Pieczeń wieprzowa
Austriackie dania narodoweSchweinsbraten, klasyczne danie austriackie, charakteryzuje się wyrazistymi smakami i rustykalnym urokiem.
Klasyczny austriacki deser, Marillenknödel, czyli knedle z morelami, odzwierciedla smaki tego regionu. Zwykle wytwarzane z ziemniaków lub twarogu, to środkowoeuropejskie danie składa się z dojrzałych moreli zawiniętych w miękkie ciasto i pokrytych tostowaną bułką tartą. Ze względu na połączenie cierpkości i słodyczy Marillenknödel jest doskonałym deserem na każdą porę roku, ale latem, gdy jest sezon na morele, jest szczególnie popularny.
6
porcje30
chwila20
chwila200
kalorieMarillenknödel to nie deser, którego uczysz się z książki kucharskiej — jest przekazywany z pokolenia na pokolenie w kuchniach, w których czuć mąką i ciepłym masłem, gdzie ktoś starszy pokazuje ci, jak ciasto powinno się czuć, a nie wyglądać. Zaczyna się od twarogu, choć niektórzy przysięgają na puree ziemniaczane, mieszając go z mąką, jajkiem, zmiękczonym masłem i szczyptą soli, aż ciasto będzie się trzymać razem, ale nadal będzie się poddawać pod palcami. To ciasto, które opiera się pośpiechowi. Wymaga spokojnych rąk i odrobiny pokory. Morele, zawsze dojrzałe i lokalne, jeśli potrafisz je wyhodować, są delikatnie drylowane — bez rozrywania — a czasami wypełniane cukrem lub kawałkiem migdała. Każdą z nich owijasz jak mały prezent, uszczelniając miejsce, w którym ciasto się styka. Następnie zanurzasz je w gotującej się osolonej wodzie. Gdy wypłyną, są gotowe — dziwnie lekkie, pełne obietnic. Na końcu są bułki tartej, powoli rumienione w maśle z cynamonem i cukrem, aż będą pachnieć jak piekarnia o zmierzchu. Obtaczasz w nich pierogi, gdy jeszcze się gotują. Niektórzy wolą bitą śmietanę, inni roztopione masło, ale większość z nas zjada pierwszego, stojąc przy piecu, zbyt niecierpliwi, by czekać. Marillenknödel jest ulotny. To jest część tego, co sprawia, że jest ważny.
250 g (9 uncji) twarogu lub sera wiejskiego
100 g mąki uniwersalnej (plus dodatkowa porcja do oprószenia)
1 duże jajko
30 g (2 łyżki) niesolonego masła, zmiękczonego
Szczypta soli
6 świeżych, dojrzałych moreli
6 kostek cukru (lub 1 łyżeczka cukru na morelę, opcjonalnie)
50 g (3,5 łyżki) niesolonego masła
100 g (1 szklanka) bułki tartej
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Schweinsbraten, klasyczne danie austriackie, charakteryzuje się wyrazistymi smakami i rustykalnym urokiem.
Uważany za przysmak w Austrii i innych byłych krajach Austro-Węgier, Kaiserschmarrn jest wspaniałym i wystawnym daniem gastronomicznym, wyróżniającym się ciekawą historią i…
Frittatensuppe, ceniony element austriackiej gastronomii, jest przykładem głębokiego dziedzictwa kulinarnego, które charakteryzuje ten górzysty, środkowoeuropejski kraj. Celebrowane jako klasyczne danie narodowe,…
Ukochany posiłek z Austrii, Brettljause to rustykalny, sycący talerz przekąsek idealny na niezobowiązujące spotkanie lub pocieszającą kolację. Zwykle podawany jako…
Blunzngröstl, lub Gröstl mit Blutwurst, to tradycyjne austriackie danie, które jest przykładem zamiłowania narodu do rustykalnej, treściwej i pocieszającej kuchni. Głęboko zakorzenione w austriackiej…
