食の世界

ガラトピタ（文字通り「ミルクパイ」）は、純粋で心温まるギリシャのデザートです。クリーミーなカスタードをパイに挟んだものを想像してみてください。ただし、層は…

アルナキ・フリカセ — レタス、ディル、アヴゴレモノを添えたギリシャ産子羊のシチュー

アルナキ・フリカセ（ギリシャ子羊アヴゴレモノのシチュー）

ギリシャ風ラム肉と春野菜のシチュー。卵とレモンの風味豊かな（アヴゴレモノ）ソースで仕上げました。柔らかいラムのすね肉または首肉をセロリ、レタス、ディルで煮込み、風味豊かに仕上げました。

グーナ（エーゲ海産サバの天日干し）

In the secluded coves of the Aegean, Greek fishermen have long relied on the sun and salt to preserve their catch. The result is Goúna, ...

ギリシャのムサカ

グレコス・ムサカは、重ねたナス、ジャガイモ、スパイスのきいたひき肉、ベシャメルソースからなる、複雑な風味が特徴のギリシャ料理です。地中海沿岸地方に起源を持ち、…

Pasteli — ギリシャ風ゴマ＆ハニーバー

パステリ（παστέλι）は、ゴマと蜂蜜から作られた古代ギリシャのお菓子で、世界初のエナジーバーとも言えます。その歴史は…

マギリッツァ：ギリシャのイースターの内臓スープ

マギリッツァは、ギリシャ正教の四旬節の断食を締めくくる祝祭の食卓に登場します。このイースターのスープは、柔らかい子羊の内臓から作られています…

イタリア語全国食べ物

ブルスケッタ

ブルスケッタはイタリア語で「ブルスケッタ」と発音され、イタリア料理の真髄と風味を凝縮した、愛される前菜です。古代ローマに起源を持つこの料理は…

ペンネ・アッラ・ボロネーゼ

イタリアの有名なパスタ料理、ペンネ・アッラ・ボロネーゼは、ペンネの心地よい食感とボロネーゼソースの濃厚な味わいが融合しています。ペンネは…

ズッパ・アッラ・パヴェーゼ

ズッパ・アッラ・パヴェーゼは、北イタリア、ロンバルディア州パヴィア発祥の伝統的なイタリアのスープです。シンプルながらも心温まるこの料理は…

クアトロスタジョーニのピザ

「四季のピザ」とも呼ばれるピザクアトロスタジオーニは、イタリアの季節の風景に関連したさまざまな味を強調したイタリア料理です。...

カプレーゼサラダ

カプレーゼサラダは、イタリア語で「インサラータ・カプレーゼ」と呼ばれ、イタリア料理の伝統の根本原理を体現した典型的な料理です。もともとは…

ペンネ・アッラ・カルボナーラ - イタリアの国民食 - Travel S Helper より

ペンネ・カルボナーラ

ペンネ・アッラ・カルボナーラは、世界中の食通の間で絶大な人気を博しているイタリアのパスタ料理です。もともと中世イタリアのローマで作られていましたが…

オーストリア全国食べ物

ポヴィドルタッシェル

オーストリア人、特にウィーンとオーストリア州北部の人々は、濃厚でフルーティーなプラムジャムを詰めた甘い生地の袋、ポヴィドゥルタシェルが大好きです。塩味の料理にぴったりです。

カスプレスクニューデル

オーストリアの伝統料理として愛されているカスプレスクノーデルは、寒いアルプスの日に心身を温めるのにぴったりの、心温まる料理として、オーストリアを代表する一品です。この風味豊かな…

リンツァートルテ

オーストリア料理にルーツを持つ有名なペストリー、リンツァートルテは、オーストリア人だけでなく世界中のデザート愛好家にとって特別な存在です。リンツァートルテは…

カイザーシュマレン

オーストリアや旧オーストリア・ハンガリー帝国では珍味とされていたカイザーシュマーレンは、興味深い歴史的背景と独特の風味を持つ、豪華で贅沢な美食の創作菓子です。

ブルンツェングレストル

ブルーンツングロストル（Gröstl mit Blutwurst）は、オーストリアの伝統料理で、素朴でボリュームたっぷり、そして心温まる料理への国民的愛着を象徴しています。オーストリアの食文化に深く根付いている…

ターフェルシュピッツ

シンプルながらも優雅なオーストリアの伝統料理、ターフェルシュピッツは、ウィーンで最もよく知られた料理の一つです。上質な牛肉を香り高いブロスで煮込んだターフェルシュピッツは、...

クロアチア語全国食べ物

タコのサラダ

毎朝漁船が夜の漁獲物を満載して帰ってくる、太陽に照らされたダルマチアの海岸沿いでは、ほぼすべての海岸で特定の料理が登場します...

イストリアとダルマチアのプルシュト – アドリア海産のドライハム

石灰岩のカルスト地形が青い海と出会い、冷たいボラ風が山道から吹き下ろすアドリア海の太陽に温められた東岸沿いに...

ズレヴァンカ – クロアチア北部のコーンミールケーキ

ズレヴァンカ（ズリイェフカ、ズレヴカ、バズラマチャとも呼ばれる）は、クロアチア北部の伝統に深く根ざした、素朴なトウモロコシ粉のケーキです。…などの地域で作られます。

マニストラ・ナ・ポメ（トマトソースのダルマチア風パスタ）

マニストラ・ナ・ポメは、地元の方言で文字通り「トマトのパスタ」を意味し、クロアチアのダルマチア沿岸の夏の味覚をまさに象徴する一品です。この…

ピンカ（クロアチアのイースターパン） – 柑橘系のお祝いパン

クロアチアのアドリア海に面した地域では、イースターの朝に、この国特有のお祝いの甘いパン、香り高く黄金色の丸いピンカを食べなければ、完璧な気分になることはほとんどありません。また…

一般的なムール貝 (Dagnje) – 蒸したムール貝または「ナブザル」スタイルのクロアチア産ムール貝

Dagnje na Buzaru – アドリア海産ムール貝の蒸し物

ムール貝（クロアチア語でdagnje）は、ダルマチア沿岸地方の料理の定番です。ふっくらとした二枚貝で、蒸すと柔らかく甘い身になります。クロアチアのブザラでは…

アルジェリア人全国食べ物

メシュウイ

アルジェリアの広大な風景と村々の集いにおいて、メシュウイは共同体の祝祭儀礼として定着しています。マグリブ文化に起源を持ち、アルジェリアの祭りに深く根付いています…

アルジェリアの麺

レヒタ（アラビア語で「糸」を意味するreeshtaに由来）は、アルジェとブリダの名物料理ですが、地域によって様々なアレンジが加えられ、アルジェリア全土で楽しまれています。伝説によると…

チョルバ・ベイダ（鶏の白スープ）

チョルバ・ベイダ（文字通り「白いスープ」）は、アルジェリアの伝統的な鶏肉と春雨のスープで、伝統的にイフタール（断食明けの食事）に供されます。サフランとシナモンのほのかな香りが、…

チャフチュカ

オーレス山脈とその向こうの砂漠では、チャフチューカは祝祭の料理として親しまれています。このボリュームたっぷりのシチューは、ちぎったフラットパンに濃厚なトマトベースのソースを絡め…

タジン・ラム・ラールー / タジン・フー

タジン・ラム・ラフルが宝石のようにテーブルに登場。砂糖、蜂蜜、オレンジの花水で作ったシロップの下で、じっくりと煮込まれた肉がキラキラと輝きます。文字通り「甘い…

カルブ・エル・ロウズ（チャミア）

カルブ・エル・ルーズ（Qalb el Louz）は、アルジェリアの代表的なペストリーです。「アーモンドの芯」という意味で、…

アンゴラ全国食べ物

フンジェ（フンゲ）

フンジェ（Fungeとも綴る）は、柔らかく粘り気のあるキャッサバ粥で、アンゴラの多くの料理の基礎となっています。ポレンタやウガリに似ています…

チクアンガ

チクアンガ（キャッサバパン、キクワンザとも呼ばれる）は、アンゴラの伝統的な郷土料理です。発酵させたキャッサバをバナナの皮で蒸し、…

ムフェテ

ムフェテは、丸ごとグリルした魚と様々なサイドディッシュをメインにした、アンゴラのお祝いの盛り合わせです。炭火で焼いたスモーキーで皮がパリッとした鯛やティラピアを想像してみてください…

ムアンバ・デ・ペイシェ – 鶏肉バージョンと同じパーム油ベースですが、ティラピアやガルーパなどの硬い魚で作られています。

魚の交換

ムアンバ・デ・ペイシェを、スモーキーな風味を求めて、直火で土鍋で煮込む料理人もいます。アンゴラの沿岸地域では、この…

エンパダス・アンゴラナス – 魚、鶏肉、狩猟肉などを詰めたミニサイズのおいしいパイ

アンゴラのエンパナーダ

エンパダス・アンゴラナスは、アンゴラの伝統に根ざしたミニチュアサイズのハンドパイです。この黄金色のポケットは、ポルトガルの焼き菓子と地元のアフリカの味の融合を称えるものです。…

プディム・デ・レイテ（アンゴラ風フラン） - 蓋付きの鍋で蒸したキャラメル状の練乳カスタード

ミルクプリン

アンゴラでは、多くの旧ポルトガル植民地と同様に、卵を使った濃厚なスイーツが好まれます。プディン・デ・レイテはその典型で、砂糖でキャラメル化した滑らかなカスタードフランです。これは…