Italské těstoviny

Ve světě je italská kuchyně známá především těstovinami. Italské těstoviny neboli těstoviny jsou dnes nedílnou součástí jídelníčku po celé planetě.

První dlouhé nudle přivezli na Sicílii arabští dobyvatelé v 7. století. Nudle vařené ve vodě byly vynikajícím jídlem na dlouhé cesty lodí.

Město Palermo, které bylo v té době arabskou kolonií, se proslavilo nudlemi, které se jedly bez ničeho.

Dnešní těstovinové pokrmy má na svědomí italský šéfkuchař Bonvicino, který navrhl velké množství omáček.

Nejpopulárnější ze všech omáček vznikla až v 16. století, kdy Španělé přivezli rajčata z nově objevené Ameriky, přesněji z Peru.

První zaznamenaný recept na těstoviny v rajčatové omáčce pochází z roku 1839 a za jeho celosvětovou oblibu vděčí italské emigraci, která do Ameriky přišla kolem roku 1900 a přinesla s sebou nespočet receptů.
Podle italských zákonů se těstoviny vyrábějí z tvrdé pšenice, vody a soli a poté se suší. Dulum pšenice je bohatá na lepek, který dává těstovinám pružnost.

Podle italské etikety se těstoviny jedí pouze vidličkou. Použití lžičky k srolování těstovin je dokonce považováno za nezdvořilé.