Terlepas dari reputasi negatifnya yang tidak adil, makanan Inggris sebenarnya sangat enak dan telah meningkat pesat dalam beberapa dekade terakhir, dan banyak orang Inggris bangga dengan hidangan nasional mereka. Restoran dan supermarket kelas menengah dan kelas atas masih berstandar tinggi dan pilihan hidangan internasional termasuk yang terbaik di Eropa. Tidak seperti tetangga kontinental mereka, banyak orang Inggris masih makan untuk hidup daripada hidup untuk makan, dan oleh karena itu kualitas makanan bervariasi sesuai anggaran. Karena Inggris adalah negara yang beragam secara budaya, ada banyak jenis makanan karena pengaruh imigrasi.
Inggris bisa menjadi tempat makan yang mahal dibandingkan, misalnya, negara-negara Eropa selatan, tetapi relatif lebih murah dibandingkan negara-negara seperti Swiss dan Norwegia.
Banyak restoran di pusat kota cenderung sedikit lebih mahal daripada di pinggiran kota, dan pub pedesaan cenderung sedikit lebih mahal, tetapi umumnya hidangan tiga menu tanpa minuman berharga antara £10 dan £25. Ayam tikka masala dengan nasi terkadang dianggap sebagai hidangan paling populer di Inggris, meskipun daging sapi panggang merupakan hidangan nasional yang lebih tradisional.
Jika semuanya gagal, makanan piknik yang layak seperti sandwich, kue, keripik, buah segar, keju, dan minuman sudah tersedia di supermarket. Pasar jalanan adalah tempat yang bagus untuk membeli buah segar dan keju lokal dengan harga terjangkau. Toko roti (mis. Greggs) dan supermarket (mis. Tesco, Sainsburys, Waitrose, Morrisons, dan Asda) biasanya menjual berbagai sandwich, kue kering, dan kue kemasan yang bagus, serta berbagai minuman ringan, jus buah, dan air mineral. Selain itu, sebagian besar apotek dan kios memiliki rangkaian dasar sandwich kemasan dan minuman kemasan.
Banyak department store, terutama department store, memiliki kafe atau restoran.
Merokok sekarang dilarang di semua restoran, kafe, bar, dan pub – tidak terkecuali. Namun, beberapa tempat telah menetapkan 'area merokok' dan merokok diizinkan di taman/teras di luar pub dan restoran kecuali dinyatakan lain.
Ikan dan keripik
Ikan goreng yang dilapisi tepung roti (biasanya cod atau haddock, tetapi di beberapa daerah ada pilihan yang lebih luas) dengan keripik yang cukup tebal, yang selalu dibuat dari potongan kentang asli daripada tabung tipis kentang tumbuk yang diekstrusi. Ikan dan keripik sering disajikan dengan kacang polong air mawar (di Inggris) dan dibumbui dengan garam dan cuka malt (atau "saus" di beberapa bagian Skotlandia dan Irlandia Utara). Ikan dan keripik “asli” (asli, untuk massa) hanya dapat dibeli di “sumbing” di jalan, atau di restoran yang mengkhususkan diri pada ikan dan keripik (yang terakhir biasanya di tepi laut, meskipun ada nasional rantai, Harry Ramsden's, yang menjual ikan dan keripik yang enak, tetapi dengan "harga turis"; toko asli Mr Ramsden, dekat Leeds, adalah legenda). Namun, “supiji asli” (“toko ikan dan keripik” atau sekadar “toko keripik”) adalah tempat terbaik untuk membeli ikan dan keripik. Di utara, Anda juga bisa menambahkan kacang polong ke pesanan Anda. Ini lebih jarang di selatan negara itu. Di Skotlandia, terutama di Glasgow, beberapa toko ikan dan keripik menggoreng hampir semua yang mereka jual, termasuk pai daging, pizza, dan bahkan Mars atau Snickers yang dilapisi tepung roti. Di Irlandia Utara, Anda juga dapat memesan a pastie (jangan bingung dengan a Kue Cornish). Ini adalah daging cincang dengan bawang bombay, kentang, dan rempah-rempah, yang kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng. Dapat disajikan dalam ayah (a roti lunak), sendiri atau dengan keripik. Di Irlandia Utara dan sebagian Skotlandia, apa pun yang disajikan dengan keripik disebut "makan malam", misalnya "makan malam ikan" atau "makan malam adonan".
Yang terbaik adalah spesialis yang dapat menyajikan beberapa alternatif seperti pilihan pai atau sosis. Biasanya terletak di dekat bangunan tempat tinggal, tetapi yang bagus, seperti pai "duduk", juga dapat ditemukan di pusat kota. Mereka dapat dikenali dari tanda yang menyala, yang biasanya memiliki gambar ikan dan nama: baik permainan kata dan kumpulan, seperti "Codroephenia" dan "The Codfather", atau hantu dan pembawa acara, "Fred's Chippy", atau bahkan keduanya, seperti dalam "Jack's Golden Plaice". Secara umum, banyaknya orang yang makan atau menunggu merupakan indikasi makanan enak.
Sumbing duduk adalah sumbing dengan ruang makan terpisah. Meskipun tidak ada yang nyata persis seperti itu, meskipun sebagian besar elemennya ada, chippie duduk stereotip menyala dan didekorasi dengan tema bahari dengan meja kuning atau biru dengan puncak kayu semut. Biasanya seorang pramusaji akan menerima pesanan Anda untuk hidangan cod, haddock, plaice atau hidangan lainnya, dan dalam lima menit makanan Anda akan disajikan: ikan besar, segunung keripik dan kacang polong. Tempat mewah menyajikan sekantong remoulade, seiris lemon, sepiring besar roti dan mentega, dan secangkir teh. Beberapa memiliki sepanci air panas terpisah, baik untuk mengencerkan teh jika terlalu kuat untuk selera Anda, atau untuk "menambah" teh di dalam teko saat Anda menuangkan cangkir pertama. Di atas meja ada pengocok garam besar dan botol plastik atau sebotol cuka malt coklat, yang kebanyakan orang Inggris taruh di atas ikan dan kentang goreng mereka. Bahkan mungkin ada wadah plastik berbentuk tomat untuk kecap atau wadah saus coklat. Ikan dan keripik yang dibeli di pub, hotel, atau restoran non-spesialis memiliki sedikit kemiripan dengan yang ada di toko keripik.
Bersiaplah
'Dibawa pulang' adalah toko yang menawarkan makanan siap saji untuk dikonsumsi di tempat lain, atau makanan itu sendiri. Toko ikan dan keripik adalah tempat yang sangat Inggris untuk dibawa pulang; toko sandwich adalah pilihan populer saat makan siang; pai dan kue juga sering dijual di sana. Selain itu, ada pilihan jaringan makanan cepat saji di sebagian besar kota dan di banyak jalan utama. Hampir setiap kota memiliki berbagai jenis makanan yang bisa dibawa pulang, dari ikan dan keripik hingga 'India', yang sering dijalankan oleh orang non-India seperti orang Bangladesh, dan toko-toko Cina. Bawa pulang Thailand dan Indonesia menjadi lebih umum, dan banyak lainnya di kota-kota besar. Standar makanan takeaway umumnya baik, tetapi panduan terbaik, seperti biasa, adalah mengamati apa yang dilakukan penduduk setempat.
Di kota-kota, tempat-tempat ini cenderung buka hingga larut malam (terkadang hingga sekitar pukul 01:00 malam) untuk memenuhi kebutuhan pelanggan yang disebut "setelah pub". Mereka cenderung sangat sibuk dan berisik saat ini. Untuk menghindari antrean, waktu terbaik untuk mengambil makanan mungkin adalah pukul 19:00-23:00: setelah jamuan teh, tetapi sebelum jamuan makan malam. Di pusat kota besar, takeaways dapat tetap buka hingga 3 hingga 4 jam untuk orang yang keluar dari klub malam; ini biasanya kebab dan keripik independen, serta beberapa rantai makanan cepat saji seperti Domino's dan Subway. Ini tidak diharapkan di luar kota-kota besar.
Makan di pub
Pub umumnya adalah tempat di mana Anda dapat menikmati makanan Inggris. Tidak ada restoran Inggris seperti itu, jadi tempat-tempat ini adalah kesempatan Anda berikutnya; bahkan jika Anda tidak suka minum alkohol, Anda akan menemukan menu yang lebih tradisional dan lengkap di sana daripada di kafe atau toko keripik.
Hampir semua pub (lihat di bawah) menawarkan makanan, meski tidak selama semua jam operasional. Harga untuk semua jenis ini sangat bervariasi dan Anda harus mencari saran lokal jika Anda memiliki persyaratan atau standar khusus. Jangan duduk di meja di pub dan menunggu pelayan mengambil pesanan makanan atau minuman Anda: Pub hampir selalu beroperasi berdasarkan prinsip "antrean minuman di bar, pesan makanan di bar". Anda pergi ke bar untuk meminta dan membayar minuman dan makanan. Untuk menghindari mengecewakan pelanggan di belakang mereka, kelompok biasanya memesan sekaligus dan "menetap" satu sama lain nanti (lihat di tempat lain untuk "putaran pembelian"). Biasanya Anda memesan "pintu masuk" dan "keluar" Anda bersama-sama (di perusahaan katering ada nomor yang dipasang di meja yang dapat Anda berikan, atau mereka memberi Anda nomor untuk dibawa ke meja Anda). Etiket menentukan bahwa jika Anda melihat pelanggan lain di bar, Anda meminta mereka untuk memesan terlebih dahulu. Anda kemudian menunggu minuman Anda dan membawanya ke meja. Ketika makanan Anda sudah siap, itu dibawa ke Anda atau, lebih jarang, Anda diberi tahu bahwa itu siap untuk diambil. Orang yang membersihkan hidangan utama Anda mungkin menanyakan makanan penutup apa yang Anda inginkan, atau Anda mungkin perlu memesan ulang dari bar.
restoran
Di kota-kota besar terdapat sejumlah restoran untuk memuaskan sebagian besar selera dan Anda akan menemukan berbagai macam masakan termasuk India, Cina, Thailand, Prancis, dan Italia. Pelayan biasanya mengharapkan tip 10% (tetapi terlalu sering mereka tidak mendapatkannya dari penduduk setempat) dan di beberapa tempat ini secara otomatis ditambahkan ke tagihan Anda. Namun, jika Anda tidak puas dengan layanan ini, Anda tidak diwajibkan untuk membayar biaya layanan. Orang Inggris umumnya bukan pemberi tip besar. Sebagai pengunjung, aturan 10% lebih dari murah hati dan harus dihormati. Pengunjung dari Amerika Serikat dan Kanada dianggap sebagai pemberi tip yang sangat dermawan dan bahkan sedikit terlalu lembut bagi sebagian orang.
Tempat makanan cepat saji biasa (McDonalds, Burger King, Pizza Hut, KFC, Subway, dan jaringan Wimpy lokal) sangat umum di kota-kota besar, tetapi tidak terlalu umum di kota-kota kecil. Mereka biasanya berlokasi di area komersial besar, di atau dekat stasiun kereta api utama, di taman ritel di luar kota dan di area layanan jalan raya dan bandara (dua yang terakhir biasanya lebih mahal). Harga rata-rata – hamburger, kentang goreng, dan minuman berharga sekitar £4-5. Sebagian besar buka dari jam 7 pagi sampai sekitar jam 10 malam, tetapi di kota-kota besar ada yang buka 24 jam sehari. Gerai makanan cepat saji di luar kota menawarkan layanan drive-through. Layanan pengiriman tersedia secara luas.
Kari
Salah satu jenis restoran paling populer di Inggris adalah restoran India. Mereka dapat ditemukan di semua dan sebagian besar kota besar dan kecil. Kini semakin banyak restoran India berkualitas di pusat kota besar. Restoran India menyajikan masakan yang dikenal pelanggan mereka dengan istilah umum "kari". Hidangan paling umum di restoran India adalah ayam tikka masala, udang biryani, dan vindaloo yang sangat pedas. Variasi kari yang populer dikenal sebagai balti, mungkin setelah mangkuk logam tempat makanan dimasak dan disajikan. Masakan Balti, serta sejumlah hidangan lain yang biasa disajikan seperti ayam tikka masala yang ada di mana-mana, berasal dari Inggris, meskipun jelas didasarkan pada makanan dari anak benua India. Birmingham, di Midlands, dianggap sebagai ibu kota Baltik Inggris Raya, karena di sinilah hidangan tersebut dikembangkan. Itu kari mil di Manchester pasti patut dikunjungi ketika Anda berada di kota.
Area layanan jalan tol
Area layanan jalan tol di Inggris memiliki kualitas yang bervariasi, meskipun sebagian besar (seperti yang berada langsung di jalan raya dan beberapa jalan utama) diwajibkan oleh undang-undang untuk menyediakan layanan tertentu 24 jam sehari. Beberapa area layanan memiliki reputasi yang sangat mahal. Sebagian besar berisi gerai makanan cepat saji dan semuanya memiliki toilet (gratis). Beberapa layanan mungkin terbatas pada malam hari, seperti ketersediaan makanan panas dan dingin, tetapi sebagian besar memiliki pilihan yang tersedia. Dengan beberapa pengecualian, perhentian belum tentu merupakan tempat untuk mencari makanan yang murah atau tidak cocok dengan toko rantai. Untuk lebih banyak pilihan, pelancong biasanya dapat menemukan pilihan yang lebih baik dalam jarak beberapa kilometer dari sebuah persimpangan.
Vegetarian / Vegan
Vegetarisme telah menyebar luas di Inggris dalam beberapa dekade terakhir. Jika Anda diundang ke rumah orang Inggris, akan sopan untuk memberi tahu tuan rumah terlebih dahulu tentang kebutuhan diet Anda, tetapi ini tidak dianggap kasar atau bahkan tidak biasa. Jika Anda tinggal di B&B, beri tahu pemiliknya ketika Anda tiba dan Anda akan sering menemukan bahwa mereka akan menyiapkan sarapan vegetarian khusus untuk Anda.
Ingatlah bahwa meskipun Anda menyebut diri Anda vegetarian, beberapa orang akan menganggap Anda makan ikan, jadi beri tahu mereka jika tidak. Saat ini sangat jarang menemukan pub atau restoran tanpa pilihan vegetarian.
Jika Anda seorang vegan, bersiaplah untuk menjelaskan dengan tepat apa yang Anda lakukan dan tidak cukup sering makan. Di luar restoran khusus, sebagian besar tempat tidak mungkin memiliki hidangan utama vegan. Jadi bersiaplah untuk berburu, memesan piring-piring kecil atau puas dengan semangkuk keripik dan saus tomat yang ada di mana-mana di pub, dan itupun akan bijaksana untuk memeriksa apakah keripik tersebut disiapkan dalam lemak hewani, sebuah praktik yang cepat hilang. mode.
Secara umum, tempat terbaik untuk makan vegetarian dan vegan adalah pub dan restoran yang berspesialisasi dalam masakan vegetarian, serta restoran India, Cina, dan Asia Tenggara. Sebagian besar kota besar memiliki setidaknya satu. Restoran kelas atas mungkin memiliki lebih sedikit atau tidak ada pilihan vegetarian. Jika Anda cukup beruntung untuk makan di salah satunya, mungkin ada baiknya menelepon terlebih dahulu.
anak-anak
Anak-anak belum tentu diperbolehkan di semua pub dan restoran kecuali terdapat area lounge, dan kursi tinggi tidak selalu tersedia. Sebagian besar pub yang menyajikan makanan menerima anak-anak dan biasanya mudah untuk membedakan mana yang menerima. Sebagai aturan umum, anak-anak tidak diperbolehkan duduk atau berdiri di area tempat minuman disajikan, jadi jika pub hanya memiliki ruangan kecil. Anak-anak diperbolehkan di sebagian besar pub yang hanya menyajikan minuman, terutama yang memiliki taman, tetapi sekali lagi, mereka tidak diperbolehkan berada di dekat bar. Untuk memastikannya, tanyakan kepada anggota staf atau hubungi lokasi terlebih dahulu.
Spesialisasi daerah
- Puding Hitam – sosis yang terbuat dari darah babi beku atau, di Kepulauan Barat Skotlandia, darah domba, rusk dan sage atau rempah-rempah, dimasak dalam usus. Tersedia di seluruh Inggris Raya tetapi khusus di bagian utara negara tersebut, khususnya Bury, Black Country, Skotlandia, dan Irlandia Utara. Bahkan, rasanya jauh lebih enak daripada kelihatannya.
- Keju – Meskipun orang Inggris tidak setenar atau sebangga keju mereka seperti tetangga Prancis mereka, berbagai macam keju diproduksi, biasanya dengan nama daerah tertentu. Menurut British Cheese Board, ada lebih dari 700 jenis keju di Inggris. Contoh terkenal termasuk Caerphilly; Cheddar, dinamai dari desa Cheddar di Somerset; Cheshire; Lancashire, yang bisa "krim" atau "rapuh"; Stilton (dinamai Stilton tetapi sekarang diproduksi di tempat lain) – keju biru yang menyaingi Roquefort atau Gorgonzola; dan Wensleydale, dinamai dari sebuah lembah di North Yorkshire. Untuk daftar keju daerah yang lebih lengkap, lihat peta yang menarik. Kualitas keju sangat bervariasi tergantung di mana ia dibeli; tempat terbaik mungkin adalah pasar lokal – jadi Anda harus membeli keju Lancashire di Lancashire. Supermarket menawarkan berbagai macam keju tetapi seringkali kualitasnya lebih rendah.
- Kue Cornish – Daging sapi dan sayuran dimasak dalam kulit kue yang dilipat. Awalnya merupakan spesialisasi Cornish, sekarang tersedia di seluruh Inggris. Umumnya sangat bagus di Devon dan Cornwall tetapi kualitasnya bisa bervariasi di tempat lain. Varietas yang dijual dalam kemasan plastik di tempat-tempat seperti SPBU dan jalan raya harus dihindari. Cornish Pasties hanya dapat disebut "Cornish" jika dibuat di Cornwall.
- Bar Mars goreng – Berasal dari Stonehaven, Kincardineshire, tetapi sekarang tersedia di bagian lain Skotlandia dan terkadang berdasarkan permintaan di toko ikan & keripik di tempat lain di Inggris Raya. Ini umumnya tidak tersedia di Tenggara Inggris di mana kadang-kadang dianggap sebagai mitos urban.
- kue eccle – kue berdaun populer dengan sultana dari kota kecil Lancashire dengan nama yang sama.
- Haggis – campuran babat kambing, daging cincang dan oatmeal yang dimasak dengan perut domba. Tersedia di mana-mana, tapi khusus dari Skotlandia. Juga tersedia di banyak supermarket yang ternyata banyak domba yang perutnya terbuat dari plastik – walaupun isinya sering lumayan – terkadang sedikit pedas. Biasanya dipotong dengan lobak kuning tumbuk "neeps" dan kentang tumbuk "tatties", tetapi Anda juga dapat membelinya dengan kentang goreng di toko ikan dan keripik Skotlandia.
- Lancashire Hotpot – sup hangat dengan sayuran dan daging. Spesialisasi Lancashire, tetapi tersedia di seluruh Inggris. Di Lancashire sering disertai dengan acar kubis merah atau acar bit.
- Roti berumput (Welsh: bara lafwr or bara lawr) – Haluskan rumput laut yang digulung dalam oatmeal, digoreng ringan dan biasanya disajikan dengan irisan daging asap, meski bisa juga disajikan sebagai hidangan vegetarian. Tersedia di Swansea dan Wales Barat.
- Kue gandum – Keistimewaan Stoke-on-Trent, North Staffordshire, dan Derbyshire ini adalah panekuk berbahan dasar gandum yang besar dan lembut yang dapat dimakan hangat, sebagai pengganti roti untuk sarapan atau dengan topping yang gurih. Jangan tertukar dengan kue gandum Skotlandia, sejenis kue bolu.
- Grafik pucat khusus untuk Irlandia Utara jangan bingung dengan jenisnya pucat terkait dengan Cornwall dan umum di seluruh Inggris. Resepnya bermacam-macam, namun umumnya pasty dibuat dari daging babi cincang dengan bawang bombay, kentang, dan rempah-rempah, berupa irisan tebal yang dilapisi adonan dan digoreng. Pasties unik di Irlandia Utara dan patut dicoba di toko ikan atau toko keripik.
- Babi kaki – pai yang terbuat dari daging babi, dengan kerak luar yang terbuat dari jenis adonan yang sangat renyah. Melton Mowbray di Leicestershire adalah rumah spiritual mereka, tetapi mereka dapat ditemukan di seluruh negeri. Mereka disajikan dingin atau pada suhu kamar sebagai bagian dari makanan dingin.
- Roti Kentang – campuran kentang, garam, mentega dan tepung. Keistimewaan Irlandia Utara, ini adalah salah satu bahan utama Ulster Fry, bersama dengan roti soda. Kue kentang dijual di Inggris dan Tattie Scone masuk Skotlandia serupa, tetapi tidak persis sama, seperti roti kentang.
- Sosis – Orang Eropa akan terkejut saat mengetahui bahwa isiannya mengandung remah roti, rusk, atau bahan pengisi lainnya selain daging (orang Inggris memikirkan frankfurter dan sosis daging yang keras, mirip dengan yang berasal dari Jerman atau Prancis). Sosis generik bukanlah hal yang istimewa dan merupakan pengalaman "daging misterius". Tapi tidak semua sosis dibuat dengan daging babi; banyak yang sekarang dicampur dengan daging sapi, hewan buruan, kalkun atau bahkan kedelai. Resep makanan khas daerah seperti Lincolnshire dan Cumberland Ring patut dicoba di pub. Beberapa pasar dan tukang daging masih menyajikan resep keluarga kuno, seperti di Oxford, di mana sosisnya tidak berkulit dan lebih mirip patty daging sapi. Ingatlah untuk mendapatkan nilai uang Anda. Tawar-menawar” petasan 2 atau 3 pence seperti Walls rasanya tidak enak.
- Perjamuan Minggu / Panggang – ini adalah makanan umum di seluruh Inggris. Dimakan secara tradisional pada hari Minggu, makanannya terdiri dari daging panggang (misalnya ayam panggang utuh, kaki domba, bahu babi, dll.), kentang panggang, dan sayuran kukus. ), kentang goreng dan sayuran kukus. Semuanya disajikan dengan saus (tebal atau tipis, tergantung dagingnya, disiapkan dengan jus dan kaldu daging). Puding Yorkshire (adonan panekuk yang dipanggang dalam oven yang sangat panas) secara tradisional disajikan dengan daging sapi panggang, meskipun beberapa orang menikmatinya dengan daging panggang apa pun.
- Ikan asap – dilindungi sebagai hidangan daerah di wilayah Grimsby yang lebih besar. Haddock umumnya merupakan jenis ikan asap paling populer dengan cara ini. Di Skotlandia, makan kipper asap atau bahkan bubur untuk sarapan adalah tradisi.
- welsh Kue – kue berbentuk scone, ditaburi dengan sultana dan diberi gula di atasnya. Tersedia di toko roti di seluruh Wales dan disajikan hangat di atas panggangan di Swansea Market.
- puding Yorkshire – lauk lezat yang terbuat dari adonan tanpa pemanis. Secara tradisional, puding dan saus seukuran piring disajikan sebelum hidangan utama untuk mendorong konsumsi daging yang mahal secara ekonomis. Berbentuk ramping dan bulat – sering disajikan dengan makan malam panggang (terdiri dari kentang panggang, daging sapi panggang, dan puding Yorkshire). Awalnya khusus dari kota industri tua di Yorkshire, sekarang menjadi pokok dari makan malam daging sapi di seluruh Inggris.