Le pita grec est un pain plat moelleux, rond et sans poche, qui constitue la base de nombreux plats méditerranéens. Contrairement au pita moyen-oriental, la version grecque n'a généralement pas de poche bien formée ; elle gonfle légèrement à la cuisson, créant une forme ronde, chaude et tendre. C'est un aliment de base quotidien en Grèce : on l'utilise pour envelopper les souvlakis ou les gyros, et pour servir du tzatziki et des sauces. Le pita maison a une subtile saveur de blé et une texture moelleuse et moelleuse, souvent absente des pains du commerce. Ce pain simple est cuisiné dans les cuisines grecques depuis des générations, accompagnant chaque repas, du petit-déjeuner copieux au dîner tardif. La pâte, enrichie d'un peu d'huile d'olive (ou parfois de yaourt ou de lait), lève jusqu'à devenir onctueuse. Aplatie finement et cuite rapidement à la poêle chaude, chaque pita ressort chaude et moelleuse, parsemée de points dorés. Fraîchement sortie de la poêle, la pita vous invite à la déchirer et à la déguster chaude. Essentiellement, le pita grec incarne la simplicité – juste de la farine, de la levure, de l’eau et une touche de matière grasse – transformés par un peu de temps et de chaleur en un pain réconfortant qui lie le repas.
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kcalLe pita grec est un pain plat moelleux et sans poche, fait d'une pâte simple à base de farine, de levure, d'eau et d'huile d'olive (souvent additionnée d'un peu de yaourt ou de lait). Ces pains ronds faits maison sont chauds et moelleux à la cuisson, parfaits pour les wraps, les sauces ou tout autre plat méditerranéen. Chaque pita gonfle légèrement à la poêle chaude, créant une mie fondante. Prêt en 30 minutes environ, il accompagne à merveille les grillades comme le souvlaki ou les tartinades comme le tzatziki et le houmous. Naturellement végétalien (sauf ajout de produits laitiers), ce pita apporte un goût authentique, tout droit sorti du four, à chaque repas.
3 tasses (360 g) de farine tout usage, plus un peu pour saupoudrer – forme la pâte. (Remplacez le pain complet par du pain plus consistant.)
1 sachet (7 g) de levure sèche active – fournit de la levure.
1 cuillère à soupe de sucre – nourrit la levure et donne une note légèrement sucrée.
1 cuillère à café de sel – équilibre la saveur.
3/4 tasse d'eau tiède (environ 110°F/43°C) – active la levure ; ajustez si nécessaire pour obtenir la consistance de la pâte.
1/4 tasse de lait chaud ou de yaourt nature (facultatif) – rend le pita plus moelleux et plus riche (à omettre pour le pain végétalien).
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge – ajoute de l’humidité et de la saveur.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer l'eau tiède (et le lait ou le yaourt, si vous en utilisez) et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte hérissée.
Pétrir la pâte : Retournez-la sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. (Durée : ~10 minutes)
Première montée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. (Durée : 1 h)
Façonner les pitas : Dégazez la pâte et divisez-la en 8 pâtons égaux. Roulez chaque pâton en boule et laissez-les reposer sous un torchon pendant environ 10 minutes.
Dérouler: Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte en un cercle fin (environ 1/8 de pouce d'épaisseur).
Cuisiner: Chauffer une poêle sèche ou une plaque chauffante à feu moyen-vif. Cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré par endroits. Empiler les pitas cuits et les couvrir d'un torchon propre pour les garder chauds et moelleux.
Servir: Dégustez les pitas tièdes ou à température ambiante. Elles sont meilleures fraîches, mais peuvent être réchauffées brièvement au four chaud ou à la poêle si besoin.
Nutritif | Montant |
Calories | 200 kcal |
Glucides | 36 g |
Protéine | 5 g |
Graisse | 4 g |
Fibre | 2 g |
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