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ページ 8
ギリシャの国民食
イタリアの国民的料理
オーストリアの国民食
アルジェリアの国民食
アンゴラの国民食
アンドラの国民食
クロアチアの国民食
ギリシャ
全国
食べ物
ジョウヴェツィ：ギリシャ風焼きオルゾーと肉のキャセロール
ギリシャの国民食
ジュヴェツィ（ユヴェツィとも呼ばれる）は、柔らかく煮込んだ肉とオルゾーパスタを香り高いトマトソースで和えた、ギリシャで人気のキャセロールです。作り方は、牛肉…
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ウーゾ — アニス風味の蒸留酒
ギリシャの国民食
ギリシャの国民的スピリッツであるウーゾは、島々の潮風と賑やかな居酒屋を思い起こさせます。この透明感のあるリコリスの香りの食前酒は、ギリシャの食前の儀式に欠かせないものとなっています…
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パプツキア（ギリシャ風ナスの詰め物「小さな靴」）
ギリシャの国民食
パプツキア（ギリシャ語で「小さな靴」の意味）は、ギリシャで愛されている家庭料理です。この伝統的な料理は、ナスを舟形にくり抜き、中身を詰めて…
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ガラクトブオレコ：ギリシャのセモリナカスタードフィロ生地
ギリシャの国民食
ガラクトブーレコ（ga-lak-toh-boo-REH-koh）は、ギリシャ流の贅沢なカスタードパイです。文字通り「ミルクパイ」を意味するその名の通り、なめらかで…
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バミーズ・チャージャーズ
ギリシャの国民食
バミエス・ラデレス（トマトとオリーブオイルで煮込んだオクラ）は、一度試してみると意外な美味しさです。新鮮なオクラの鞘は、よく…
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ブガツァ（ギリシャのカスタードとフィロ生地）
ギリシャの国民食
ブガーツァは、サクサクとしたフィロ生地を層状に重ね、濃厚なカスタードまたはチーズを詰めた温かいギリシャのペストリーです。ギリシャ北部発祥で、…
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ギリシャの国民食
イタリア語
全国
食べ物
ピッツァ・パルテノペア
イタリアの国民的料理
ナポリピッツァとして知られるピッツァ・パルテノペアは、イタリア料理の伝統を支えています。ナポリ発祥のこのピッツァは、その独特の製法で際立っています。
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ペンネ・カルボナーラ
イタリアの国民的料理
ペンネ・アッラ・カルボナーラは、世界中の食通の間で絶大な人気を博しているイタリアのパスタ料理です。もともと中世イタリアのローマで作られていましたが…
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トローネ
イタリアの国民的料理
伝統的なイタリアの菓子であるトロンは、蜂蜜、砂糖、卵白、ローストしたナッツを、噛み応えがあり、香りがよく、少しカリカリとした塊に混ぜて作られています。
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ヴェネツィア風レバー
イタリアの国民的料理
「ヴェネツィア風レバー」を意味するフェガート・アッラ・ヴェネツィアーナは、イタリア・ヴェネト州の伝統料理です。甘くキャラメリゼした玉ねぎと柔らかい子牛のレバーを組み合わせたこの料理は…
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パンツァネッラサラダ
イタリアの国民的料理
パンツァネッラ、またはパンモッレは、イタリアの夏の料理の真髄を体現したトスカーナ地方のパンサラダです。その起源は16世紀に遡ります…
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ペンネ・アッラ・ボロネーゼ
イタリアの国民的料理
イタリアの有名なパスタ料理、ペンネ・アッラ・ボロネーゼは、ペンネの心地よい食感とボロネーゼソースの濃厚な味わいが融合しています。ペンネは…
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イタリアの国民的料理
オーストリア
全国
食べ物
ゲルムクニューデル
オーストリアの国民食
オーストリア料理の真髄は、アルプス料理の心地よい温かさを体現する、ふわふわのイースト生地の団子です。ゲルムクネーデルはますます人気が高まっています…
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リンツァートルテ
オーストリアの国民食
オーストリア料理にルーツを持つ有名なペストリー、リンツァートルテは、オーストリア人だけでなく世界中のデザート愛好家にとって特別な存在です。リンツァートルテは…
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ブレットルヤウゼ
オーストリアの国民食
オーストリアで愛されている料理、ブレットリアウゼは、素朴でボリュームたっぷりの軽食で、くつろいだ集まりや心温まるディナーに最適です。通常は…
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ポテト団子
オーストリアの国民食
カルトッフェルクネーデル（ジャガイモの団子）は、オーストリア料理の定番です。柔らかくふわふわのこの団子は、ローストやシチュー、あるいは…
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ザッハトルテ
オーストリアの国民食
オーストリアで最も愛されているグルメ菓子の一つ、ザッハトルテ。歴史に彩られた濃厚なチョコレートケーキです。洗練された見た目と複雑な味わいで知られるこのトルテは…
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バックヘンドル
オーストリアの国民食
オーストリアの伝統的なフライドチキン料理、バックヘンドルは、カリカリの外側とジューシーな鶏肉の理想的なバランスを実現した、まさに至高の逸品です。もともとは…
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オーストリアの国民食
クロアチア語
全国
食べ物
シュネノクレ（パラディジョット） - バニラカスタードのポーチドメレンゲ「アイランド」
クロアチアの国民食
蒸し暑い夏の日には、クロアチアの家庭では、昔ながらの愛すべきデザート、シュネノクレ（ダルマチアではパラディジョット）がしばしば登場します。この料理には、…
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プルゲリカ ローストターキー（栗、リンゴ、ベーコン添え）
クロアチアの国民食
クロアチア北部では、クリスマスランチは、テーブルで切り分けられ、薄い色のムリンチのシートの上に盛り付けられた大きなローストターキーが中心となることが多い。
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プルガ – ポドラヴィナのスパイシーチーズ（伝統レシピ）
クロアチアの国民食
乳牛の群れが今も村の生活のリズムを刻んでいるポドラヴィナの低地の畑では、prga (または prgica) がテーブルの上におかしな菓子のように並んでいます...
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焼きイカ「リグニェ」 – ダルマチア沿岸の定番料理
クロアチアの国民食
ダルマチア沿岸では、イカのグリル（リグニェ・ナ・ザル）が、海辺のコノバや家庭の食卓のほぼすべてに登場します。ガイドには…
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クロアチアのシュトルーデル：リンゴまたはチーズのサビヤチャ
クロアチアの国民食
クロアチアの多くのキッチンでは、シュトゥルーデルのトレイは、ありきたりな午後のひととき以上の何かが形になったことを告げる。生地は薄く伸ばされ…
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パスタと豆のスープ（クロアチアのパスタと豆のスープのレシピ）
クロアチアの国民食
パシュタ ファジョルはクロアチアの家庭料理の中心に位置し、豆、小さめのパスタ、燻製ポークをたっぷり入れた香り豊かな鍋料理で、...
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クロアチアの国民食
アルジェリア人
全国
食べ物
アルジェリアのBourek Laadjine
アルジェリアの国民食
ブレック・ラアジンは、半月型のエンパナーダや葉巻のような見た目の、ボリュームたっぷりのアルジェリアのペストリーです。「ラアジン」という名前は、その巻かれた形状に由来しています。特に人気があります…
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チョルバ・フリック（子羊肉とフリーカのスープ）
アルジェリアの国民食
アルジェリアの家庭では、ラム肉、トマト、ひよこ豆、砕いた緑色の小麦（フリーカ）を複雑に混ぜ合わせたチョルバ・フリックが、夕方の温かいひとときを演出します。伝統的に、…
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ズヴィティ（アルジェリアのモルタルサラダ）
アルジェリアの国民食
アルジェリア、ムシラ県の高原地帯に伝わるズヴィティ（スラタ・マフラスとも呼ばれる）は、砂漠の伝統料理として今もなお受け継がれてきた、辛口の名残です。この素朴なすり鉢とすりこぎを使ったサラダは、…
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Sfenj – アルジェリアのリングドーナツ
アルジェリアの国民食
スフェンジは、マグレブ地方の代表的なドーナツです。軽くてリング状のフリッターで、揚げると黄金色にふっくらと膨らみます。「スフェンジ」という言葉はアラビア語の…に由来しています。
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アルジェリアの麺
アルジェリアの国民食
レヒタ（アラビア語で「糸」を意味するreeshtaに由来）は、アルジェとブリダの名物料理ですが、地域によって様々なアレンジが加えられ、アルジェリア全土で楽しまれています。伝説によると…
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チャフチュカ
アルジェリアの国民食
オーレス山脈とその向こうの砂漠では、チャフチューカは祝祭の料理として親しまれています。このボリュームたっぷりのシチューは、ちぎったフラットパンに濃厚なトマトベースのソースを絡め…
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アルジェリアの国民食
アンゴラ
全国
食べ物
ムフェテ
アンゴラの国民食
ムフェテは、丸ごとグリルした魚と様々なサイドディッシュをメインにした、アンゴラのお祝いの盛り合わせです。炭火で焼いたスモーキーで皮がパリッとした鯛やティラピアを想像してみてください…
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フンジェ（フンゲ）
アンゴラの国民食
フンジェ（Fungeとも綴る）は、柔らかく粘り気のあるキャッサバ粥で、アンゴラの多くの料理の基礎となっています。ポレンタやウガリに似ています…
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キャッサバのペストリー
アンゴラの国民食
パステル・デ・マンディオカは、アンゴラで愛されている軽食です。キャッサバ（マンディオカ）の生地で作った揚げたコロッケに、香ばしい肉の餡を詰めたものです。アンゴラでは…
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キベバ（アンゴラのオクラスープ）
アンゴラの国民食
キベバは、天然のとろみ付けとしてオクラの独特の食感を活かした、アンゴラの伝統的なシチューです。新鮮なオクラの鞘を切り、刻み、…
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ヤギのシチュー
アンゴラの国民食
エンソパド・デ・カブリートは、香り高いワインとハーブのソースで煮込んだ、アンゴラの伝統的なシチューです。カブリート（子ヤギの肉）の塊が…
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キザカ（サカサカ）
アンゴラの国民食
キザカ（Quizaca、Kisacaと綴られることもある）は、キャッサバの葉とピーナッツを使ったアンゴラで人気のシチューです。濃厚なグリーンピーナッツソースとよく呼ばれ、…
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アンゴラの国民食
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