Pizza Margherita
Italiens nationalretterPizza Margherita repræsenterer et kendetegn ved italiensk køkken, kendetegnet ved sin enkelhed og elegance. Lavet af særlige ingredienser, San Marzano-tomater, frisk mozzarellaost,…
Pizza Quattro Formaggi, der oversættes til "Four Cheese Pizza", er et klassisk italiensk måltid. Denne pizzavariant hylder Italiens enkelhed, men samtidig kraftfulde karakter, og understreger det brede spektrum af italienske oste i landet.
Quattro Formaggi appellerer på grund af sin kombination af fire forskellige oste, der hver især tilføjer en forskellig smagsoplevelse til pizzaen.
MozzarellaBasisosten er mozzarella, som har en god smelteevne og en dæmpet smagsoplevelse.
GorgonzolaGorgonzola er en blåskimmelost med en stærk, syrlig smag og skarphed, der tilføjer noget særligt til mange opskrifter.
Parmigiano-ReggianoEn hård, lagret ost, der bidrager med en nøddeagtig og velsmagende dybde.
Fontina eller ProvoloneRegionale smagsvarianter eller særlige opskrifter påvirker valget mellem disse halvbløde oste; hver tilføjer en unik smagsprofil, der kan beskrives som enten lidt sød eller skarp.
At lave en god Quattro Formaggi-pizza kræver omhyggelig undersøgelse af harmonien mellem de forskellige anvendte oste. Enhver ost kan dominere smagsprofilen; for lidt af en enkelt ost kan give en dårlig pizzaoplevelse. Gennem årtier har italienske pizzaiolos udviklet deres kunst og opnået en sofistikeret balance i deres metoder.
Pizzaen starter med en tynd, sprød bund lavet af mel af høj kvalitet, gær, vand og et strejf af olivenolie.
Et let lag tomatsauce er valgfrit; mange foretrækker den "bianca" (hvid) for at lade ostene skinne.
De fire oste fordeles forsigtigt over skorpen.
Derefter bages den i en brændefyret ovn ved høje temperaturer i kort tid, så ostene smelter og bliver let brune.
Quattro Formaggi repræsenterer en rig hyldest til Italiens store ostekunstarv, ikke kun en pizza. Alle dele af Italien fremhæver deres egne lokale oste, og derfor giver denne pizza en scene til at fremhæve deres bedste valg i ét måltid.
Italienere kombinerer ofte Quattro Formaggis delikate smagsoplevelser med en stærk rødvin som Chianti eller en kølig hvidvin som Pinot Grigio. For dem, der leder efter alkoholfrie alternativer, er danskvand med citron en god måde at rense ganen på mellem bidderne.
Pizza Quattro Formaggi er et udtryk for de grundlæggende ideer og høje standarder inden for italiensk madlavning. Dette viser, hvor omhyggeligt tilberedt med førsteklasses ingredienser, selv de mest basale idéer kan blive til gourmetoplevelser. Uanset om det er lavet derhjemme med omhu eller besøgt på et pulserende pizzeria i Napoli, appellerer Quattro Formaggi altid til osteentusiaster og pizzaelskere verden over.
4
portioner20
minut15
minut350
kcalPizza Quattro Formaggi er blandt de mest præcise udtryk for italiensk tradition. Dens overflade er et gitter af smeltet ost på en skorpe, der giver efter under let tryk, men stadig bevarer en tilfredsstillende tyggeevne. Dejen starter med 2½ kop hvedemel, 1 tsk salt og sukker, en pakke (7 g) aktiv tørgær opløst i ¾ kop varmt vand og 2 spiseskefulde olivenolie. Når gærblandingen er blevet skummende efter fem til ti minutter, kombineres ingredienserne og æltes i otte til ti minutter, indtil massen føles glat og elastisk. Efter en times hævning under et fugtigt klæde er dejskiven klar. Selvom nogle purister udelader tomatsauce, smører mange en halv kop let på, før de lægger revet mozzarella, smuldret gorgonzola, revet parmesan og tern af fontina. Ovnen, der er indstillet til 260 °C med en sten eller plade indeni, forvandler samlingen på tolv til femten minutter og giver en gylden kant og brusende oste. En kort hvileperiode følger, hvorefter tærten skæres i skiver og afsluttes med frisk basilikum.
2 ½ kopper (320 g) hvedemel
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 pakke (7 g) aktiv tørgær
¾ kop (180 ml) varmt vand
2 spsk olivenolie
½ kop (120 ml) tomatsauce (valgfrit for traditionalister; springes ofte over i Quattro Formaggi)
1 kop (100 g) revet mozzarellaost
½ kop (50 g) smuldret gorgonzolaost
½ kop (50 g) revet parmesanost
½ kop (50 g) Fontina-ost, i tern
Friske basilikumblade til pynt (valgfrit)
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Pizza Margherita repræsenterer et kendetegn ved italiensk køkken, kendetegnet ved sin enkelhed og elegance. Lavet af særlige ingredienser, San Marzano-tomater, frisk mozzarellaost,…
Osso Buco, der betyder "ben med et hul" på italiensk, er en traditionel milanesisk ret, der er symbolsk for comfort food og rustik italiensk gastronomi. Denne solide ret…
Penne alla Carbonara er en italiensk pastaret, der har vundet stor popularitet blandt madentusiaster verden over. Den blev oprindeligt brugt i Rom, Italien, i midten af…
Zuppa Alla Pavese er en traditionel italiensk suppe, der stammer fra byen Pavia i Lombardiet i Norditalien. Denne enkle, men velsmagende ret er…
Pizza Vegetariana repræsenterer en interessant tilpasning af traditionel italiensk pizza, specielt designet til at imødekomme præferencer hos vegetarer og dem, der nyder grøntsager. Efter…
