Pizza Capricciosa

Pizza-CAPRICCIOSA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper

Az olasz kulináris hagyományok kreatív és változatos jellegét tükrözve a Pizza Capricciosa az egyik legelismertebb és legnépszerűbb olasz pizza. Ebben a tanulmányban ennek az érdekes ételnek a történelmi hátterét, összetevőit és kulturális jelentőségét tárgyaljuk.

A pizza Capricciosa először a 20. század közepén jelent meg Olaszországban, különösen a Campania régióban. Bár a pontos kezdetek ismeretlenek, a klasszikus nápolyi pizzák továbbfejlesztéseként tartják számon. Olaszul a „Capricciosa” szó „szeszélyes” vagy „szeszélyes” jelentésű, ami jól összefoglalja a pizzát jellemző feltétek széles választékát.

A klasszikus olasz pizzát képviselő Pizza Capricciosa egyszerű, mégis aromás alapja hámozott paradicsomból, olívaolajból, sóból és bazsalikomból készül. Az étel friss mozzarellát, sonkát, ecetes vagy főtt articsókát, gombát, fekete olajbogyót és extra szűz olívaolajat tartalmaz. A regionális ízlésvilág eltérő lehet, például kemény tojást, szardellát vagy kapribogyót is tartalmazhat.

A pizzatészta vékonyra nyújtódik, majd aprólékosan bevonja egy egyenletes réteg paradicsomszósszal. Míg a feltéteket egyenletesen helyezik el a tetején, a mozzarella sajtot egyenletesen elosztják a szószon. Ideális esetben a fatüzelésű változatot magas hőmérsékletű sütőben sütik 250–300 °C-on (480–570 °F), amíg ropogós kéreg és megolvadt, enyhén megpirult sajt nem lesz rajta.

A pizza Capricciosa az olasz konyha egyik meghatározó szereplője, mivel jól mutatja, hogy mennyire kell egyensúlyban tartani a tökéletesen egyszerűt és kifinomultat. A jobb minőségű, helyi alapanyagokból készült ételek az utóbbi időben divatosak a Capricciosa tökéletesítésére. Bio hámozott paradicsom, fiordilatte di Agerola sajt, irpiniai szalámi, sült cilentyi articsóka és számos más prémium regionális alapanyag bővelkedik a 50 Kalò-i Pizzaiolo Ciro Salvo „Capricciosa Campana” nevű pizzájában.

Bár sok pizzéria kínálja egyedi Capricciosa pizzáját különböző sajtokkal, húsokkal vagy extra zöldségekkel, a hagyományos recept továbbra is meglehetősen népszerű. A pizza egyetemes vonzereje túllépte Olaszország határait; ma már minden pizzériában megtalálható, ahol mindegyik a saját regionális változatait ötvözi ezzel az olasz klasszikussal.

Pizza Capricciosa
Nyomtatás

Pizza Capricciosa

Recept készítője Travel S HelperPálya: FőKonyha: Olasz, MediterránNehézség: Könnyen
Adagok

4

adagok
Előkészítési idő

20

perc
Főzési idő

15

perc
Kalória

300

kcal

A Pizza Capricciosa kézzel gyúrt tésztával – liszttel, sóval, cukorral, szárított aktív élesztővel, meleg vízzel és egy kevés olívaolajjal – kezdődik, majd kelesztik, amíg puha és levegős nem lesz. A kinyújtott tésztára vékony réteg élénk színű paradicsomszószt kennek, majd tépett mozzarellát, pácolt articsókaszíveket, vékonyra szeletelt gombát, kimagozott fekete olajbogyót és prosciutto cotto csíkokat tesznek. Végül megszórják reszelt parmezánnal és szárított oregánóval, és a pitét 240 °C-os sütőben sütik 12-15 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos nem lesz; miután kivették a sütőből, egy kevés olívaolajjal és friss bazsalikomlevéllel dúsítják, mielőtt felszeletelnék és tálalnák.

Hozzávalók

  • A tésztához

  • 2 csésze univerzális liszt

  • 1 teáskanál só

  • 1 teáskanál cukor

  • 1 csomag (2¼ teáskanál) szárított aktív élesztő

  • ¾ csésze meleg víz (45°C)

  • 2 evőkanál olívaolaj

  • A feltétekhez

  • ½ csésze paradicsomszósz

  • 1 és fél csésze reszelt mozzarella sajt

  • ½ csésze pácolt articsóka szív, lecsepegtetve és negyedelve

  • ½ csésze szeletelt gomba

  • ¼ csésze fekete olajbogyó, kimagozva és félbevágva

  • 110 g prosciutto cotto (főtt sonka), vékonyra szeletelve

  • 2 evőkanál reszelt parmezán sajt

  • 1 teáskanál szárított oregánó

  • Friss bazsalikomlevél, díszítéshez

  • Olívaolaj, a csorgatáshoz

Útvonalterv

  • Készítse elő a tésztát
  • Egy kis tálban oldjuk fel a cukrot meleg vízben, és szórjuk rá az élesztőt. Hagyjuk állni körülbelül 5 percig, amíg habos nem lesz.
  • Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az élesztős keveréket és az olívaolajat.
  • Keverjük addig, amíg tészta nem képződik. Helyezzük a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és gyúrjuk körülbelül 5-7 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
  • A tésztát egy enyhén olajozott tálba helyezzük, nedves konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük körülbelül 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
  • Melegítse elő a sütőt
  • Melegítsd elő a sütőt 245°C-ra. Ha pizzasütőkövet használsz, tedd be a sütőbe melegedni.
  • Állítsd össze a pizzát
  • A megkelt tésztát nyomkodjuk át, majd lisztezzük ki egy enyhén meghintett felületre. Nyújtsuk ki 30 cm átmérőjű kör alakúra.
  • A kinyújtott tésztát tedd át egy sütőpapírral bélelt pizzalapra vagy tepsire.
  • A paradicsomszószt egyenletesen elkenjük a tésztán, a szélek körül egy kis szegélyt hagyva.
  • A reszelt mozzarella sajt felét szórd meg a szósz tetején.
  • Egyenletesen oszlasd el az articsóka szíveket, a gombát, az olajbogyót és a prosciutto cottót a sajton.
  • Tetejére szórd meg a maradék mozzarellát, majd szórd meg reszelt parmezán sajttal és szárított oregánóval.
  • Süsd meg a pizzát
  • Pizzasütő kő használata esetén csúsztassa a pizzát az előmelegített kőre. Sütőlap használata esetén helyezze a sütőbe.
  • Süsd 12-15 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos és enyhén megpirult.
  • Szolgál
  • Vedd ki a pizzát a sütőből, és hagyd pár percig hűlni.
  • Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, friss bazsalikomlevéllel díszítjük, felszeleteljük, és melegen tálaljuk.

Megjegyzések

  • Tésztakészítés - Ízletesebb kéregért készítsd el a tésztát egy nappal korábban, és hagyd lassan kelni a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
  • Feltétek variációi - Míg a hagyományos feltétek articsóka, gomba, olajbogyó és prosciutto cotto, nyugodtan szabd testre olyan összetevőkkel, mint a paprika, a hagyma vagy a szardella, ízlésed szerint.
  • Sajtválaszték - A friss mozzarella krémes állagot biztosít, de a keményebb harapásért használhatunk alacsony nedvességtartalmú mozzarellát is.
  • Sütési tippek - Ha nincs pizzasütőköved, egy előmelegített sütőlappal is ropogós kérget kaphatsz. A legjobb eredmény elérése érdekében győződj meg róla, hogy a sütőd teljesen előmelegedett.
Pizza-PARTENOPEA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper
Élelmiszervilág

Olaszország nemzeti ételei

Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.

Bővebben
Legnépszerűbb ételek Olaszországban
Szicíliai pizza

A Pizza Siciliana, más néven Sfincione, egy elismert olasz étel, amely Szicíliából származik. Ennek a pizzastílusnak jellegzetes története és egyedi jellemzői vannak, amelyek…

Pizza-SZICILIANA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper