Braciole

Οδηγίες

• Κόβουμε και χτυπάμε το κρέας.
• Βάζουμε προσούτο σε κάθε κομμάτι κρέατος και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, παρμεζάνα, μαϊντανό, κουκουνάρι και σταφίδες.
• Τυλίγουμε σε ρολά και δένουμε με σπάγκο ή στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
• Τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα και τα βγάζουμε.
• Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, σκόρδο, μαϊντανό στο λάδι που ετοιμάσατε τα ψωμάκια και τσιγαρίστε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε το κρασί και προσθέστε ρολά κρέατος.
• Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
• Προσθέστε τις ντομάτες, ένα ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε κι άλλο νερό αν χρειάζεται.
• Αυτό το πιάτο σερβίρεται με βραστή πολέντα, πουρέ ή με ζυμαρικά.