펜네 알라 그리치아
이탈리아의 국가 음식단순함, 고급 재료, 강렬한 맛이 특징인 펜네 알라 그리차는 이탈리아 요리의 핵심을 가장 잘 구현한 고전적인 로마 파스타 요리입니다.
브라치올레(브라치올레 발음)는 이탈리아의 대표적인 요리로, 기본적인 재료를 훌륭한 요리로 승화시키는 이탈리아 요리 전통을 잘 보여줍니다. 이탈리아 전역에 널리 알려진 이 소고기 롤 요리는 지역적 특색 덕분에 매력적이고 다양한 맛을 선보입니다.
브라치올레는 이탈리아 남부, 특히 캄파니아와 시칠리아 같은 지역에서 유래되었습니다. 정성껏 조리하고 풍미 있는 재료를 사용하면 값싼 고기의 맛을 더욱 향상시킬 수 있다는 것을 보여주는 이 요리는 "가난한 부엌"이라는 뜻의 "쿠치나 포베라"라는 이탈리아 철학을 담고 있습니다.
보통 파스타와 진한 토마토 소스를 곁들여 먹는 브라치올레는 많은 이탈리아계 미국인 가정에서 일요일 저녁 식사와 특별한 행사에 필수적인 재료입니다. 식탁에 브라치올레가 놓이면 편안함과 전통을 상징하며, 가족의 단란한 시간을 포착하는 듯합니다.
6
서빙30
분2
시간10
분350
킬로칼로리브라치올레는 기본적인 재료를 훌륭한 요리로 승화시킨 전통 이탈리아 요리입니다. 이 요리는 경제적인 고기 부위를 꼼꼼한 조리와 풍미 있는 재료로 더욱 풍성하게 만드는 이탈리아의 "쿠치나 포베라(cucina povera)" 철학을 담고 있습니다. 이탈리아계 미국인 가정에서 브라치올레는 편안함, 전통, 그리고 가족의 단결을 상징합니다. 이 레시피에는 얇게 썬 소고기 6조각, 페코리노 로마노 치즈 강판, 이탈리아 빵가루, 파슬리, 마늘, 잣, 건포도, 소금, 후추, 올리브 오일, 양파, 토마토, 레드 와인, 월계수 잎, 그리고 주방용 끈이 필요합니다. 더욱 부드럽게 만들려면 오븐에 굽거나, 프로슈토나 완숙 계란을 곁들여 먹을 수 있습니다. 이 소스는 파스타 드레싱으로 적합하며 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
쇠고기 엉덩이살 6조각을 얇게 두드려서 (두께 약 1/4인치)
1/2컵 강판 페코리노 로마노 치즈
이탈리안 빵가루 1/4컵
다진 신선한 이탈리안 파슬리 1/4컵
다진 마늘 2쪽
1/4컵 소나무 견과류(선택 사항)
건포도 1/4컵(선택 사항)
소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다
올리브 오일 6큰술
큰 양파 1개, 다진 것
2개(28온스) 캔 으깬 토마토
드라이 레드 와인 1컵
월계수 잎 2개
묶기용 주방용 꼬기줄
단순함, 고급 재료, 강렬한 맛이 특징인 펜네 알라 그리차는 이탈리아 요리의 핵심을 가장 잘 구현한 고전적인 로마 파스타 요리입니다.
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