Posvátná místa: Nejduchovnější místa světa
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Psarosóupa Avgolemonó je odpovědí řecké kuchyně na pohodlí s citrusovým nádechem. Tato tradiční rybí polévka je skromná, ale zároveň luxusní: voňavý vývar vařený na mírném ohni s čerstvou zeleninou a křehkou rybou, na konci oživený avgolemonem – hedvábnou směsí citronové šťávy a vajec. Charakteristickým znakem této polévky je zářivě žlutá barva a krémová textura, kterou přináší citronovo-vaječná emulze, bez jakýchkoli mléčných výrobků. Představuje řecké přímořské chutě: přirozenou sladkost rybího vývaru v kombinaci s citronovou štiplavostí. Psarosóupa Avgolemonó, která se konzumuje celoročně, je obzvláště oblíbená v rybářských vesnicích, kde se jakýkoli dostupný úlovek stává hvězdou polévky.
K přípravě této polévky se často používá celá ryba nebo směs menších ryb (nebo filetů), čímž se najednou vytvoří vývar i maso. Do aromatického základu z restované cibule, celeru a mrkve se přidá ryba a jemně se pošíruje. Do hrnce se běžně přidávají i brambory nebo rýže, díky čemuž je vývar vydatnější. Ke konci vaření se rozšlehaná vejce a citronová šťáva smíchají s naběračkami horkého vývaru a poté se směs vrátí zpět do hrnce. Tím se čirý vývar promění v krémovou citronovou polévku. Krok avgolemono vyžaduje pečlivé míchání, aby se vejce nespálila, ale výsledkem je luxusní, hedvábná polévka, která chutná bohatě i osvěžující.
Psarosóupa se obvykle podává horká s velkým množstvím mletého černého pepře a extra citronem jako přílohou. Je to dokonalá řecká polévka, která vám „zajistí dobrou náladu“ – výživná, s nízkým obsahem tuku a plná sluneční chuti. Za chladných večerů nebo jako součást slavnostní rybí hostiny tento citrusový vývar s jemným rybím masem ztělesňuje v misce esenci moře. Krásně se hodí k jednoduchému salátu a křupavému chlebu nebo jako předkrm k většímu jídlu.
6
porce20
zápis45
zápis330
kcalTato řecká rybí polévka kombinuje křehkou bílou rybu, zeleninu a rýži v citronovém vaječno-smetanovém vývaru. K přípravě orestujte cibuli, celer a mrkev na olivovém oleji do změknutí. Přidejte kousky očištěné ryby (celé malé ryby nebo filety) a dostatek vody, aby byly ponořené. Vařte na mírném ohni, dokud ryba není uvařená a nezačne se loupat. Vyjměte rybu a dejte stranou. Poté do hrnce přidejte rýži (nebo nakrájené brambory) a duste do změknutí. Mezitím v misce prošlehejte vejce a citronovou šťávu. Když je rýže uvařená, postupně do směsi vajec a citronu zahřejte naběračkou horkého vývaru a poté tuto krémovou směs pomalu vmíchejte zpět do hrnce s polévkou. Jemně zahřívejte, dokud polévka trochu nezhoustne (nevařte). Odloženou rybu nakrájejte na kousky a vraťte ji do hrnce. Dochutíme a podávejte horké. Výsledkem je hedvábná, svěží polévka, která je chutná a plná řeckého ostrovního charakteru.
2–3 hrnky míchaných kousků bílé ryby: malé celé ryby (očištěné) nebo filety (dobře se hodí kanic, treska nebo okoun); množství upravte na 6 porcí.
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 velká cibule: jemně nasekané
2 stonky celeru: jemně nasekané
2 mrkve: oloupané a nakrájené na kostičky
1 velký brambor: oloupané a nakrájené na kostičky (nebo 1/2 hrnku rýže jako alternativní zahušťovadlo)
4 hrnky vody nebo rybího vývaru: (použijte vývar z vaření rybích hlav/kostí nebo použijte lehký vývar)
2 bobkové listy (volitelný)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř: ochutnat
3 velká vejce (nebo 4 žloutky): lehce rozšlehané
Šťáva ze 2 citronů (asi 1/2 hrnku): čerstvě vymačkané
Nasekaný kopr nebo petržel: na ozdobu
Orestujte zeleninu. Ve velkém hrnci na polévku rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli, celer a mrkev. Restujte 5–7 minut za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne a cibule nezprůhlední.
Uvařte rybu. Kousky ryby opatrně položte do hrnce na zeleninu. Přidejte vodu nebo vývar a bobkové listy, pokud je používáte. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 12–15 minut, dokud ryba nebude uvařená a nezačne se loupat. Lehce osolte a opepřete. Rybu opatrně vyjměte děrovanou lžící a přikrytou dejte stranou, aby zůstala teplá. Polévkový základ nechte vařit.
Uvařte brambory nebo rýži. Do vroucího vývaru přidejte nakrájené brambory (nebo rýži). Vařte, dokud brambory nezměknou nebo rýže zcela neuvaří (asi 10–15 minut). Vývar od škrobu mírně zhoustne. Ochutnejte a dochuťte. Pokud jste je použili, vyjměte a vyhoďte bobkové listy.
Připravte si avgolemono. V oddělené misce prošlehejte vejce (nebo žloutky) a citronovou šťávu, dokud se nespojí. Velmi pomalu a za stálého míchání přilévejte naběračku horkého vývaru do směsi citronu a vajec, aby se vejce rozpustila. Pokračujte v přidávání vývaru po lžících, dokud se směs vajec nezahřeje (tím se zabrání jejich smíchání).
Spojte a dokončete. Pomalu a jemně míchejte zpět do hrnce s polévkou, nalijte rozpuštěnou směs vajec a citronu. Polévku zahřívejte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne a nestane se hedvábnou (NEpřivádějte ji k varu, jinak se vejce srazí). Z odložené ryby oddělte kosti nebo kůži a rybí maso vmíchejte zpět do polévky. Hrnec sejměte z plotny.
Podávejte horké. Nalijte polévku do misek a ujistěte se, že v každé porci je dostatek ryb a zeleniny. Ozdobte nasekaným koprem nebo petrželkou a špetkou mletého černého pepře. Ihned podávejte s plátky citronu navíc.
Výživa | Na porci |
Kalorie | 330 kcal |
Protein | 29 g |
Sacharidy | 17 g |
Tuk | 16 g |
Alergeny | Ryby, Vejce |
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
