Beruang Buco
Kursus: UtamaMasakan: ItaliaKesulitan: MediumPorsi
4
porsiWaktu persiapan
15
menitWaktunya memasak
2
jam15
menitKalori
180
kkalTotal waktu
2
jam30
menitSajian Italia yang terkenal ini berasal dari Milan dan memiliki beberapa varian. Semua orang tahu dari adegan terkenal film "The Godfather" ketika salah satu protagonis film, sambil menunggu algojo, meminta istrinya untuk menyiapkan osso bucco sebagai makanan terakhir dalam hidupnya.
Osso bucco a la milanese yang disajikan dengan risotto adalah yang paling terkenal.
bahan
1 ruas jari sapi
2 sendok tepung tajam
1 dl anggur putih
60 gr pancetta
1 wortel
Bawang kecil 1
Seledri
800g kupas
Kulit lemon
Peterseli
Siung bawang putih 3
1 daun salam
100g mentega
Arah
- Potong daging sapi menjadi cincin.
- Taburi dengan garam dan tepung dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
- Keluarkan, lalu tambahkan anggur ke dalam minyak dan tunggu sampai menguap.
- Tambahkan pasta tomat, daun salam dan didihkan.
- Kembalikan dagingnya.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 2 jam.
- Potong halus bacon pancetta, bawang bombay, wortel, seledri, bawang putih, peterseli, sedikit kulit lemon dan goreng semuanya dengan sedikit minyak dan tambahkan ke osso bucco.
