Στο ηλιόλουστο νησί της Κρήτης, μια απλή σαλάτα που ονομάζεται ντάκος (προφέρεται «ΘΑΧ-κος») αιχμαλωτίζει την καρδιά της μεσογειακής γεύσης. Στη βάση της βρίσκεται μια τραγανή...
Ο γύρος είναι ένα κλασικό ελληνικό street food τυλιχτό. Λωρίδες χοιρινού κρέατος με πικάντικα μπαχαρικά (ή κοτόπουλου/αρνιού) στοιβάζονται σε μια κάθετη σούβλα και ψήνονται αργά...
Η σκορδαλιά είναι η εμβληματική σάλτσα σκόρδου της Ελλάδας, ένας πηχτός πουρές που συνήθως φτιάχνεται από πουρέ πατάτας και ωμό σκόρδο δεμένο με ελαιόλαδο και ξύδι. Η...
Οι γίγαντες πλακί είναι ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο που σε βολεύει και σε κάνει να νιώθεις σαν μια ζεστή αγκαλιά ένα δροσερό βράδυ. Το όνομά του σημαίνει κυριολεκτικά «γίγαντες στο...»
Η λαγάνα, γνωστή στα ελληνικά ως λαγάνα (προφέρεται λα-ΓΚΑ-να), είναι κάτι περισσότερο από απλό ψωμί – είναι μια ανοιξιάτικη παράδοση. Κάθε χρόνο την Καθαρή Δευτέρα, ή...
Η Pizza Quattro Formaggi είναι μια παραδοσιακή ιταλική πίτσα που διακρίνεται για την πλούσια υφή και τη δυνατή γεύση της. Η πίτσα "Τέσσερα Τυριά" είναι ένα βασικό στοιχείο της ...
Η Pizza Partenopea, γνωστή ως ναπολιτάνικη πίτσα, αποτελεί θεμελιώδες στοιχείο της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης. Με καταγωγή από τη Νάπολη, αυτή η προσέγγιση στην παρασκευή πίτσας ξεχωρίζει για την...
Τα φημισμένα ιταλικά ζυμαρικά Penne alla Bolognese συνδυάζουν την ευχάριστη υφή των penne με τις έντονες γεύσεις της σάλτσας μπολονέζ. Τα penne, τα οποία...
Η Pizza Funghi, κοινώς γνωστή ως πίτσα με μανιτάρια, αντιπροσωπεύει ένα αγαπημένο ιταλικό κλασικό χαρακτηριστικό που χαρακτηρίζεται από την προσθήκη γήινων μανιταριών πάνω σε μια τραγανή και γευστική ζύμη. ...
Η Πανακότα, με καταγωγή από την περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας, είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που παρασκευάζεται σιγοβράζοντας κρέμα γάλακτος, γάλα και ζάχαρη, αναμειγνύοντάς τα με ζελατίνη και...
Η πίτσα Μαργαρίτα αντιπροσωπεύει μια ουσιαστική πτυχή της ιταλικής κουζίνας, που χαρακτηρίζεται από την απλότητα και την κομψότητά της. Φτιαγμένη από ιδιαίτερα συστατικά, ντομάτες San Marzano, φρέσκια μοτσαρέλα,...
Οι Αυστριακοί, ιδιαίτερα εκείνοι στη Βιέννη και την Κάτω Αυστρία, λατρεύουν τα powidltascherl, τα οποία είναι γλυκές τσέπες ζύμης γεμιστές με πλούσια, φρουτώδη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Ιδανικά για αλμυρά ...
Ένα κλασικό αυστριακό επιδόρπιο, το Marillenknödel, ή αλλιώς ζυμαρικά βερίκοκου, αντανακλά τις γεύσεις της περιοχής. Συνήθως προέρχεται από πατάτες ή κουάρκ, αυτό το πιάτο της Κεντρικής Ευρώπης περιλαμβάνει...
Το Topfenstrudel είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό επιδόρπιο φτιαγμένο από μια βουτυρώδη, τραγανή ζύμη γεμιστή με κρεμώδες topfen (τυρί quark). Στην Αυστρία, οι άνθρωποι συχνά παρουσιάζουν αυτό το πιάτο...
Ένα αγαπημένο γεύμα από την Αυστρία, το Brettljause είναι ένα ρουστίκ, χορταστικό πιάτο σνακ ιδανικό για μια χαλαρή συγκέντρωση ή ένα χαλαρωτικό δείπνο. Συνήθως προσφέρεται ως...
Τα Kartoffelknödel, ή αλλιώς ζυμαρικά πατάτας, αποτελούν βασικό στοιχείο της αυστριακής κουζίνας. Σερβίρετε αυτά τα μαλακά, μαλακά ζυμαρικά με υπέροχα ψητά ή μαγειρευτά ή ως μέρος ενός...
Φτιαγμένο με μαλακά, σπιτικά noodles αυγού (Spätzle) και γεμάτο με λιωμένο τυρί, το Käsespätzle, ένα χορταστικό και λαχταριστό αυστριακό πιάτο, αναφέρεται μερικές φορές ως...
Στις κουζίνες των βόρειων περιοχών της Κροατίας—Ζαγκόριε, Μετζίμουριε και Σλαβονία—τα ζυμαρικά πατάτας κατέχουν μια θέση ήσυχης αλλά σταθερής σημασίας. Το σλάνε κνέντλε, το αλμυρό αντίστοιχο του...
Το Meso 'z tiblice προέρχεται από το Međimurje, μια μικρή περιοχή στη βόρεια Κροατία που συνορεύει με ποτάμια, αμπελώνες και μεγάλους χειμώνες. Για γενιές, οι οικογένειες εκεί βασίζονταν σε...
Το τριπίτσι, που συχνά ονομάζεται φιλέκι στο Ζάγκρεμπ και σε μέρη της ηπειρωτικής Κροατίας, συγκαταλέγεται στα πιο χαρακτηριστικά πιάτα με εντόσθια στη χώρα. Σε αυτό το στιφάδο, λωρίδες...
Σε όλη την Κροατία, ένα πιάτο με πολπέτα σηματοδοτεί ένα οικείο είδος παρηγοριάς: ένα τηγάνι με μικρά, ροδισμένα μπιφτέκια, συχνά τοποθετημένα δίπλα σε πουρέ πατάτας, ρύζι ή...
Κατά μήκος των Δαλματικών ακτών, το brodet (που γράφεται επίσης brudet ή brodetto) εμφανίζεται στα οικογενειακά τραπέζια, σε απλές κονόμπας και κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εορτών, όταν ψαρεύεται...
Κατά μήκος των ακτών της Δαλματίας, το ψητό ψάρι βρίσκεται στην καρδιά της καθημερινής μαγειρικής. Οι αγορές στο Σπλιτ, στο Ζαντάρ ή στα νησιά παρατάσσουν ολόκληρα ψάρια...
Το Khobz el-Dâr, που κυριολεκτικά σημαίνει «ψωμί του σπιτιού», είναι ένα αγαπημένο στρογγυλό καρβέλι της Αλγερίας που φτιάχνεται συχνά σε κουζίνες σε όλη τη χώρα. Συνδυάζει λεπτό σιμιγδάλι και...
Το κους κους (που ονομάζεται seksou ή kesksu σε ορισμένες περιοχές) είναι κάτι περισσότερο από μια απλή συνταγή στην Αλγερία - είναι μια ιεροτελεστία αιώνων που έχει ενσωματωθεί στην καθημερινή ζωή...
Το Ρέχτα (από τα αραβικά reeshta, που σημαίνει «νήμα») είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν του Αλγερίου και της Μπλίντα, αν και απολαμβάνεται σε όλη την Αλγερία με τοπικές πινελιές. Ο θρύλος έχει χαρακτηριστικά...
Η Χαρίρα είναι μια αγαπημένη βορειοαφρικανική σούπα που σερβίρεται το Ραμαζάνι, και η αλγερινή εκδοχή είναι χορταστική και ζεστή. Σε αυτή τη συνταγή, τρυφερό αρνί και αρωματικό...
Η Chorba Beïda, που κυριολεκτικά σημαίνει «λευκή σούπα», είναι μια κλασική αλγερινή σούπα με κοτόπουλο και βερμιτσέλι που σερβίρεται παραδοσιακά στο ιφτάρ. Οι απαλές νότες σαφράν και κανέλας δημιουργούν ένα...
Στα εκτεταμένα τοπία και τις συγκεντρώσεις των χωριών της Αλγερίας, το μετσούι αποτελεί μια ιεροτελεστία κοινοτικής γιορτής. Προέρχεται από τους πολιτισμούς του Μαγκρέμπ και είναι βαθιά συνυφασμένο με το αλγερινό φεστιβάλ...
Μερικοί μάγειρες θυμούνται ότι η απλότητα του Pirão το έκανε ένα πιάτο που προτιμούσαν οι δύσκολες στιγμές. Μια κατσαρόλα με ζωμό και αλεύρι θα μπορούσε να θρέψει μια οικογένεια όταν...
Το κέικ Malasia είναι ένα ελαφρύ παντεσπάνι σε στιλ σιφόν, στολισμένο με ξύσμα εσπεριδοειδών και μια νότα ρούμι – ένα τέλειο φινάλε για ένα γεύμα από την Αγκόλα. ...
Το Calulu είναι ένα πλούσιο, αρωματικό στιφάδο από ψάρι (ή κρέας) και λαχανικά, ένα αγαπημένο κομμάτι της κουζίνας της Αγκόλας. Οι ρίζες του ανάγονται στο...
Η κουζίνα της Αγκόλα προσφέρει ένα μωσαϊκό από έντονες, γήινες γεύσεις, και το MboKata (συχνά αποκαλούμενο Guisado de Ginguba) είναι ένα λαμπρό παράδειγμα. Αυτό το κλασικό στιφάδο περιλαμβάνει ψητό...
Το Chikuanga (επίσης γνωστό ως ψωμί μανιόκας ή kikwanza) είναι ένα ιστορικό βασικό πιάτο της Αγκόλας με ρίζες στην αγροτική παράδοση. Αυτό το ζυμωμένο ψωμί μανιόκας, στον ατμό σε μπανάνα...
Η Kizaca (μερικές φορές γράφεται Quizaca ή Kisaca) είναι ένα αγαπημένο στιφάδο της Αγκόλας που φτιάχνεται με φύλλα κασάβας και φιστίκια. Συχνά περιγράφεται ως μια χορταστική πράσινη σάλτσα φιστικιού, ...
