La Grießnockerlsuppe, una conocida sopa austriaca, es símbolo de sencillez y gran satisfacción. En Austria y en el extranjero, sus delicadas albóndigas de sémola, con su textura cremosa y un caldo intenso, se convierten en un reconfortante plato. Ya sea como un plato principal contundente o como un aperitivo reconfortante, esta sopa captura la profundidad de la historia culinaria austriaca.
Sopa de ñoquis de sémola
Plato: SopasCocina: austriacoDificultad: Fácil4
porciones15
minutos20
minutos300
kcalLa Grießnockerlsuppe presenta una armonía de texturas y sabores en proporciones modestas. De una base de caldo de pollo ligeramente cocido a fuego lento, perfumada con cebolla, zanahoria y apio picados, surgen nubes de albóndigas de sémola, cada una aproximadamente del tamaño de una nuez, aligeradas con huevo batido y un toque de mantequilla derretida. Una pizca de nuez moscada rallada y un poco de perejil finamente picado aportan una sutil calidez y frescura al caldo, mientras que una cuidadosa selección de sal y pimienta preserva la claridad de cada componente. La masa de las albóndigas se prepara con leche tibia, que se hincha suavemente con mantequilla, y luego se mezcla con sémola, harina y un solo huevo. Tras un breve reposo, cucharadas de la mezcla se vierten en el caldo, donde se hinchan y se escalfan en menos de cinco minutos. Acumulados en el centro del tazón, los pálidos dumplings flotan entre finas hebras de zanahoria y apio, cuyo tierno interior libera una sutil exquisitez al ser penetrado con la cuchara. Las sobras se conservan refrigeradas durante tres días; al recalentarse a fuego lento, la sopa conserva su característica ligereza sin volverse pesada.
Ingredientes
- Para los Grießnockerl (empanadillas de sémola)
1 taza de sémola
1/4 taza de mantequilla derretida
1 huevo grande
1/4 taza de leche
1/4 taza de harina para todo uso
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada rallada (opcional)
Perejil fresco, finamente picado (para decorar)
- Para la sopa
4 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para una versión vegetariana)
1 cebolla pequeña, picada
1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas
1/2 taza de apio, finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar los Grießnockerl (empanadillas de sémola)
- En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego lento. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Una vez derretida, agrega gradualmente la sémola, revolviendo constantemente para evitar grumos. Revuelve hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco la mezcla.
- Una vez enfriado, mezcla el huevo, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usas). Revuelve hasta formar una masa suave.
- Cubre la masa y déjala reposar durante unos 10 minutos para que descanse y se endurezca.
- Preparar la sopa
- Mientras reposa la masa de dumplings, ponga a hervir el caldo de pollo en una olla grande.
- Añade la cebolla, la zanahoria y el apio picados al caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, reduzca el fuego a bajo para mantenerlo a fuego lento.
- Dar forma y cocinar los dumplings
- Moje sus manos para evitar que se peguen, luego forme pequeñas cucharadas de la mezcla de sémola en bolitas de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez pequeña.
- Sumerge con cuidado los dumplings en el caldo hirviendo. Deberían flotar a la superficie mientras se cocinan. Déjalos cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén completamente cocidos y hayan crecido.
- Sirve la sopa
- Una vez cocidos los dumplings, sirva la sopa en tazones, asegurándose de que en cada tazón haya unos cuantos dumplings.
- Decore con perejil recién picado para darle un toque de color y sabor.
- Atender
- Sirva la Grießnockerlsuppe caliente como entrante o plato principal ligero. Es perfecta para una comida reconfortante en un día frío.
Notas
- Textura de bola de masa hervida – Los dumplings deben quedar ligeros y esponjosos. Si se ven demasiado densos, puedes añadir un poco más de leche a la masa antes de darles forma.
- Opciones de caldo – Si bien el caldo de pollo es el tradicional, también puedes usar caldo de verduras para una versión vegetariana de este plato.
- Variaciones de sabor – Algunas variaciones de la sopa incluyen añadir un poco de espinaca finamente picada u otras hierbas para darle más sabor. También se puede añadir una hoja de laurel al caldo para darle un sabor más intenso.
- Almacenamiento - La sopa de fideos griegos se puede conservar en el refrigerador hasta 2 o 3 días. Para recalentarla, caliéntela suavemente en la estufa, pero evite que hierva, ya que los dumplings podrían deshacerse.
