braciole
Kursus: UtamaMasakan: ItaliaKesulitan: SulitPorsi
6
porsiWaktu persiapan
30
menitWaktunya memasak
2
jamKalori
351
kkalTotal waktu
2
jam30
menitBraciole adalah hidangan daging sapi Italia selatan klasik dengan banyak variasi. Hari ini juga terbuat dari daging babi.
bahan
800g steak pantat
100g prosciutto
4 sendok makan tepung roti
4 sendok makan keju Parmesan
1 ikat peterseli
50 gram kacang pinus yang dihancurkan
2 sendok teh kismis
1 kepala bawang
1 wortel
1 batang seledri
1 siung bawang putih
1 gelas anggur merah
400g tomat cincang
1 sendok teh gula
Minyak zaitun
Air panas
Kemangi
Arah
- Potong dan tumbuk daging.
- Taruh prosciutto di setiap potongan daging, lalu taburkan remah roti, parmesan, peterseli, kacang pinus, dan kismis.
- Gulung menjadi gulungan dan ikat dengan tali atau kencangkan dengan tusuk gigi.
- Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan angkat.
- Cuci dan potong sayuran.
- Tambahkan bawang bombay cincang, wortel, seledri, bawang putih, peterseli ke dalam minyak yang Anda gunakan untuk menyiapkan roti gulung dan goreng selama 5 menit.
- Tambahkan anggur dan masukkan gulungan daging.
- Masak sampai cairan berkurang setengahnya.
- Tambahkan tomat, segelas air hangat, garam, merica, dan kemangi.
- Didihkan dengan api kecil dan tambahkan lebih banyak air jika perlu.
- Hidangan ini disajikan dengan polenta rebus, kentang tumbuk atau dengan pasta.
