Bruschetta
Plats Nationaux d'ItalieLa bruschetta, dont le nom italien est « broo-SKET-ta », est un antipasto apprécié qui incarne l'essence et les saveurs de la cuisine italienne. Originaire de la Rome antique, cette…
La salade Caprese, appelée « Insalata Caprese » en italien, est un plat emblématique qui incarne les principes fondamentaux de la tradition culinaire italienne. Originaire de l'île de Capri, ce plat met en valeur les couleurs vives du vert, du blanc et du rouge, reflétant ainsi l'essence même de la cuisine italienne. Mozzarella di bufala fraîche, tomates succulentes, feuilles de basilic aromatiques, huile d'olive vierge extra de première qualité et sel et poivre soigneusement choisis pour sublimer les saveurs composent sa recette classique.
Commencez par couper les tomates et la mozzarella en tranches de 6 mm d'épaisseur. Disposez-les soigneusement sur un plat de service, en espaçant les tranches de basilic frais pour une présentation visuellement attrayante. Arrosez délicatement d'huile d'olive vierge extra, puis saupoudrez judicieusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser le goût. Les adaptations modernes nécessitent l'utilisation de différentes variétés de tomates, de vinaigre balsamique ou de glaçage, de tranches d'avocat et d'une base de roquette.
Pensez à utiliser uniquement de l'huile d'olive vierge extra pressée à froid de première qualité, des tomates mûres de saison et de la mozzarella à température ambiante. Pour garantir une fraîcheur optimale, servez immédiatement après préparation. Au-delà de la simplicité, la salade caprese incarne l'essence même de la cuisine italienne en mettant l'accent sur la qualité des ingrédients et la grâce de la simplicité.
4
portions10
minute170
kcalSur les terrasses ensoleillées de Capri, un simple assortiment de tomates en rondelles, de feuilles de basilic déchirées et de fromage crémeux est devenu un symbole de fierté régionale. Quatre tomates mi-mûres, chacune coupée en rondelles pour révéler leur chair rouge foncé, côtoient une livre de mozzarella fraîche, dont la texture laiteuse offre une légère résistance au couteau. Une poignée de feuilles de basilic éclatantes couronne le plateau, rappelant le ruban vert de la bannière italienne. Un filet d'huile d'olive vierge extra – trois cuillères à soupe dosées pour l'équilibre – se dépose dans les rainures des tomates, tandis que deux cuillères à soupe de glaçage balsamique brillant se déposent sur les bords. Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu tombent comme du sable fin, soulignant le caractère de chaque ingrédient. La qualité est le maître mot : tomates mûries sur pied à la peau ferme, fromage fraîchement sorti du caillé, basilic parfumé cueilli à l'aube. Cette préparation fait office d'antipasti, donnant le ton avant un plat principal. Il s'épanouit servi immédiatement, le contraste entre le fromage à température ambiante et les fruits réchauffés par le soleil étant à son apogée. Sur les tables ornées de pain italien croustillant, il forme un duo dynamique ; aux côtés de tranches de viande grillée, il offre un contrepoint rafraîchissant. Dans un grand buffet d'antipasti, il se distingue par sa clarté, chaque composant affirmant sa simplicité et son excellence.
4 tomates mûres moyennes, coupées en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur
1 livre de fromage mozzarella frais, tranché de ¼ de pouce d'épaisseur
1 bouquet de feuilles de basilic frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de glaçage balsamique (facultatif)
Sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
La cuisine italienne, qui met l’accent sur les ingrédients frais, les spécialités régionales et les méthodes de cuisson traditionnelles, est devenue synonyme de confort, de convivialité et d’excellence gastronomique.
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