I Grækenland er patates tiganites meget mere end blot pommes frites: de er en national besættelse. Det er tykskårne kartofler stegt i ekstra jomfruoliven ...
Gyros (græsk: γύρος, der betyder "vending") er en klassisk græsk street food-wrap. Strimler af krydret svinekød (eller kylling/lam) stables på et lodret spyd og steges langsomt ...
Bouyiourdi er en klassisk græsk forret med cremet fetaost bagt under en velsmagende tomat- og pebersauce. Denne ret stammer fra Thessaloniki (Nordgrækenland) og ...
Penne alla Amatriciana, med sin klassiske pastaret, indfanger en stor del af den italienske gastronomiske arv. Denne ret, der stammer fra Amatrice i Lazio-området, ...
Den berømte italienske pastaret Penne Alla Bolognese kombinerer den behagelige tekstur af penne pasta med den stærke smag af bolognese sauce. Penne pasta, som kommer ...
Bruschetta, der på italiensk udtrykkes som "broo-SKET-ta", repræsenterer en elsket antipasto, der indkapsler essensen og smagene i det italienske køkken. Denne ret, der stammer fra det antikke Rom, ...
Polpette Alla Milanese, eller kødboller i milanesisk stil, er en elsket ret, der stammer fra den pulserende by Milano i Norditalien. Denne traditionelle italienske comfort food ...
Pizza Vesuvio er et klassisk italiensk måltid, der behændigt kombinerer calzone-kvaliteter med en traditionel pizzas. Denne unikke gastronomiske kreation kommer fra ...
Topfenstrudel er en traditionel østrigsk dessert lavet af en smøragtig, sprød dej fyldt med cremet topfen (kvarkost). I Østrig præsenterer folk ofte denne ret ...
Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en traditionel østrigsk ret, der eksemplificerer nationens forkærlighed for rustik, solid og trøstende mad. Dybt forankret i østrigsk ...
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt ...
Wienerschnitzel er indbegrebet af essensen af østrigsk køkken. Denne ret, der er kendt for sit bløde kalvekød indeni og sin sprøde, gyldne skorpe, indfanger virkelig Østrigs gastronomiske fortid. ...
Linzer-tærten, et velkendt wienerbrød med rødder i det østrigske køkken, har en særlig plads i hjerterne hos østrigere og dessertentusiaster overalt. Den har fået navnet ...
Kaspressknödel, en elsket traditionel ret, repræsenterer Østrigs bidrag til comfort food, ideel til at varme både krop og sjæl på kolde alpedager. Disse velsmagende ...
I Kroatiens regioner ud mod Adriaterhavet føles påskemorgen sjældent fuldendt uden en duftende, gylden rund pinca, landets signaturbrød med festlig sød smag. Også ...
I mange kroatiske hjem er kuglof den kage, der dukker op, når bordet trænger til noget generøst, men alligevel velkendt: Julemorgen i det nordlige Kroatien, stille søndag ...
I den slavonske by Požega står Baron Trenk Schnitzel (Barun Trenk odrezak) fast på mange traditionelle menuer. Lokale versioner beskriver kalve- eller svinekødsbøffer ...
I det yderste nord i Kroatien, langs floderne Drava og Mura, bærer Međimurjes madlavning en klar centraleuropæisk ånd i sig: kraftigt kød, robuste kornsorter og ...
En kroatisk bondeostekage er en mør, vaniljelignende dessert bagt med fyldig kvark eller hytteost. I modsætning til den tætte amerikansk-inspirerede ostekage er denne version ...
Ghribia (almindeligvis kendt som Montecaos) er klassiske algeriske mandelkager, der er berømte for deres smeltende tekstur og diskrete sødme. Hver smørkage bærer en blid ...
Mhadjeb – ofte kaldet Mahjouba – er en klassisk algerisk semuljepandekage fyldt med en krydret tomat- og løgblanding. Denne velsmagende pandekage er en elsket ...
På de høje plateauer i Algeriets M'Sila-provins er Zviti (også kaldet Slata Mahras) en brændende relikvie fra ørkentraditionen. Denne rustikke morter-og-støder-salat forvandler ...
Makrout el Louz (nogle gange stavet "Maqroud el Louz") er en raffineret algerisk specialitet, der adskiller sig fra dens navnebror, semulje. I stedet for at bruge hvede eller semulje, ...
Doubara (også stavet Dobara) er en elsket algerisk gryderet fra oasebyen Biskra. Den er lavet med cremede favabønner og kikærter, der simres med løg, ...
Makroudh er en elsket specialitet fra Maghreb, især i Algeriet og Tunesien. Disse diamantformede semuljekager indfanger landets godhed: hvede, oliven ...
I de skovklædte områder og flodbredder i Angolas indre har lokalsamfund længe høstet snegle (nguri eller búzio) som en traditionel delikatesse. I dag er disse møre ...
Cabidela à Angolana er en fyldig og velsmagende kyllingegryderet, der er unik for Angola. I denne ret simres en kylling (eller nogle gange and) med aromaer, ...
Angolas køkken byder på et væld af dristige, jordagtige smagsoplevelser, og MboKata (ofte kaldet Guisado de Ginguba) er et lysende eksempel. Denne klassiske gryderet indeholder stegte ...
Carne Seca com Feijão er en rustik, proteinrig gryderet, der findes i angolanske køkkener. I denne ret konserveres oksekød ved saltning og soltørring, hvorefter det rehydreres ...
