Osso buco
Italiens nationalretterOsso Buco, der betyder "ben med et hul" på italiensk, er en traditionel milanesisk ret, der er symbolsk for comfort food og rustik italiensk gastronomi. Denne solide ret…
Polpette Alla Milanese, eller kødboller i milanesisk stil, er en elsket ret, der stammer fra den pulserende by Milano i Norditalien. Denne traditionelle italienske comfort food fremhæver områdets kulinariske arv og passionen for solid og rig mad.
I århundreder har kødboller – det italienske udtryk polpette – været en fast bestanddel af italiensk madlavning. Med førsteklasses hakket oksekød, aromatiske urter og den usædvanlige tilsætning af mortadella – en varmekureret svinekødspølse fra Bologna – skiller denne milanesiske version sig ud.
Disse kødboller, der normalt serveres som hovedret, serveres med cremet polenta eller sprødt brød, der hjælper med at absorbere den fyldige tomatsauce. Enkle ingredienser forvandlet til en vidunderlig og mættende middag, der samler familier omkring middagsbordet, afspejler kernen i italiensk hjemmelavet madlavning.
4
portioner30
minut45
minut350
kcalPolpette alla Milanese er ikke bare en ret – det er en stille ceremoni i et norditaliensk køkken, hvor duften af knuste tomater hænger i luften som en erindring. Disse milanesiske kødboller starter ikke med præcision, men med berøring og instinkt: en håndfuld hakket oksekød blødgjort af hakket mortadella, rasp rørt igennem som en raspet pasta, hvidløg og persille giver genlyd af Nonnas skærebræt af træ. Parmigiano-Reggiano giver sin grynede ædelhed, mens æg binder blandingen som en hvisket tradition. Når de er brunede, pakkes kødbollerne i en sauce af sauterede løg og knuste tomater, simrer forsigtigt med tørret oregano, indtil fedtet stiger og glimter som oliemaling på et stilleben. En sidste flor revet basilikum – altid frisk – vækker saucen til live. De serveres ofte med polenta, cremet og varm som en bedstemors omfavnelse, eller et revet stykke sprødt brød, der har suget århundreders køkkenhistorier til sig. Polpette alla Milanese er ikke fastfood. Det er mad, der venter. Mad der husker. Og i den grynede kul i pandens kanter, eller sødmen der glider fra tomat til kød, er der noget uventet smukt: smagen af hjemmet, gjort ægte.
500 g hakket oksekød (80% magert)
100 g mortadella, finthakket
1 kop rasp
1/2 kop revet Parmigiano-Reggiano-ost
2 store æg, let piskede
2 fed hvidløg, hakket
1/4 kop frisk persille, finthakket
1 tsk salt
1/2 tsk sort peber
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 dåser (400 g hver) knuste tomater
1 tsk tørret oregano
1/4 kop friske basilikumblade, revet i stykker
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Osso Buco, der betyder "ben med et hul" på italiensk, er en traditionel milanesisk ret, der er symbolsk for comfort food og rustik italiensk gastronomi. Denne solide ret…
Fegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...
Pizza Vesuvio er et klassisk italiensk måltid, der behændigt kombinerer calzone-kvaliteter med en traditionel pizzas. Denne unikke gastronomiske kreation kommer fra…
Pizza Quattro Stagioni, også kendt som "Four Seasons Pizza", er en italiensk kulinarisk kreation, der understreger den vifte af smagsoplevelser, der er forbundet med Italiens sæsonbestemte scene.…
Pizza Funghi, almindeligvis kendt som svampepizza, repræsenterer en elsket italiensk klassiker, der er kendetegnet ved en sprød og smagfuld skorpe med jordagtige svampe.…
