개요
Mì Quảng (꽝남식 강황 쌀국수, 돼지고기와 새우)
Mì Quảng(미꽝)은 꽝남성과 다낭을 중심으로 즐기는 베트남 중부의 국수 요리입니다. 넓은 쌀국수에 진하게 간한 조리 육수를 조금만 붓고 돼지고기와 새우, 신선한 채소와 허브, 땅콩, 바삭한 참깨 라이스 크래커를 곁들입니다. 이 가정식 버전은 양념과 육수에 강황을 넣고, 구할 수 있으면 바나나 꽃도 사용합니다. 가정과 지역마다 조리법이 다르므로, 꽝남에서 영감을 받은 한 가지 방식으로 즐겨 주세요.
Mì Quảng은 강황으로 노랗게 물든 넓은 쌀국수와 적은 양의 육수가 특징입니다. 육수는 국수를 가볍게 적셔 간을 더하지만 국물 요리처럼 많이 붓지는 않습니다. 돼지고기와 새우가 흔한 조합이고, 지역에 따라 닭고기나 생선을 쓰기도 합니다. 신선한 허브와 채소가 풍성한 고명을 균형 있게 잡아 주며, 땅콩과 참깨 라이스 크래커가 바삭한 식감을 더합니다.
이 레시피는 넓은 생쌀국수, 얇게 썬 돼지 어깨살, 새우를 소량의 진한 육수에 익힙니다. 바나나 꽃은 구할 수 있을 때 더하는 대표적인 고명이고, 가늘게 썬 양배추로 대신해도 좋습니다. 고명은 넉넉히, 육수는 적게 담고 먹으면서 골고루 섞어 드세요.
