Kvarkstrudel
Østrigske nationalretterTopfenstrudel er en traditionel østrigsk dessert lavet af en smøragtig, sprød dej fyldt med cremet topfen (kvarkost). I Østrig serverer folk ofte denne ret ...
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost. Den omtales undertiden som den alpine fætter til mac and cheese. En topping af sprødstegte løg giver en god sprødhed, hvilket gør den til en elsket comfort food i Østrig og de omkringliggende alpine områder.
4
portioner20
minut30
minut450
kcalKäsespätzle ankommer til bordet som en beskeden hyldest til alpin næring. Bløde tråde af ægberigede nudler kommer fra en dej af hvedemel, vand, salt og æg, presses gennem en spätzle-maskine eller et dørslag ned i let kogende saltvand. Når hvert stykke nudler kommer til overfladen, løftes det op og lægges til side, mens det venter på at komme i ovnen. Et par nudler og Gruyère-ost folder sig ud i en cremet sauce rørt med mælk eller fløde og en smule frisk revet muskatnød. Lag af nudler og smeltet ost samles i et ovnfast fad, der er forvarmet til 180 °C. Tyndt skåret løg syder i smør - eller en neutral olie - indtil kanterne bliver sprøde og gyldne, og deres velsmagende sødme er klar til at krone gratinen. Efter ti til femten minutter under varmen bobler osten og bruner i plettede pletter. Et sidste drys hakket persille giver en lys tone til den robuste profil. Retten serveres straks og byder på dybe, resonante smagsnuancer hentet fra alpin tradition. Opbevares i en lufttæt beholder, hviler rester i op til tre dage, klar til at blive genopvarmet til den samme behagelige varme.
300 g (2 ½ kopper) hvedemel
4 store æg
100 ml (½ kop) vand (juster efter behov)
1 tsk salt
200 g (2 kopper) revet Emmentalerost
150 g (1 ½ kop) revet Gruyère-ost
100 ml (½ kop) mælk eller fløde
1 knivspids muskatnød (valgfrit)
2 mellemstore løg, tyndt skåret
2 spsk smør eller neutral olie
Frisk persille, hakket (til pynt)
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Topfenstrudel er en traditionel østrigsk dessert lavet af en smøragtig, sprød dej fyldt med cremet topfen (kvarkost). I Østrig serverer folk ofte denne ret ...
Kaspressknödel, en elsket traditionel ret, repræsenterer Østrigs bidrag til comfort food, ideel til at varme både krop og sjæl på kolde alpedager. Disse velsmagende…
Linzer-tærten, et velkendt wienerbrød med rødder i det østrigske køkken, har en særlig plads i hjerterne hos østrigere og dessertentusiaster overalt. Den har fået navnet…
Den berømte østrigske suppe Grießnockerlsuppe er et udtryk for enkelhed og stor tilfredsstillelse. I Østrig og andre steder bliver de delikate, skylignende semuljeboller, der kombineres med en fyldig bouillon, en…
Tafelspitz, et klassisk østrigsk køkken med enkelhed og elegance, er blandt de mest kendte retter i Wien. Oksekød af høj kvalitet simret i en bouillon med aromatiske…
