量を決めて希釈 · 水が先、氷は最後
ウゾの水割り —冷水を先に加えて均一な乳白色にし、大きな氷を最後に入れる基本の供し方
市販のギリシャ産ウゾを1杯50 mlずつ量り、冷たい無炭酸水80 mlを細く注ぐ。酒が均一な乳白色に変わってから大きな氷を2個加え、最初の希釈率と温度を分けて管理する。
- 分量
- 4杯
- 準備
- 3分
- 仕上げ
- 2分
- 合計
- 5分
- 1人分
- 約110 kcal
01 · 料理の組み立て
風味、食感、成功の判断
この項目はウゾの製造法ではなく、市販の完成品を水で割る供し方である。蒸留、香味付け、自家製酒の工程は含めず、1杯の量、希釈の順序、温度だけを管理する。
この項目はウゾの製造法ではなく、市販の完成品を水で割る供し方である。蒸留、香味付け、自家製酒の工程は含めず、1杯の量、希釈の順序、温度だけを管理する。
ウゾへ水を加えると、酒中のアニス由来の精油が微細な滴になり、液体が乳白色へ変わる。最初に冷水で比率を決めると、4杯の濃さをそろえやすく、氷の溶け方に左右されにくい。
氷を先に入れると、表面だけが急に冷え、溶けた水の量も把握しにくい。冷水をゆっくり加えて白濁を確認した後、大きな氷を2個ずつ入れることで、香りを保ちながら温度を下げる。
ウゾは食べ物と水を添えてゆっくり供する。塩気や酸味のあるメゼと合わせやすいが、疲労回復や二日酔い改善などの効能をうたわない。成人だけに、量を測って提供する。
最初のウゾは1杯50 ml
量をそろえることで、4杯の希釈とアルコール量を管理しやすい。
冷水を氷より先に入れる
白濁と最初の希釈率を目で確認できる。
大きな氷を2個だけ加える
急激な過剰希釈を避けながら温度を下げる。
02 · 分量と構成
4杯の材料
表示した分量は固定した出来上がり量に対応し、すべての材料を手順内で使用する。
4杯分
- 200 mlウゾ（十分に冷やす）完成品の市販ギリシャ産ウゾを使う。
- 320 ml冷たい無炭酸水ゆっくり加え、追加分も卓上に用意する。
- 大8個氷合計約240 g。
03 · 実行順序
順番に進める4工程
時間、温度、見た目や手触りの完了サインを各工程で確認する。
ウゾを正確に量る
背の高いグラス4個へ、冷やしたウゾを50 mlずつ注ぐ。この段階ではグラスの3分の1以上にしない。
4杯とも同じ量から始まる。冷水を細くゆっくり注ぐ
各グラスへ冷たい無炭酸水80 mlを細く注ぐ。途中で一度止め、液体が均一に白濁する様子を確認する。必要な場合だけ、グラスを1回ゆっくり回す。
底に透明な層が残らず、全体がなめらかな乳白色になる。氷は最後に加える
各グラスへ大きな氷を2個ずつ入れる。30秒待って温度を落ち着かせてから味を見る。
グラスが冷え、白濁は均一なまま。料理と追加の水を添える
メゼの皿と一緒に出し、好みに応じてさらに薄められるよう冷水を別に用意する。作ったらすぐ供する。
アニスの香りは明確で、アルコールの熱さは和らいでいる。
04 · 数値と状態
重要な管理点
時間だけに頼らず、温度と観察できる状態で完了を確かめる。
最初の比率
1 : 1.6ウゾ1に対して水約1.6で、最初の希釈を整える。
1杯のウゾ
50 ml量を測ることで、ゆっくり責任ある提供につながる。
05 · 完成後の扱い
盛り付け、保存、実用的な調整
出来上がり量、食感、食品安全条件に合う方法だけをまとめる。
合わせる料理
オリーブ、トマト、フェタ、焼いた魚介、マリネした小魚など、塩味と酸味のあるメゼに合う。
温度
ボトルと水は冷やすが、ウゾを凍らせない。冷やしすぎると香りが弱まり、精油の状態も乱れやすい。
責任ある提供
成人だけに提供し、料理と水を添え、量を測る。疲労や二日酔いを治す飲み物として紹介しない。
06 · 1食分の概算
栄養情報
全材料と表示した出来上がり数を基に計算した目安。
- エネルギー
- 約110 kcal
- 炭水化物
- 約1 g
- たんぱく質
- 約0 g
- 脂質
- 約0 g
- 食物繊維
- 約0 g
- ナトリウム
- 約5 mg
1食分：氷が溶ける前で約130 ml。アレルゲン：通常は主要な法定アレルゲンを含まないが、ボトル表示を優先する。アルコールを含み、成人のみを対象とする。 数値は標準的な食品成分資料による概算で、製品、下処理、吸収量、分け方によって変わる。
