10 nádherných měst v Evropě, která turisté přehlížejí
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Bifteki zaujímá vážené místo v řeckých grilech a na rodinných setkáních. Tyto kořeněné hovězí karbanátky, často tvarované do podlouhlých burgerů, spojují známé grilované chutě s výrazně středomořským nádechem. Na první sousto se setkáte se symfonií aromatických bylin a koření – obvykle oregano, petržel a špetka česneku – které masu dodávají zářivé, pikantní tóny. Mnoho řeckých kuchařů před vařením vkládá do každého bifteki kostku roztaveného sýra, takže každý karbanátek skrývá v masité středu krémové překvapení. Jak karbanátky syčí na grilu nebo na pánvi, kuchyň se naplní lahodnou vůní grilovaného hovězího masa a bylinek.
Bifteki, dlouhodobě oblíbené jídlo v Řecku, odkazuje jak na tradiční domácí kuchyni, tak na neformální stolování v hospodě. Můžete ho najít podávané s klasickými přílohami, jako jsou pečené citronové brambory, křupavý řecký salát s rajčaty a okurkou, nebo zabalené v teplém pita chlebu s chladivou tzatziki omáčkou. Historie tohoto pokrmu sahá až do kulinářské historie Středomoří. Podobné pokrmy z mletého masa se servírovaly po celé Evropě a Řecko si tento nápad osvojilo s využitím vlastních surovin ze spíže. Samotný název naznačuje jeho kořeny: bifteki pochází z francouzského slova bifteck, což znamená „hovězí steak“. Přesto se v řecké podobě stal skromným, všeobecně oblíbeným pokrmem, odrážejícím místní chutě, jako je olivový olej a oregano.
V moderních řeckých kuchyních zůstává bifteki symbolem pohodlí a oslav. Hodí se jak k živým posezením na zahradě, tak k rodinným večeřím. Způsob přípravy je flexibilní: karbanátky lze grilovat na uhlí, opečovat na pánvi nebo péct v troubě. Každý přístup přináší trochu jiné výsledky – grilování dodává opečenou chuť, opečení na pánvi vytváří karamelizovanou kůrku a pečení umožňuje vaření bez použití rukou s minimem oleje. Bez ohledu na způsob přípravy mají všechny společné znamení dobře okořeněného masa. Přidání sýra feta nebo kasseri dodává masu štiplavost a bohatost, vyvažuje bylinky slanou krémovostí. Při podávání se bifteki často zdobí šťávou z citronu a snítkou petrželky pro svěžest.
Tento recept vám dá křehké a chutné bifteki, které se snadno připravují. Mleté hovězí maso se smíchá s nasekanou cibulí, česnekem, čerstvou petrželkou, sušeným oreganem a směsí vajec a strouhanky. Do každého placičky lze vmáčknout malé kostičky řeckého sýra, aby střed byl vláčný. Placičky se poté grilují nebo opečou na pánvi dozlatova a uvnitř šťavnaté. Podávejte je horké s klasickými ozdobami: klínky citronu, tzatziki omáčkou a případně s trochou olivového oleje. Kontrast křupavého uhlí, roztaveného sýra a zářivých bylinek činí každé sousto nezapomenutelným.
4
porce15
zápis15
zápis400
kcalŠťavnaté hovězí karbanátky jsou ochucené česnekem, cibulí, petrželkou a oreganem a poté grilované nebo opečené na pánvi k dokonalosti. Každé bifteki je volitelně plněné kostkou sýra feta nebo kasseri, který se během pečení rozpustí v karbanátku. Tyto burgery v řeckém stylu, hotové asi za 30 minut, představují slané jídlo vhodné pro celou rodinu. Podávejte s osvěžujícím tzatziki, teplým pita chlebem nebo jednoduchým salátem pro kompletní večeři inspirovanou středomořskou kuchyní.
450 g mletého hovězího masa (směs 80/20): Poskytuje bohatou chuť a vlhkost. (Pro lehčí verzi nahraďte libové mleté jehněčí nebo krůtí maso.)
1 malá cibule, jemně nastrouhaná: Dodává masu sladkost a vlhkost. (V případě potřeby můžete použít lžíci cibulového prášku.)
2 stroužky česneku, prolisované: Přináší klasickou pikantní hloubku. (Upravte dle chuti; v nouzi lze použít česnekový prášek.)
1 velké vejce: Spojí směs, takže karbanátky drží pohromadě. (Pro verzi bez vajec použijte vejce z lněného semínka.)
½ hrnku strouhanky: Pomáhá absorbovat šťávy a vázat maso. (Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou strouhanku nebo drcené rýžové krekry.)
¼ šálku čerstvé petrželky, nasekané: Nabízí svěží bylinnou chuť. (Sušená petrželka funguje, pokud není k dispozici čerstvá, i když čerstvá má silnější chuť.)
1 lžička sušeného oregana: Charakteristická středomořská bylina, která vylepšuje chuť masa.
1 lžička sušené máty (volitelně): Přidá jemný chladivý nádech, pokud je k dispozici.
Sůl (asi 1 čajová lžička) a čerstvě mletý černý pepř (¼ čajové lžičky): Klíčová koření.
110 g (asi ½ hrnku) řeckého sýra, nakrájeného na malé kostičky: Mezi tradiční možnosti patří feta, kasseri nebo graviera. (Pro jemnější chuť můžete sýr vynechat nebo nahradit mozzarellou.)
Olivový olej (na grilování nebo smažení na pánvi): Zabraňuje přilepení a dodává lehkou chuť.
Citronové klínky a tzatziki omáčka (k podávání): Klasické doprovody.
Smíchejte ingredience. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso se strouhanou cibulí, mletým česnekem, nasekanou petrželkou, oreganem, mátou (pokud ji používáte), vejcem, strouhankou, solí a pepřem, dokud se směs rovnoměrně nespojí (asi 2 minuty).
Vytvarujte placičky. Rozdělte masovou směs na 4 stejné porce. Z každé porce vyválejte na talíři placku (tloušťku asi ¾ palce). Do středu každé placky dejte malou kostku sýra, poté kolem ní maso přehněte a vytvarujte placku tak, aby sýr uvnitř zůstal uzavřený (5 minut).
Předehřejte varnou plochu. Lehce potřete olejem a rozehřejte gril nebo těžkou pánev na středně vysokém plameni asi 5 minut. Povrch by měl být dostatečně horký, aby při kontaktu s ním kapka vody syčela.
Uvařte bifteki. Položte karbanátky na gril nebo pánev. Smažte, dokud z první strany nezezlátnou (asi 5–7 minut). Otočte a smažte dalších 5–7 minut, dokud karbanátky nebudou propečené (vnitřní teplota ~71 °C) a sýr se uvnitř nerozpustí.
Nechte karbanátky odpočinout. Upečené karbanátky přendejte na talíř a nechte je 3–5 minut odpočinout. To umožní rovnoměrné rozložení šťávy a maso zůstane šťavnaté.
Bifteki rozložte na talíř. Ozdobte klínky citronu a nasekanou petrželkou. Podávejte horké s tzatziki omáčkou, pita chlebem nebo salátem.
Živina | Množství |
Kalorie | 400 kcal |
Tuk | 30 g |
Protein | 26 g |
Sacharidy | 8 g |
Vlákno | 1 g |
Sodík | 500 mg |
Alergeny | Vejce, lepek, mléčné výrobky |
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
