oliwie z oliwek, a następnie dodaj ryż, aż będzie pokryty i błyszczący. Dodaj odłożony miąższ pomidorowy, bulion (lub wodę), zioła i odrobinę cukru, gotując na wolnym ogniu, aż ryż będzie al dente (dokończy pieczenie w piekarniku). Wymieszaj z posiekanymi ziołami i pokruszoną fetą (opcjonalnie). Napełnij każdego pomidora i paprykę tą mieszanką do około ¾ wysokości. Ułóż je pionowo w ciasnym naczyniu do pieczenia, otocz przyprawionymi ćwiartkami ziemniaków i polej prostym przecierem pomidorowo-czosnkowym, a następnie skrop oliwą z oliwek. Przykryj i piecz przez 45 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 45 minut, aż warzywa i ziemniaki zmiękną. Rezultatem jest łoże z delikatnie nadziewanych warzyw z pikantnym sosem – idealne z ćwiartkami cytryny i sałatką grecką.
4 duże, dojrzałe pomidory (befsztyki lub pomidory koktajlowe), odcięte wierzchołki i wydrążony miąższ (zachowaj miąższ i sok)
4 średnie papryki (czerwone lub żółte, z odciętymi wierzchołkami i usuniętymi nasionami)
2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w ćwiartki (do wypełnienia nimi warzyw)
Około ½ szklanki (125 ml), podzielone (na nadzienie, smarowanie i pieczenie)
1 duża cebula, drobno pokrojona; 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
¾ szklanki surowego białego ryżu długoziarnistego (około 150 g)
½ szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (lub wody)
½ łyżeczki cukru (równoważy kwasowość pomidorów)
1 łyżeczka suszonego oregano (lub 1 łyżka świeżego posiekanego oregano)
2 szklanki świeżych, miękkich ziół (np. pietruszki, koperku, mięty), drobno posiekanych
100 g pokruszonego sera feta (opcjonalnie; w wersji wegańskiej można pominąć)
Sól i pieprz do smaku
1 duży pomidor (lub 200 g krojonych pomidorów z puszki) zmiksowany na puree
½ szklanki bulionu warzywnego lub wody
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki soli (lub do smaku)
Sok z ½ cytryny (opcjonalnie, dla jasności)
Przygotowanie warzyw: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Odetnij wierzchołki pomidorów i papryk (zachowaj wierzchołki jako „wieczka”). Wydrąż miąższ i nasiona z pomidorów łyżką; usuń błonki z papryk. Ułóż wydrążone pomidory i papryki w naczyniu do pieczenia, które utrzyma je w pionie. Przełóż posiekany miąższ i sok pomidorowy do miski.
Gotowanie nadzienia ryżowego: Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej 2–3 łyżki oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (8–10 minut). Dodaj czosnek i ryż; mieszaj przez 4–5 minut, aby ryż był dobrze pokryty olejem. Dodaj odłożony miąższ pomidorowy (i ewentualny sok), bulion (lub wodę), cukier, oregano, sól i pieprz. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5–7 minut, aż większość płynu zostanie wchłonięta, a ryż będzie częściowo ugotowany (powinien być jeszcze jędrny, ponieważ będzie dopiekany w piekarniku). Zdejmij z ognia. Natychmiast wmieszaj posiekane zioła i pokruszoną fetę (opcjonalnie). Nadzienie powinno być wilgotne. (Czas trwania: ~20 min.)
Nadzienie warzywne: Nałóż mieszankę ryżową do każdego pomidora i papryki, wypełniając je do około trzech czwartych, aby ryż miał miejsce na napęcznienie. Umieść każdą odciętą część na odpowiednim warzywie. Ułóż faszerowane warzywa w naczyniu do pieczenia.
Dodaj ziemniaki i sos: Wymieszaj ćwiartki ziemniaków z odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem; ułóż je między faszerowanymi warzywami w naczyniu (pomogą utrzymać warzywa w pionie). Zmiksuj lub ubij trzepaczką przecier pomidorowy, ½ szklanki bulionu (lub wody), zmiażdżony czosnek i oregano; polej tym sosem pomidorowym faszerowane warzywa. Skrop wszystko pozostałą oliwą z oliwek.
Upiec: Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz przez 45 minut. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 45 minut, aż pomidory i papryka będą miękkie, a ziemniaki miękkie po nakłuciu widelcem. Jeśli wierzch za bardzo się przypieka, ponownie przykryj folią.
Wykończenie i podanie: Pozostaw gemistę do lekkiego ostygnięcia. Skrop je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny (opcjonalnie), aby rozjaśnić smak. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Resztki smakują świetnie schłodzone lub w temperaturze pokojowej następnego dnia.
Odżywka | Kwota |
Kalorie | 700 kcal |
Węglowodany | 55 gramów |
Białko | 30 gramów |
Tłuszcz całkowity | 43 gramy |
– Tłuszcz nasycony | 14 gramów |
Cholesterol | 50 mg |
Sód | 400 mg |
Błonnik | 10 gramów |
Cukier | 8 gramów |
Alergeny | Mleko (feta, opcjonalnie) |
Odkryj tętniące życiem nocne życie najbardziej fascynujących miast Europy i podróżuj do niezapomnianych miejsc! Od tętniącego życiem piękna Londynu po ekscytującą energię…
W świecie pełnym znanych miejsc turystycznych niektóre niesamowite miejsca pozostają tajne i niedostępne dla większości ludzi. Dla tych, którzy są wystarczająco odważni, aby…
Dzięki romantycznym kanałom, niesamowitej architekturze i wielkiemu znaczeniu historycznemu Wenecja, czarujące miasto nad Morzem Adriatyckim, fascynuje odwiedzających. Wielkie centrum tego…
Lizbona to miasto na wybrzeżu Portugalii, które umiejętnie łączy nowoczesne idee z urokiem starego świata. Lizbona jest światowym centrum sztuki ulicznej, chociaż…
Podczas gdy wiele wspaniałych miast Europy pozostaje przyćmionych przez ich bardziej znane odpowiedniki, jest to skarbnica zaczarowanych miasteczek. Od artystycznego uroku…
