Posvátná místa: Nejduchovnější místa světa
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Pastítsio (παστίτσιο) je oblíbený řecký těstovinový kastrol, někdy popisovaný jako řecká odpověď na lasagne. Pochází z Jónských ostrovů a je ovlivněn italským pasticciem. Obsahuje výraznou masovou omáčku s hřejivým kořením (skořicí a hřebíčkem), která je vrstvena mezi krátkými trubkovitými těstovinami a navrchu je hustý krémový bešamel.
Kontrast vydatného kořeněného hovězího nebo jehněčího ragú s měkkými těstovinami a oříškovou sýrovou omáčkou dodává pastítsiu jedinečný charakter – je útulné a vydatné, ideální pro společná jídla nebo společné posezení. Často se podává při rodinných setkáních a slavnostních příležitostech a hosty nakrmí rustikální hojností. Krájení pastítsia odhaluje definované vrstvy a každé sousto spojuje známé středomořské chutě: pikantní rajčata, aromatické bylinky, špetku muškátového oříšku, to vše propojené hedvábným bešamelem se zlatavou vrstvou.
4
porce30
zápis40
zápis300
kcalPastítsio připravíte tak, že začnete vařit těstoviny bucatini nebo penne téměř al dente. Scezené těstoviny smíchejte s rozšlehanými vejci a hrstí strouhaného sýra, aby se spojily. Mezitím si připravte masovou omáčku: na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek, poté opečte mleté maso. Přidejte rajský protlak, drcená rajčata, červené víno, bylinky a velkou špetku skořice a vařte do zhoustnutí. Na bešamel prošlehejte mouku a máslo, postupně přilévejte mléko a zakončete strouhaným sýrem, muškátovým oříškem a nakonec rozšlehanými žloutky. Zapékací mísu vrstvíte tak, že polovinu těstovin rozložíte do zapékací misky, zalijete všechnu masovou omáčku a poté přidáte zbývající těstoviny. Navrch přelijete bešamelem a posypete zbylým sýrem. Pečte, dokud povrch nenafoukne a nezezlátne. Před podáváním nechte těstoviny trochu vychladnout, aby držely pohromadě.
Vrstva těstovin: 500 g bucatini, penne rigate nebo makaronů (trubkové těstoviny)
Pořadač: 2 velká vejce (rozšlehaná) a 100 g strouhaného sýra (Pecorino Romano, kefalotyri nebo parmazán) smíchat s těstovinami
Olivový olej: 2–3 polévkové lžíce
Cibule a česnek: 1 velká cibule, nadrobno nakrájená; 3 stroužky česneku, prolisované
Mleté maso: 700–800 g mletého hovězího masa (nebo půlka hovězího, půlka jehněčího)
Červené víno: ½ šálku (volitelně, na deglazování)
Rajčata: 400 g konzervovaných drcených rajčat (nebo rajčatové passaty)
Rajčatový protlak: 2 polévkové lžíce
1 bobkový list (nebo ½ lžičky sušeného oregana)
1 lžička mleté skořice (nebo 1 tyčinka skořice)
⅛ čajové lžičky mletého hřebíčku (volitelně, špetka)
1 lžička cukru (snižuje kyselost)
Sůl a černý pepř, dle chuti
60 g (4 lžíce) másla
40–50 g (4–5 lžic) hladké mouky
500 ml (2 hrnky) mléka (teplého nebo alespoň pokojové teploty)
1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku, pokud možno čerstvě nastrouhaného
100 g strouhaného sýra (kefalotyri, parmazán nebo čedar)
2 velké žloutky
Sůl a bílý pepř (nebo obyčejný pepř) dle chuti
Extra strouhaný sýr (parmazán nebo kefalotyri) na posypání
Uvařte těstoviny: Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte do jen al dente (v troubě se uvaří déle). Dobře sceďte. Horké těstoviny ihned promíchejte s rozšlehanými vejci a 100 g strouhaného sýra, aby nasákly chuť a zpevnily (pomůže to jejich vrstvení). Dejte stranou.
Připravte si masovou omáčku: Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Orestujte cibuli a česnek, dokud nebudou vonět a nebudou průsvitné. Přidejte mleté maso a restujte dozlatova. Osolte a opepřete. Vmíchejte červené víno, aby se pánev deglazovala, poté přidejte drcená rajčata, rajský protlak, bobkový list (nebo oregano), skořici, hřebíček a cukr. Vařte bez pokličky 15–20 minut za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne. Bobkový list vyhoďte. Dochuťte. (Tip: Pro intenzivnější chuť vařte déle.)
Příprava bešamelu: V čistém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Vmíchejte mouku na jíšku; vařte 1 minutu. Postupně za stálého šlehání zašlehejte teplé mléko, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce (5–7 minut). Sejměte z ohně a vmíchejte muškátový oříšek, zbývající sýr a dochuťte solí a pepřem. Nechte omáčku krátce vychladnout a poté vmíchejte žloutky. (Přikryjte pokličkou, aby omáčka zůstala teplá.)
Sestavení zapékací misky: Do lehce vymazaného pekáče o rozměrech 23 × 33 cm (nebo podobného) rozložte polovinu těstovin. Nalijte na ně v jedné vrstvě celou masovou omáčku. Na maso přidejte zbývající těstoviny. Nakonec vše rovnoměrně rozetřete bešamelovou omáčkou. Posypte nastrouhaným sýrem.
Upéct: Pečte při 180 °C (350 °F) 40–50 minut, dokud povrch neztuhne a nezhnědne. Pokud hnědne příliš rychle, přikryjte povrch alobalem.
Odpočinek: Před podáváním nechte pastítsio 10–15 minut odpočinout. Usnadní se tak krájení úhledných vrstev.
Živina | Množství |
Kalorie | 590 kcal |
Sacharidy | 48 g |
Protein | 28 g |
Celkový tuk | 32 g |
– Nasycené tuky | 15 g |
Cholesterol | 142 mg |
Sodík | 380 mg |
Vlákno | 3 g |
Cukr | 7 g |
Alergeny | Mléko, vejce, pšenice (lepek) |
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
