Omezené říše: Nejneobyčejnější a nepřístupná místa světa
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Tirokafteri je klasická řecká pomazánka známá pro svou krémovou texturu a ohnivou chuť. Tradičně podávaná jako součást meze mísy, tato šlehaná feta dip je směsí pikantního řeckého sýra feta s pálivou chilli papričkou a jemným olivovým olejem. Samotný název naznačuje její charakter: tiro (sýr) a kafteri (pálivé), což je odkaz na bohatou, slanou fetu a pálivost papriky. V Řecku se často objevuje po boku známých příloh, jako je hummus, olivy a tzatziki. Konzumovaná s pita chlebem nebo křupavou zeleninou, tirokafteri vytváří zářivý kontrast k mírnějším pokrmům.
Tento sametový dip začíná rozdrobeným nebo nasekaným sýrem feta. Malá chilli paprička (často uzená červená paprika nebo pálivá pepperoncini) se opeče nebo restuje a poté se s fetou a česnekem rozmixuje pro živé koření. Pro dosažení hladké a roztíratelné konzistence se přidává další řecký jogurt nebo olivový olej. Špetka červeného vinného octa (nebo citronové šťávy) směs rozjasní a vyváží bohatost sýra. Výsledek je chladivý i zářivý – krémový, ale zároveň ohnivý, pikantní, ale zároveň hladký. Každé sousto přináší živou rovnováhu chutí, která příjemně přetrvává na patře.
U tirokafteri je textura velmi důležitá. Někteří kuchaři vše rozmixují v kuchyňském robotu, aby vznikl hedvábný dip; jiní dávají přednost hrubému rozmačkání ingrediencí ručně a pro extra zajímavost ponechají malé kousky fety a papriky. Obě metody vedou k bohaté, pikantní a výrazně řecké pomazánce. Mezi běžné varianty patří použití pečených sladkých červených paprik pro hloubku chuti nebo úprava pikantnosti vločkami červené papriky či extra chilli. Před podáváním dodá pomazánce aromatický nádech a barevný nádech sušeným oreganem, sladkou paprikou nebo čerstvými bylinkami, jako je petržel.
Všestrannost tirokafteri je součástí jeho kouzla. Hodí se stejně dobře jako příloha ke grilovanému masu nebo jako pohoštění na párty. V létě si ho můžete napíchnout na jehněčí špíz nebo namazat na chléb k obědu u moře. V zimních měsících dodává chuti i těžším pokrmům. Řekové si cení jednoduchých a kvalitních surovin a tirokafteri tuto filozofii ztělesňuje: s jen několika málo ingrediencemi vytváří symfonii chutí. Jeho příprava předem může chutě ještě prohloubit a umožnit jim propojení.
4
porce10
zápis10
zápis270
kcal30
zápisTento recept na Tirokafteri používá krémovou řeckou fetu, pečenou pálivou papriku, česnek, olivový olej a špetku červeného vinného octa a vyšlehá je do sametové vláčné omáčky. Řecký jogurt ji udržuje luxusně jemnou. Vše se rozmixuje nebo rozmačká, dokud se nespojí, a poté se krátce vychladí, aby se spojily ostré, kořeněné a slané tóny. Podávejte jako předkrm pro 4 osoby – pokapané olivovým olejem a ozdobené oreganem nebo paprikou. Teplá pita nebo čerstvá zelenina jsou ideálním základem pro vychutnání tohoto pikantně slaného dipu.
250 g řeckého sýra feta (rozdrobeného; pro lepší texturu použijte kostku)
1 malá pálivá červená paprika (například chilli nebo pečená sladká paprika, bez stopek a semínek; množství upravte podle pálivosti)
1 stroužek česneku (nasekaný)
3 lžíce extra panenského olivového oleje (plus navíc na servírování)
1 lžíce červeného vinného octa (nebo citronové šťávy)
2 lžíce řeckého jogurtu (volitelně pro extra krémovost)
Příprava chilli (5 minut): Chilli papričku nakrájejte na plátky nebo nasekejte a česnek oloupejte a nasekejte. Pokud používáte čerstvou papriku, opečte ji rychle pod grilem nebo na grilu dozlatova, poté ji oloupejte a odstraňte semínka. Z pečené papriky sceďte přebytečnou tekutinu.
Rozmixujte fetu a pepř: V kuchyňském robotu nebo míse smíchejte rozdrobenou fetu, připravené chilli, prolisovaný česnek, 3 lžíce olivového oleje a ocet. Pokud používáte řecký jogurt, přidejte ho hned. Pulzně nebo mačkejte, dokud nevznikne hladký, krémový dip, s občasnými kousky pro texturu (pro větší texturu mixujte méně).
Dochutíme a upravíme (1 minuta): Ochutnejte dip a dochuťte. Protože je feta slaná, pravděpodobně nebudete potřebovat více soli. Pokud je sýr feta příliš slaný, přidejte špetku černého pepře a trochu více octa nebo citronové šťávy. Pokud něco přidáte, krátce promíchejte.
Podávejte nebo vychlaďte (5 minut): Dip přendejte do servírovací misky. Pokapejte olivovým olejem a ozdobte špetkou oregana nebo papriky. Pro nejlepší chuť přikryjte a nechte před podáváním asi 30 minut vychladit v lednici, poté nechte dip ohřát na pokojovou teplotu. Tato doba odpočinku umožní, aby se chutě propojily a dip trochu zhoustl.
| Živina | Množství na porci |
|---|---|
| Kalorie | ~270 kcal |
| Celkový tuk | 22 g |
| Protein | 10 g |
| Sacharidy | 5 g |
| Cukry | 2 g |
| Vlákno | 0 g |
| Sodík | 800 mg (většinou z fety) |
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
