Raznolikost restorana u Sjedinjenim Državama je izuzetna. U velikom gradu poput New Yorka moguće je pronaći restoran iz gotovo svake zemlje na svijetu. Uz uobičajeni izbor nezavisnih restorana, Sjedinjene Države imaju jedinstveno zbunjujuće niz lanaca brze hrane i ležernih restorana; čak i ako mislite da poznajete američku brzu hranu iz međunarodnih ogranaka lanaca, raznolikost u cijeloj zemlji je ogromna.
Etnička kuhinja iz drugih dijelova svijeta često je prilagođena američkim ukusima i/ili pripremljena od lokalno dostupnih namirnica. To se posebno odnosi na azijsku kuhinju, osobito kinesku (vidi dolje).
Mnogi restorani, posebno oni koji poslužuju brzu hranu ili doručak, ne poslužuju alkohol, a mnogi drugi služe samo pivo i vino. Veličine porcija obično su velike, bez obzira na stil restorana, iako je ovaj trend u posljednje vrijeme popustio jer su kupci postali više svjesni zdravlja. Mnogi restorani sada nude više opcija za posluživanje, iako to nije uvijek očito. Prilikom narudžbe pitajte je li dostupan izbor porcija. Vrlo je uobičajeno ponijeti kući 'ostatke' i odličan je način da dobijete dva obroka po cijeni jednog. Na kraju obroka zatražite kutiju za ponijeti ako još niste dovršili tanjur.
U većem dijelu Amerike domaća hrana znatno je bolja od hrane iz restorana. To se posebno odnosi na ruralna područja i male gradove. Ako ste u prilici da prisustvujete take-outu večera or sretno, nemojne propustiti.
Vrste restorana
U velikim gradovima postoji mnogo primjera svih vrsta restorana koje možete zamisliti, od malih, jeftinih kvartovskih restorana do ekstravagantnih restorani s punom uslugom s dugim vinskim kartama i odgovarajućim cijenama. Većina gradova srednje veličine i predgrađa također nudi pristojan izbor. U “vrhunskim” restoranima, vlak zahtjevi za jaknom i kravatom za muškarce su opušteni. Ako ste u nedoumici, pitajte restoran.
Restorani brze hrane kao što su McDonald's, Subway i Burger King su sveprisutni, ali raznolikost ovih tipova restorana u Sjedinjenim Državama je zapanjujuća: hamburgeri, hot-dogovi, pizza, pržena piletina, meso s roštilja i sladoled samo zagrebu površinu. U tim restoranima se ne poslužuju alkoholna pića; “soda” (koja se često naziva “pop” na Srednjem zapadu do zapadne New Yorka i zapadne Pennsylvanije, ili općenito “cola” na jugu) ili druga bezalkoholna pića su norma. Nemojte se iznenaditi ako naručite sok, dobijete papirnatu čašu i morate je sami napuniti u fontani (punjenje je često besplatno). Kvaliteta hrane je različita, ali zbog strogo ograničenog jelovnika općenito je dobra, osobito tijekom dana. Restorani su općenito čisti i svijetli, a usluga je ograničena, ali prijateljska. Napojnica se ne očekuje, ali morate pospremiti svoj stol nakon jela. Neki restorani, zv "drive-ins", služiti vam u vašem automobilu. Većina restorana brze hrane nudi "voziti kroz" usluga, koja vam omogućuje da naručite s jelovnika restorana koji je istaknut sa strane trake, zatim platite i dostavite svoj obrok (upakiran za odlazak) na poseban bočni prozor prije nego što se odvezete do sljedećeg odredišta.
Za poneti je vrlo uobičajeno u većim gradovima za jela čija priprema može potrajati malo duže nego u restoranima brze hrane. Naručite telefonom ili putem interneta, a zatim otiđite u restoran da je preuzmete i odnesete. U nekim je gradovima lakše imati dostavu pizze ili kineske hrane nego otići u restoran. Pizza i kineska hrana posebno su sveprisutni u Sjedinjenim Državama; gradovi s populacijom od čak 5,000 obično imaju barem jednu pizzeriju i jedan kineski restoran za van ili dostavu, često više od jednog. Glavni nacionalni lanci pizza su Pizza Hut (uglavnom restorani za ponijeti koji također nude hranu za ponijeti i dostavu), Domino's (bez uzimanja za ponijeti), Papa John's (također bez hrane za ponijeti) i Little Caesars (uglavnom hrana za van, ali neki nude dostavu). Zagriženi ljubitelji pizze obično preferiraju lokalne pizzerije od velikih nacionalnih lanaca; mnogi od tih restorana nude i hranu za ponijeti i dostavu.
Restorani brze ležernosti nude brzu hranu (bez konobara, bez alkohola), ali su obroci obično svježiji i zdraviji. Priprema hrane traje malo duže – i košta nekoliko dolara više – nego u restoranima brze hrane, ali obično se isplati. Značajni primjeri su Chipotle (Tex-Mex), Noodles and Company, Panera Bread (pekara koja također poslužuje juhe i sendviče), Five Guys (burgeri) i Freddies Burgers.
Diners su tipično američki i ostali su popularni od svog vrhunca 1940-ih i 1950-ih. Obično su u privatnom vlasništvu i njima upravljaju, otvoreni su 24 sata na dan i smješteni su uz glavne autoceste, iako se pojavljuju i u većim gradovima i predgrađima. Nude širok izbor obilnih jela, često uključujući juhu ili salatu, kruh, piće i desert. Obično su popularni za doručak ujutro, nakon posla u tvornici ili nakon zatvaranja barova. Lanac restorana uključuje Denny's, Norm's i (na jugu) Waffle House.
Niti jedna zbirka američkih restorana ne bi bila potpuna bez spominjanja zaustavljanje kamiona. Na ova mjesta ćete naići samo ako putujete automobilom ili autobusom na međudržavno putovanje. Nalaze se na međudržavnim autocestama i opslužuju kamiondžije. Imaju dizel gorivo, odvojeni parking za “velike kamione” i tuševe za vozače koji spavaju u svojim kabinama. Ovi legendarni restorani poslužuju ono što na cesti spada u “domaću kuhinju”: tople sendviče s pečenom govedinom, mesnu štrucu, prženu piletinu i naravno sveprisutni club sendvič ili hamburgere i krumpiriće – očekujte velike porcije! Tri glavna lanca su Pilot/Flying J, TA/Petro i Love's. Obično imaju restorane koji rade 24 sata, uključujući restorane prilagođene djeci. Obično imaju 24-satne restorane sa švedskim stolom za sve što možete jesti i velikim doručcima, koji se često poslužuju u tavama. Vjerojatnije je da ćete takav restoran pronaći u TA ili Petru (većina kamionskih stajališta ima i nacionalne trgovine brze hrane). Kamiondžije znaju jesti: ako vani ima puno kamiona, bit će dobro.
Lanac sjedni restorani su korak iznad Dinersa i Truckstopa po kvaliteti i cijeni, ali oni s probirljivim nepcem vjerojatno će biti razočarani. Neki su specijalizirani za jednu vrstu hrane (npr. plodovi mora) ili određenu nacionalnu kuhinju, dok drugi nude širi asortiman. Neki su poznati isključivo po doručku, kao što je IHOP (izvorno International House of Palačinke), koji ga služi cijeli dan uz ostale obroke. Veći lanci uključuju Red Lobster, Olive Garden, Applebee's i TGI Friday's. U tim se restoranima obično služi alkohol.
U većim gradovima postoji jedan ili više fini restorani, čija kvaliteta može varirati od “precijenjene” do “izvrsne”. Neki objekti imaju pravila odijevanja; ako je potrebna jakna ili kravata, ponekad je moguće i posuditi.
Neki barovi funkcioniraju kao restorani i poslužuju hranu do kasno u noć. Barovi, uključujući njihove blagovaonice, ne smiju biti otvoreni za osobe mlađe od 21 godine.
Bezalkoholna pića dolaze s puno leda. Možete tražiti da nema leda i piće će vjerojatno biti prilično hladno. Voda se obično poslužuje hladna i s ledom, osim ako ne tražite drugačije. Obično nije gazirano; ako želite gaziranu vodu, tražite “gaziranu vodu”. Flaširana voda, gazirana ili negazirana, košta najmanje 1 do 2 dolara. Restorani koji posluju za stolom često donose besplatnu ledenu vodu iz slavine čak i prije nego što naručite piće. U restoranima brze hrane pretpostavlja se flaširana voda osim ako navedete "ledena voda" ili "voda iz slavine". Kava, čaj i bezalkoholna pića ponekad se dopunjuju bez dodatne naknade, ali pitajte ako to nije izričito navedeno.
Vrste usluga
Mnogi restorani nisu otvoreni za doručak. Oni koji to rade (osobito brza hrana i zalogajnice) poslužuju jaja, tost, palačinke, žitarice, kavu itd. Većina restorana prestaje posluživati doručak između 10 i 11 sati, ali neki, posebice restorani, poslužuju ga cijeli dan. Umjesto doručka u restoranu, hranu za doručak kao što su krafne, muffini, voće, kava i pakirana pića možete kupiti na gotovo svakoj benzinskoj postaji, kafiću ili trgovini (kao što je 7-Eleven, Circle K ili AM/PM) .
kontinentalni doručak je izraz koji uglavnom koriste hoteli i moteli za opisivanje hladnog doručka koji se sastoji od žitarica, kruha, muffina, voća itd. Mlijeko, voćni sok, topla kava i čaj uobičajena su pića. Obično postoji toster za kruh. Ovo je brz i jeftin način da ujutro dobijete hranu.
Ručak može biti izvrstan način da dobijete hranu iz restorana u kojem večera nije u vašem cjenovnom rangu.
Večera, glavni obrok. Ovisno o kulturi, regiji i osobnim preferencijama, obično se jede između 5 i 9 sat. Većina restorana prihvaća vaše ostatke hrane u kutijama (koje se obično nazivaju "kutije za ponijeti"). Preporučljivo je rezervirati unaprijed ako se radi o popularnom, luksuznom restoranu ili ako večerate s velikom grupom.
buffeta obično su jeftin način za dobivanje velike količine hrane. Uz jednokratnu paušalnu naknadu, možete jesti onoliko porcija hrane u ponudi koliko želite. Međutim, budući da hrana može satima stajati na vrućini, kvaliteta može patiti. Obično se na švedskom stolu poslužuju američka ili kineska hrana.
Mnogi restorani poslužuju Nedjeljni ručak od jutra do ranog poslijepodneva, uz jela za doručak i ručak. Često je tu i švedski stol. Kao i kod većine drugih jela, kvaliteta i cijena mogu varirati ovisno o restoranu.
Vrste hrane
Tipična američka hrana koja se nalazi u većini restorana ili na velikim okupljanjima uključuje hamburgere, hot-dogove, pizzu, sladoled i kolače. Dok mnoge vrste hrane ostaju nepromijenjene u Sjedinjenim Državama, postoji nekoliko različitih regionalnih varijacija. Najznačajniji je jug, gdje tradicionalna domaća jela uključuju žgance (mljevena kukuruzna kaša), zelje (kuhano povrće često začinjeno šunkom i malo octa), zaslađeni ledeni čaj, roštilj (što nije jedinstveno za ovu regiju, ali je najbolji i najčešći), som (pržen i poslužen sa slojem krušnih mrvica), kukuruzni kruh, bamija, crveni grah i gumbo (varivo od plodova mora ili kobasica, riže, bamije i ponekad rajčice).
Roštilj, Roštilj or Roštilj je ukusan američki specijalitet. U najboljem slučaju, uključuje svinjska ili goveđa rebra, prsa ili svinjsku lopaticu koja se polako dime na drvu. Rebra se poslužuju cijela, prepolovljena ili narezana na pojedinačna rebra, prsa se obično tanko narežu, a lopatica se može povući ili nasjeckati. Umaci s različitim stupnjevima topline mogu se poslužiti na tanjuru ili kao prilog. Postoje i jedinstveni regionalni stilovi roštilja, od kojih se najbolji uglavnom nalaze na jugu. Najizrazitiji stilovi dolaze iz Kansas Cityja, Teksasa, Tennesseeja i Sjeverne Karoline. Kalifornija i Maryland imaju stil koji naglašava govedinu pečenu na žaru u vanjskoj jami ili pećnici od opeke. Međutim, roštilj u nekom obliku može se naći diljem zemlje. Meso s roštilja može se poslužiti uz razne priloge, uključujući čili, kukuruz u klipu, salatu od kupusa i krumpir salatu. Restorani s roštiljem su nepretenciozni, a najbolja jela često se poslužuju u vrlo ležernim prostorima. Očekujte plastično posuđe, stolove za piknik i sendviče na jeftinom bijelom kruhu. Roštilj na jelovniku luksuznog lanca ili nespecijaliziranog restorana može biti manje autentičan. Rebra i piletina gotovo se uvijek jedu prstima; svinjetina i prsa jedu se vilicom ili u sendviču. Neki Amerikanci (ali nikad južnjaci) koriste izraz "roštilj" kao sinonim za "cookout": zabava na kojoj se piletina, hamburgeri i hrenovke peku na roštilju (a ne dime) na otvorenom. Ove zabave mogu biti zabavne, ali ne predstavljaju američku kuhinju s roštilja.
Zahvaljujući bogatoj imigrantskoj tradiciji, postoji veliki izbor etno hrana u Amerika; sve od etiopske do laoške kuhinje dostupno je u velikim gradovima s velikom populacijom imigranata.
Talijanska kuhinja je možda najraširenija etnička kuhinja u Americi, iako je često imala drugačiji smjer od talijanske kuhinje u Italiji. Sva osim najmanjih sela imaju barem jedan restoran specijaliziran za pizzu, a mnoga imaju i restorane s tjesteninom. Iako luksuzniji restorani zasigurno nude autentičnija jela, treba napomenuti da se pizza koja se obično prodaje u Sjedinjenim Državama značajno razlikuje od talijanskog originala, a posebno New York i Chicago imaju svoje vlastite nacionalno poznate stilove pizze koji se ne mogu naći u Italiji. . Postoje i restorani koji su specijalizirani za njemački or francuski kuhinje, ali u znatno manjem broju. Ipak, hot dog, čiji podrijetla sežu do njemačkih kobasica, postala je sastavni dio američkog kulinarskog krajolika.
Kineska hrana široko je dostupan i prilagođen američkim ukusima. Autentična kineska hrana može se pronaći u restoranima u kineskim četvrtima, ali i u zajednicama s velikom kineskom populacijom. japanski sushi, vijetnamski i tajlandska jela također su posljednjih godina prilagođeni američkom tržištu. Fusion kuhinja kombinira azijske sastojke i tehnike s tradicionalnijim američkim prezentacijama. Indijski restorani se mogu naći u većina većih američkih gradova.
Meksička/španjolska/Tex-Mex kuhinja je vrlo popularan, ali opet u lokaliziranoj verziji. Jela su kombinacija graha, riže, sira i ljute govedine ili piletine s okruglim somunima tzv. tortilje i obično se poslužuju uz začinjenu salsu od rajčice, kiselo vrhnje i umak na bazi avokada tzv. guacamole. Mali, autentični Meksikanac taquerije su lako je pronaći u Kaliforniji i jugozapadu, a sve više u gradovima diljem zemlje.
Srednji istok i grčki hrana također postaje sve popularnija u Sjedinjenim Državama. Žiro (u Europi poznat kao “kebab”, “shawarma”, “gyros” ili “souvlaki”) popularni je grčki sendvič na somunu, preliven zelenom salatom, rajčicama i tzatziki umakom od jogurta i krastavca. Hummus (umak/namaz na bazi slanutka) i peciva za baklavu su često dostupni u supermarketima, kao i sve veći izbor visokokvalitetnih pita proizvoda.
Židovska zajednica u Americi nesumnjivo je ostavila trajan trag na kulinarskoj sceni: bagels i pastrami vrlo su popularni među Amerikancima. Najpoznatije trgovine su u New Yorku, ali se mogu naći i u drugim većim gradovima diljem zemlje.
Vegetarijanska hrana lako je pronaći u velikim gradskim područjima. Kako broj vegetarijanaca u SAD-u raste, tako raste i broj restorana koji im služe. Većina većih gradova i fakultetskih gradova ima vegetarijanske restorane koji poslužuju isključivo ili prvenstveno vegetarijanska jela. U manjim gradovima možda ćete morati pregledati jelovnike nekoliko restorana prije nego što pronađete vegetarijansko glavno jelo, ili ćete možda morati složiti obrok od priloga. Konobari vam mogu pomoći da odgovorite na pitanja o sadržaju mesa, ali budite jasni u svojoj osobnoj definiciji vegetarijanstva, jer se jela koja sadrže ribu, piletinu, jaja ili čak male količine govedine ili svinjetine mogu smatrati vegetarijancima. To je osobito uobičajeno s prilozima od povrća u južnim državama. Jela za doručak bez mesa, poput palačinki ili jaja, lako su dostupna u restoranima. vegani također su u porastu: mnogi restorani u velikim gradovima nude veganske opcije, a sve više mjesta otvara se posebno za vegane.
Ljudi koji se hrane malo masnoće ili niskokalorične prehrane trebali bi biti prilično dobro u Sjedinjenim Državama, jer je svijest o važnost kalorija ima povećao se od 1970-ih. Restorani brze hrane također nude niskokalorična jela i na zahtjev nude stolove s kalorijama i mastima.
Svijest o alergije na hranu varira. Pakirani proizvodi (npr. u trgovinama) moraju biti označeni ako sadrže mlijeko, jaja, ribu, školjke, kikiriki, orašaste plodove, pšenicu ili soju. Pakirana hrana također mora navesti svoje sastojke, što može uključivati nespecifične informacije kao što su "začini", "začini" ili "dodane boje". Nasuprot tome, hrana koja nije pretpakirana, čak i ako se poslužuje u pakiranju ili kontejneru – što uključuje restorane, kioske, pekare i svježe proizvode u trgovinama – općenito ne mora navesti alergene (iako se zakoni razlikuju od države do države). Ipak, neki restorani označavaju alergene i čak su ponosni što opslužuju osobe s alergijama na hranu, ali i dalje je vaša odgovornost da se zaštitite. Lanci brze hrane i povremeni restorani često su sigurna opklada jer znaju za alergije na hranu i nude dosljedne sastojke i metode. U restoranima za sjedenje obavijestite svog konobara (i eventualno menadžera ili kuhara), postavljajte pitanja, a ako vaš konobar nije siguran u nešto, zamolite ih da još jednom provjere ili inzistiraju na razgovoru s kuharom. Nedavna popularnost bez glutena hrana kao zdrava prehrana (čak i za osobe bez alergija ili osjetljivosti) dovela je do toga da se na tržište plasira veliki broj namirnica bez glutena. Međutim, kako su neki od ovih proizvoda 'trendi', možda neće biti dovoljno bez glutena za osobe s celijakijom ili alergijama na pšenicu.
Za Backpackers ili ljudi na a vrlo ograničen proračun, američki supermarketi nude naizgled beskrajnu raznolikost prethodno zapakirano/prethodno obrađeno namirnice koje su ili spremne ili gotovo spremne za jelo, npr. žitarice za doručak, ramen rezanci, juhe iz konzerve, smrznuti obroci itd.
U velikim gradovima ima mnogo "trgovina na uglu". Ove male trgovine nude razne grickalice, pića i pakiranu hranu. Za razliku od većine trgovina, njihovi se proizvodi prodaju po relativno niskim cijenama (osobito prema urbanim standardima) i mogu osigurati grickalice ili čak (nutritivno nepotpune) obroke za proračun od najviše 5 USD po danu.
Označiti
Općenito je neprikladno sjediti za stolom koji je već zauzet drugim gostima, čak i ako ima otvorene sjedala; Amerikanci preferiraju ovu razinu privatnosti kada jedu. Iznimke su restorani u stilu kafeterije s dugim stolovima, krcati kafići i neformalni restorani u kojima možete pitati stranca možete li dijeliti stol, te neki jeftini kineski restorani u kojima će vas osoblje zamoliti da dijelite stol. Međutim, započinjanje razgovora u ovoj situaciji može, ali ne mora biti dobrodošlo.
Ponašanje za stolom uvelike se razlikuje, ali je tipično europsko. Nepristojno je sisati ili stvarati druge zvukove tijekom jela, kao i glasno govoriti (čak i telefonom). Sasvim je uobičajeno čekati da jedete dok svi za stolom ne budu posluženi. Krpene salvete treba staviti u krilo, isto možete učiniti s papirnatim ubrusima ili ih staviti na stol. Nećete se uvrijediti ako ne završite s obrokom, a većina restorana će zamotati ostatke za ponijeti ili vam dati kutiju (ponekad eufemistički nazvanu "doggy bag", što implicira da su ostaci za vaše ljubimac). Ako to želite učiniti, zamolite konobara da uzme ostatke "to go"; ovaj se izraz razumije gotovo posvuda i ne izaziva neugodu. Neki restorani nude švedski stol „sve što možete jesti“ ili neku drugu uslugu; ne smijete uzimati porcije iz ove vrste obroka ili ćete morati dodatno platiti.
Mnoga brza hrana (sendviči, hamburgeri, pizze, tacosi, itd.) dizajnirana je da se jede ručno (poznata kao “finger food”); nekoliko namirnica se gotovo uvijek jede ručno (pomfrit, rebra s roštilja, piletina na kosti), čak i u srednje dobrim restoranima. U slučaju da niste sigurni: Jedenje vilicom i nožem vjerojatno neće nikoga uvrijediti; jesti s vilicom i nožem u ruci, s druge strane, hoće, jer se smatra “neciviliziranim” i nepristojnim.
Ako ste pozvani na objed u privatnoj kući, možete pitati možete li ponijeti nešto za jelo, npr. desert, prilog, vino ili pivo, ili u slučaju roštilja na otvorenom, nešto korisno poput sladoleda ili plastične čaše ili tanjuri. Domaćin će često odbiti, pogotovo ako ste putnik. Ako niste zamoljeni da se pridružite obroku, dobra je ideja ponijeti mali dar za domaćina (koji se često naziva poklon domaćice). Najčešći su boca vina, kutija slatkiša ili svježe rezano cvijeće. Ne biste trebali očekivati da će se ovaj dar, ako je u pitanju hrana, dati uz jelo; domaćin je već odabrao komponente jela. Pokloni u novcu, pripremljena hrana ili vrlo osobni predmeti (npr. toaletni pribor) nisu prikladni.
Izuzetak je iznošenje ili zalogaj, gdje svaki gost (ili grupa/obitelj) donosi jelo koje će podijeliti sa svima ostalima; ova zajednička jela čine cijeli obrok. Jela se obično grupiraju (npr. salate, glavna jela ili tepsije, prilozi, deserti); trebate pitati domaćina ima li nešto posebno što bi željeli da donesete. Idealna jela za zalogaj treba poslužiti u velikom lonac, zdjelu ili jelo i obično se poslužuju na bazi švedskog stola, stoga su važne salate, zalogaji i predjela. Ove vrste jela obično nude širok izbor dobro pripremljenih jela i mogu biti najbolji način da doživite autentičnu američku kuhinju – a vaš vlastiti strani specijalitet može biti glavna atrakcija!
Pušenje
Ne postoji zabrana pušenja u cijeloj zemlji, pa je li dopušteno pušenje u baru, restoranu ili drugom pokrivenom javnom prostoru razlikuje se od države do države, pa čak i unutar države. U većini slučajeva pušenje je zabranjeno. Ako postoji znak "zabranjeno pušenje", paljenje cigarete osim neugodnog izgleda može rezultirati izbacivanjem, novčanom kaznom ili čak uhićenjem.
Pušenje je steklo društvenu stigmu – čak i tamo gdje je dopušteno. Prije nego što zapalite, trebate pitati one oko sebe protive li se. Mnoge države imaju zakone o pušenju u blizini javnih ulaza: potražite znakove koji ukazuju na minimalnu udaljenost od vrata, iako se oni ne provode uvijek. Ako nađete pepeljaru ili opušak, općenito je sigurno tamo pušiti.