Μαγειρίτσα: Ελληνική σούπα με πασχαλινά εντόσθια
Η μαγειρίτσα φτάνει στο εορταστικό τραπέζι ως το εορταστικό φινάλε της νηστείας της Σαρακοστής. Αυτή η πασχαλινή σούπα φτιάχνεται από τρυφερά εντόσθια αρνιού και φρέσκα ανοιξιάτικα χόρτα, που νοστιμίζουν με μια πλούσια σάλτσα αυγολέμονο. Είναι το παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται μετά τα μεσάνυχτα της Θείας Λειτουργίας το Μεγάλο Σάββατο, συμβολίζοντας το τέλος της σαρανταήμερης Σαρακοστής. Μυρωδάτος άνηθος και μαϊντανός...
Κοκορέτσι – Παραδοσιακό ελληνικό ψητό αρνί με εντόσθια
Το κοκορέτσι είναι μια εορταστική ελληνική σπεσιαλιτέ που σερβίρεται κυρίως το Πάσχα, αγαπημένη από τους αφοσιωμένους κρεατοφάγους για την έντονη γεύση της. Αυτό το πλούσιο ψητό παρασκευάζεται τυλίγοντας καρυκευμένα εντόσθια αρνιού - συμπεριλαμβανομένου του συκωτιού, της καρδιάς, του σπλήνα, των νεφρών και των γλυκισμάτων - σε λίπος κάλας (λίπος μεσεντερίου αρνιού) ή καθαρισμένα έντερα.
Κοκκινιστό: Ελληνικό στιφάδο με κόκκινο κρασί και ντομάτα
Το κοκκινιστό (από την ελληνική λέξη «κόκκινο») αναφέρεται σε στιφάδο με κρέας που μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας και κρασιού. Είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό που φτιάχνεται συχνά τις καθημερινές για ένα χορταστικό γεύμα. Σε αυτό το πιάτο, κομμάτια κρέατος - όπως μοσχάρι, αρνί ή ακόμα και κοτόπουλο - πρώτα ροδίζουν και στη συνέχεια σιγοβράζουν σε μια αλμυρή κόκκινη σάλτσα φτιαγμένη από ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδι,...
Γιουβέτσι: Κριθαράκι φούρνου με κρέας και κατσαρόλα
Το Γιουβέτσι είναι ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο κατσαρόλας που συνδυάζει τρυφερό βραστό κρέας με κριθαράκι σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας. Για να το φτιάξετε, οι κύβοι βοδινού (ή αρνιού) πρώτα ροδίζουν και σιγοβράζουν σε ένα στιφάδο με ντομάτες, κόκκινο κρασί, κρεμμύδια και σκόρδο.
Μπριάμ: Ποικιλία λαχανικών το καλοκαίρι, ψημένα στο φούρνο
Το μπριάμ είναι μια παραδοσιακή ελληνική λαδέρα (με βάση το ελαιόλαδο) που γιορτάζει την αφθονία του καλοκαιριού. Σε αυτό το πιάτο σε ένα ταψί, λεπτές φέτες μελιτζάνας, κολοκυθιού, πατάτες, κρεμμύδια και πιπεριές περιχύνονται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψήνονται αργά με ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά.
Παραδοσιακό ελληνικό στιφάδο
Το στιφάδο είναι ένα κλασικό ελληνικό στιφάδο με τρυφερό κρέας (συχνά μοσχάρι ή κουνέλι) που σιγοβράζεται αργά με κρεμμύδια σε μια πλούσια πικάντικη σάλτσα ντομάτας και κόκκινου κρασιού. Σε αυτό το ρουστίκ πιάτο, μεγάλα κομμάτια βοδινού ή θηραματικού κρέατος σοτάρονται πρώτα μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται για ώρες με κρεμμυδάκια, σκόρδο και αρωματικά μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο και δάφνη...
Πολίτικο Κεμπάπ – Ελληνικά Κεμπάπ με Κιμά και Μπαχαρικά
Το Πολίτικο Κεμπάπ έχει τις ρίζες του στις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της Κωνσταντινούπολης, όπου οι ελληνικές και οι ανατολίτικες γεύσεις αναμειγνύονται. Ο όρος Πολίτικο (που σημαίνει «από την πόλη») υποδηλώνει την αστική του προέλευση, διαφορετική από τα αγροτικά κεμπάπ αρνιού. Αυτό το κεμπάπ είναι ουσιαστικά μια ελληνική εκδοχή του κεφτά: κιμάς με μπαχαρικά, πλασμένος σε κούτσουρα ή μπιφτέκια και στη συνέχεια ψήνεται ή τηγανίζεται. Τι…
Χυλόπιτες (Χιλόπιτες)
Οι χυλοπίτες (γράφονται επίσης χυλοπίτες ή χυλοπίτες) είναι κλασικά ελληνικά noodles αυγών κομμένα σε μικρά τετράγωνα ή διαμάντια. Αυτά τα απλά ζυμαρικά έχουν ρίζες στις αγροτικές ελληνικές κουζίνες και μπορούν να εντοπιστούν σε αρχαίες μεθόδους παρασκευής ζύμης με αυγά και γάλα. Σε πολλά ορεινά χωριά, οι γυναίκες φτιάχνουν χυλοπίτες το καλοκαίρι—χρησιμοποιώντας φρέσκο κατσικίσιο γάλα και αυγά—για να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν για χρήση...
Κριθαράκι – Έλληνας Orzo Pilaf
Στην ελληνική κουζίνα, κριθαράκι (κυριολεκτικά «μικρό κριθαράκι») είναι το όνομα που δίνεται στο κριθαράκι, ένα μικρό ζυμαρικό σε σχήμα ρυζιού. Το κριθαράκι πιλάφι μετατρέπει αυτό το ταπεινό ζυμαρικό σε ένα παρηγορητικό συνοδευτικό πιάτο που ανταγωνίζεται τα παραδοσιακά πιλάφια ρυζιού. Μοιράζεται μια οικογενειακή ομοιότητα με το πιλάφι, αλλά η χρήση του κριθαριού δίνει στο πιάτο μια ξεχωριστή υφή και γεύση. Σε πολλά ελληνικά σπίτια, το κριθαράκι πιλάφι είναι ένα αγαπημένο...
Πιλάφι – Ελληνικό πιλάφι με ρύζι
Το πιλάφι (ελληνικό πιλάφι ρυζιού) είναι ένα αγαπημένο βασικό συνοδευτικό πιάτο σε πολλά ελληνικά και κυπριακά νοικοκυριά. Συχνά ψήνεται κάτω από σχάρα ή μαγειρεύεται σε κατσαρόλα, απορροφά πλούσιες γεύσεις από τον ζωμό και τα αρωματικά, κάνοντάς το ζεστό και παρήγορο. Οι κόκκοι γίνονται γυαλιστεροί και τρυφεροί, ο καθένας εμποτισμένος με το άρωμα βουτύρου και κρεμμυδιών. Αν και είναι ένα…
