セイボリーパイ・タルトのレシピ

アンゴラ風エンパーダは、ピリピリ風味のほぐし鶏を冷ましてバター生地へ詰め、190℃で25分焼く。底をさくっと保つ。

ヴィシュカ・ポガチャは、発酵生地で甘く炒めた玉ねぎと塩漬け魚を包むヴィス島のトマトなしパン。210°Cで32〜35分焼く。

クレアトピタは、水分を飛ばした香り高い肉だねをオリーブ油を塗った薄いフィロで包むギリシャのパイ. 正確な時間、温度、見極め方も詳しく紹介.

ドゥヴァニスカ・ピタのレシピ。牛肉、5 mm角のじゃがいも、玉ねぎをフィロで巻き、渦巻きに成形して中心71℃以上まで焼く。

ほうれん草を塩で20分しんなりさせて強く絞り、フェタと卵を混ぜる。190°Cで40〜45分、中心74°C、20分休ませる。

フダンソウと赤玉ねぎを薄い無発酵生地で包むソパルニク。水分管理、縁の閉じ方、高温で乾かす焼成を解説。

ホルトピタの作り方を、青菜の水分を飛ばす工程、フェタ入りフィリング、フィロの重ね方、中心74℃の確認まで解説します。