Semmelknödel, szanowane danie w austriackiej gastronomii, ucieleśnia bogatą tradycję kulinarną narodu. Często podawane z daniami takimi jak gulasz, pieczona wieprzowina lub kiszona kapusta, te knedle chlebowe są sycące, pocieszające i elastyczne. Poniższy przepis oferuje szczegółowy przewodnik po tym, jak przygotować tę prawdziwą przyjemność w domu.
4
porcje15
chwila20
chwila220
kalorieW Semmelknödel jest coś w rodzaju cichej poezji — dania zrodzonego nie z ekstrawagancji, ale z oszczędności i troski. W kuchniach od Salzburga po Graz robienie tych knedli chlebowych polega mniej na przestrzeganiu przepisu, a bardziej na słuchaniu — tekstury czerstwego białego chleba moczonego w ciepłym mleku, miękkiego syczenia cebuli pocącej się w niesolonym maśle. Każdy składnik — drobno posiekana pietruszka, szczypta gałki muszkatołowej, miękkie połączenie jajka — łączy się jak stara ludowa piosenka przekazywana od babci do wnuczki. Uformowane ręcznie w knedliki wielkości piłek golfowych, wrzucane są do osolonej wody i zawsze nadchodzi moment, kiedy wypływają — wyporne, jakby pamiętały o swoim przeznaczeniu. Są czymś więcej niż dodatkiem; stanowią serce wielu górskich posiłków, przyczepione do krawędzi gulaszu z jelenia lub sosu grzybowego zrobionego z porannego pożywienia. Uświęcone tradycją i praktyczne, chowają pamięć w swoich fałdach. Możesz je przygotować wcześniej, pozwolić im spokojnie czekać w lodówce — lub zamrozić na dzień, kiedy trzeba szybko przywołać pocieszenie. Dodaj bekon, jeśli lubisz, aby uzyskać głębszy pomruk smaku. Semmelknödel są skromne, tak — ale nigdy zwyczajne.
6-8 kromek czerstwego białego chleba (około 300 g), pokrojonego w kostkę
1 szklanka (240 ml) ciepłego mleka
2 łyżki niesolonego masła
1 mała cebula, drobno posiekana
2 duże jajka
2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Bułka tarta do dostosowania konsystencji (jeśli to konieczne)
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Blunzngröstl, lub Gröstl mit Blutwurst, to tradycyjne austriackie danie, które jest przykładem zamiłowania narodu do rustykalnej, treściwej i pocieszającej kuchni. Głęboko zakorzenione w austriackiej…
Ukochany i pikantny ser do smarowania, Liptauer jest obecnie podstawą kuchni środkowoeuropejskiej. Zakorzeniony we wspólnej przeszłości Słowacji, Austrii i Węgier,…
Zwiebelrostbraten, uwielbiana przez Austriaków wersja pieczonej wołowiny z cebulą, to treściwe i aromatyczne danie, które jest przykładem różnorodnych tradycji kulinarnych kraju. Kuchnia wiedeńska w szczególności…
Tafelspitz, klasyczna austriacka kuchnia o prostocie, ale i elegancji, jest jedną z najbardziej znanych potraw w Wiedniu. Doskonała wołowina gotowana w bulionie z aromatycznymi…
Käsespätzle to sycące i rozpływające się w ustach austriackie danie, przygotowywane z miękkich, domowych makaronów jajecznych (Spätzle) i polane roztopionym serem. Czasami nazywane jest…
