Ιταλική πίτσα

Η πίτσα είναι μέρος της εθνικής ιταλικής κουζίνας.

Κανείς δεν ξέρει πώς ακριβώς δημιουργήθηκε και πολλοί μάλιστα πιστεύουν ότι δεν δημιουργήθηκε στην Ιταλία. Πιστεύεται ότι δημιουργήθηκε στην περιοχή της Μεσογείου, αλλά δεν είναι γνωστό αν πρωτοφτιάχτηκε από Έλληνες, Ρωμαίους ή Αιγύπτιους.

Πιστεύεται ότι οι απαρχές της ανάπτυξης της σημερινής πίτσας ξεκινούν την εποχή του Πέρση αυτοκράτορα Δαρείου του Μεγάλου. Τότε οι στρατιώτες έψηναν στις ασπίδες τους λίγο ψωμί, πάνω στο οποίο έβαζαν τυρί και χουρμάδες. Ο Mark Porcius Cato, ένας Ρωμαίος ιστορικός, τον 3ο αιώνα π.Χ., περιέγραψε ένα είδος πίτσας ως μια στρογγυλή ζύμη με ελαιόλαδο, μέλι, διάφορα βότανα και ψημένη σε μια πέτρα.

Τα υπολείμματα κάποιου είδους στρογγυλών αρτοσκευασμάτων ανασκάφηκαν στην Πομπηία. Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμη και στο βιβλίο μαγειρικής του Marcus Gavius ​​​​Appius, αναφέρονται όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τις πίτσες σήμερα.
Στο Μεσαίωνα, οι υπηρέτες έβαζαν τα υπολείμματα του φαγητού των κυρίων τους στο ψωμί και τα ζέσταναν στο φούρνο. Όταν οι ντομάτες από το Περού έφτασαν στην Ιταλία τον 16ο αιώνα, ο φτωχός πληθυσμός της Νάπολης δημιούργησε την πίτσα όπως τη γνωρίζουμε σήμερα.

Το όνομα πίτσα εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε ένα χειρόγραφο από την πόλη Gaeta, στη νότια Ιταλία, το 997.
Μετανάστες από τη Νάπολη άρχισαν να φτιάχνουν πίτσες στη Νέα Υόρκη, το Σικάγο, τη Βοστώνη, το Σεντ Λούις και το Τρέντον. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, ο Ira Nevin εφηύρε τους πρώτους φούρνους αερίου και αυτό συνέβαλε στην ανάπτυξη ενός αυξανόμενου αριθμού πιτσαριών.