Brettljause
Østrigske nationalretterBrettljause er et elsket måltid fra Østrig, en rustik og mættende snack, der er ideel til en afslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Den præsenteres normalt som en…
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost. Den omtales undertiden som den alpine fætter til mac and cheese. En topping af sprødstegte løg giver en god sprødhed, hvilket gør den til en elsket comfort food i Østrig og de omkringliggende alpine områder.
4
portioner20
minut30
minut450
kcalKäsespätzle ankommer til bordet som en beskeden hyldest til alpin næring. Bløde tråde af ægberigede nudler kommer fra en dej af hvedemel, vand, salt og æg, presses gennem en spätzle-maskine eller et dørslag ned i let kogende saltvand. Når hvert stykke nudler kommer til overfladen, løftes det op og lægges til side, mens det venter på at komme i ovnen. Et par nudler og Gruyère-ost folder sig ud i en cremet sauce rørt med mælk eller fløde og en smule frisk revet muskatnød. Lag af nudler og smeltet ost samles i et ovnfast fad, der er forvarmet til 180 °C. Tyndt skåret løg syder i smør - eller en neutral olie - indtil kanterne bliver sprøde og gyldne, og deres velsmagende sødme er klar til at krone gratinen. Efter ti til femten minutter under varmen bobler osten og bruner i plettede pletter. Et sidste drys hakket persille giver en lys tone til den robuste profil. Retten serveres straks og byder på dybe, resonante smagsnuancer hentet fra alpin tradition. Opbevares i en lufttæt beholder, hviler rester i op til tre dage, klar til at blive genopvarmet til den samme behagelige varme.
300 g (2 ½ kopper) hvedemel
4 store æg
100 ml (½ kop) vand (juster efter behov)
1 tsk salt
200 g (2 kopper) revet Emmentalerost
150 g (1 ½ kop) revet Gruyère-ost
100 ml (½ kop) mælk eller fløde
1 knivspids muskatnød (valgfrit)
2 mellemstore løg, tyndt skåret
2 spsk smør eller neutral olie
Frisk persille, hakket (til pynt)
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Brettljause er et elsket måltid fra Østrig, en rustik og mættende snack, der er ideel til en afslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Den præsenteres normalt som en…
Kaiserschmarrn, der blev betragtet som en delikatesse i Østrig og andre tidligere østrig-ungarske kejserrige, er en overdådig og overdådig gastronomisk kreation, der kendetegnes af sin interessante historiske baggrund og…
Linzer-tærten, et velkendt wienerbrød med rødder i det østrigske køkken, har en særlig plads i hjerterne hos østrigere og dessertentusiaster overalt. Den har fået navnet…
Zwiebelrostbraten, Østrigs elskede version af roastbeef med løg, er en solid og smagfuld ret, der eksemplificerer landets forskellige kulinariske traditioner. Især det wienske køkken…
Schweinsbraten, en klassisk østrigsk ret, eksemplificerer robuste smagsoplevelser og rustik appel.
