φοκάσια
Πορεία: Ιταλικό εθνικό φαγητόΚουζίνα: Ιταλικά, ΜεσογειακάΔυσκολία: Μέτριας ΔυσκολίαςΜερίδες
6
μερίδεςΧρόνος προετοιμασίας
1
ώρα15
πρακτικάΧρόνος μαγειρέματος
20
πρακτικάΘερμίδες
250
kcalΣυνολικός χρόνος
1
ώρα35
πρακτικάΠρόκειται για ένα κλασικό, παραδοσιακό ιταλικό σκουπάκι και αποτελεί αληθινό παράδειγμα μεσογειακής κουζίνας. Δημιουργήθηκε πριν από 800 χρόνια. Σήμερα είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο και φτιάχνεται με την προσθήκη διαφόρων υλικών (ελιές, σκόρδο, ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, ξύδι βαλσάμικο, τυρί, ζαμπόν).
Συστατικά
500 γρ αλεύρι μαλακό
7 γρ ξηρή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
7 g ζάχαρης
300 ml χλιαρό νερό
50 ml ελαιόλαδου
- Επένδυση:
100 ml ελαιόλαδου
2 πρέζες θαλασσινό αλάτι
2 κλωναράκια δεντρολίβανο.
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε χλιαρό νερό και ελαιόλαδο.
- Φτιάχνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ και στη συνέχεια τη ζυμώνουμε.
- Αλείψτε το πιάτο με ελαιόλαδο και αφήστε το να σταθεί.
- Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, δηλαδή περίπου μία ώρα, βάζουμε την τεντωμένη ζύμη σε ένα ταψί φούρνου αλειμμένο με ελαιόλαδο.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανοίξετε τη ζύμη.
- Αλείφουμε τη ζύμη με 50 ml ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με διαφανές αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου.
- Σε κάθε τρύπα βάζουμε λίγα φύλλα δεντρολίβανου και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.
- Ψήνουμε στους 250 βαθμούς Κελσίου.
Notes
- Το Focaccia di Reco είναι ένα ψωμί πίτσας για το οποίο έγινε διάσημη η μικρή παραλιακή πόλη Reco. Η συνταγή χρονολογείται από την εποχή των Σαρακηνών πριν από 800 χρόνια. Αυτό το ψωμί πίτσας, scone, περιέχει, εκτός από τα τυπικά συστατικά, ένα μείγμα από τυριά κρέμα, πέστο, ντομάτες, ρίγανη.
- Το Focaccia di Portofino περιέχει επίσης ζαμπόν, μείγμα τυριών κρέμας πέστο, ντομάτα, ρίγανη.
- Το Focaccia Pepperoni, περιέχει επίσης σαλάμι πεπερόνι, μείγμα τυριών κρέμας, ντομάτες, ρίγανη.
