Caprese salade, in het Italiaans "Insalata Caprese" genoemd, is een typisch gerecht dat de fundamentele principes van de Italiaanse culinaire traditie weerspiegelt. Oorspronkelijk afkomstig van het eiland Capri, benadrukt dit gerecht de levendige kleuren groen, wit en rood, waarmee het de kern van de Italiaanse kookgeschiedenis weerspiegelt. Verse mozzarella di bufala, sappige tomaten, aromatische basilicumblaadjes, eersteklas extra vierge olijfolie en zorgvuldig gebruik van zout en peper om de smaken te accentueren, vormen de klassieke formule.
Begin met het snijden van de tomaten en mozzarella in plakken van 0,5 cm dik. Leg deze zorgvuldig op een serveerschaal en zorg voor voldoende ruimte tussen de plakken verse basilicumblaadjes voor een aantrekkelijke presentatie. Besprenkel de salade lichtjes met extra vierge olijfolie en strooi er vervolgens rijkelijk zout en versgemalen zwarte peper over om de smaak te verbeteren. Moderne varianten vereisen het gebruik van verschillende tomatensoorten, balsamicoazijn of -glazuur, plakjes avocado en een bodem van rucola.
Overweeg om alleen hoogwaardige, koudgeperste extra vierge olijfolie te gebruiken, kies voor rijpe tomaten van het seizoen en mozzarella op kamertemperatuur. Serveer direct na bereiding om de versheid te garanderen. Naast eenvoudige gerechten legt Caprese salade de kern van de Italiaanse kookfilosofie vast door de nadruk te leggen op hoogwaardige ingrediënten en de gratie van eenvoud in smaak.
4
porties10
minuut170
kcalOp de zonovergoten terrassen van Capri groeide een eenvoudige compositie van plakjes tomaat, gescheurde basilicumblaadjes en romige kaas uit tot een symbool van regionale trots. Vier middelrijpe tomaten, elk in plakjes gesneden om hun dieprode vruchtvlees te tonen, rusten naast een pond verse mozzarella, waarvan de melkachtige textuur lichte weerstand biedt aan het mes. Een handvol levendige basilicumblaadjes bekroont de schaal en doet denken aan het groene lint van de Italiaanse vlag. Druppels extra vierge olijfolie – drie eetlepels afgemeten voor een goede balans – nestelen zich in de groeven van de tomaten, terwijl twee eetlepels glanzende balsamico-glazuur zich aan de randen ophopen. Zeezout en versgemalen zwarte peper vallen als fijn zand neer en benadrukken het karakter van elk ingrediënt. Kwaliteit bepaalt het resultaat: rijpe tomaten met een stevige schil, kaas die net uit de wrongel is getrokken, geurige basilicum geplukt bij zonsopgang. Deze bereiding dient als antipasto en zet een weloverwogen tempo in gang vóór een hoofdgerecht. Het komt het best tot zijn recht als het direct geserveerd wordt, met het contrast tussen kaas op kamertemperatuur en het zonverwarmde fruit op zijn best. Op tafels versierd met knapperig Italiaans brood vormt het een levendig duo; naast stukjes gegrild vlees biedt het een koel contrast. Binnen een grotere antipasto-uitstalling valt het op door zijn helderheid, waarbij elk onderdeel zijn eenvoudige perfectie uitstraalt.
4 middelgrote rijpe tomaten, in plakjes van ¼ inch dik gesneden
1 pond verse mozzarellakaas, in plakjes van ¼ inch dik gesneden
1 bosje verse basilicumblaadjes
3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels balsamico glazuur (optioneel)
Zeezout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
De Italiaanse keuken, met haar nadruk op verse ingrediënten, regionale specialiteiten en eeuwenoude kookmethodes, is synoniem geworden met comfort, gezelligheid en gastronomische uitmuntendheid.
Pizza Margherita vertegenwoordigt een essentieel aspect van de Italiaanse keuken, gekenmerkt door eenvoud en elegantie. Gemaakt met speciale ingrediënten, San Marzano-tomaten, verse mozzarella,…
Soppressata pizza is een doordachte combinatie van de uitgebreide Italiaanse culinaire tradities met moderne smaaknuances. Samen met verse mozzarella, pittige chilipepers en een vleugje...
Bruschetta, in het Italiaans "broo-SKET-ta" genoemd, is een geliefd antipasto dat de essentie en smaken van de Italiaanse keuken belichaamt. Deze bruschetta, die zijn oorsprong vindt in het oude Rome,...
Pizzaiola, wat 'pizzastijl' betekent, is een rustiek en hartig Italiaans gerecht dat de essentie van de traditionele Italiaanse keuken belichaamt. Meestal gekruid met oregano en andere kruiden...
Pizza Partenopea, erkend als Napolitaanse pizza, vormt een fundamenteel element van de Italiaanse culinaire traditie. Deze pizza-aanpak, oorspronkelijk afkomstig uit Napels, onderscheidt zich door...
