Paidakia — řecké jehněčí kotlety grilované na dřevěném uhlí
Paidakia jsou typicky řecké grilované jehněčí kotlety, oblíbená specialita přímořských taveren i grilování na zahradě. Tyto křehké žebírkové kotlety se lehce marinují v čerstvé citronové šťávě, česneku a voňavém oreganu a poté se grilují, dokud nebudou opečené a šťavnaté. Výsledkem je zářivý pokrm, který vyniká čistou chutí jehněčího masa, oživenou citronem a ochucenou oreganem. V…
Arnaki Frikase (řecký jehněčí Avgolemono guláš)
Řecký guláš z jehněčího masa a jarní zeleniny v omáčce z vajec a citronu (avgolemono). Křehká jehněčí kolena nebo krk dušené s celerem, hlávkovým salátem a koprem, obohacené o krémový citronovo-vaječný vývar.
Papoutsakia (řecký plněný lilek „boty“)
Papoutsakia (doslova „malé střevíčky“ v řečtině) je v Řecku oblíbeným pokrmem, který si hosté užívají jako útěchu. Tento klasický pokrm se skládá z lilků vydlabaných do tvaru lodičky, naplněných bohatou kořeněnou masovou a rajčatovou omáčkou a zakončených vrstvou krémové bešamelové omáčky. Představte si ji jako zapékanou porci – blízký příbuzný musaky. Každá polovina lilku se stane „botou“ plněnou…
Fasoláda: Řecká polévka z bílých fazolí
Fasoláda (Φασολάδα) se často nazývá řeckým národním pokrmem – je to teplá a vydatná polévka z bílých fazolí, která sytí rodiny po generace. Jednoduché ingredience – fazole, olivový olej, rajčata, mrkev a celer – se pomalu vaří, čímž vznikne hustý vývar podobný dušenému masu, který se propojí v zemité a chutné jídlo.
Řecké Pastitsio – zapečené bucatini s masovou omáčkou a bešamelem
Pastítsio (παστίτσιο) je oblíbený řecký těstovinový kastrol, někdy popisovaný jako řecká odpověď na lasagne. Pochází z Jónských ostrovů a je ovlivněn italským pasticciem. Obsahuje výraznou masovou omáčku s hřejivým kořením (skořicí a hřebíčkem), která je vrstvena mezi krátkými trubkovitými těstovinami a navrchu je hustý krémový bešamel.
Kritsinia – řecké sezamové tyčinky
Kritsinia (vyslovuje se kri-ci-ní-á) jsou tradiční řecké sezamové tyčinky, které najdete v každé pekárně po celém Řecku. Na rozdíl od mnoha jiných tyčinek Kritsinia neobsahuje mléčné výrobky ani vejce, takže je přirozeně veganské a ideální pro postní dny. Těsto je obohaceno o tahini (sezamovou pastu) a špetku sladidla (obvykle med nebo hroznovou melasu), které tyčinkám dodává oříškovou chuť a nádech…
Kreatopita – řecký masový a filo koláč
Kreatopita (vyslovuje se kre-a-to-PÍ-ta) je vydatný, rustikální řecký masový koláč pečený v křehkém filo těstě. Tento slaný koláč pochází z venkovského Řecka (zejména z Jónských ostrovů a vesnických kuchyní) a je známý použitím kombinace masa – tradičně vepřového a jehněčího nebo hovězího a jehněčího. Náplň se pomalu dusí s cibulí, česnekem, rajčaty a voňavým kořením, jako je skořice a oregano…
Lagana – postní placka se sezamem
Lagana, v řečtině známá jako λαγάνα (vyslovuje se la-GHA-na), je víc než jen chléb – je to jarní tradice. Každý rok na Kathari Deftera neboli Čisté pondělí řecké rodiny vyndávají tento bochník na oslavu začátku Velkého půstu a příchodu jara. Čisté pondělí je slavnostní den postních jídel a poutí na venkovské shromáždění pod…
Kontosouvli — Chunky Rotisserie Pork
Kontosouvli je oblíbený řecký pokrm, který evokuje sváteční atmosféru venkovních hostin a rodinných setkání. Představte si velké, šťavnaté kusy vepřové plece napíchnuté na silný špíz, štědře potřené česnekem, oreganem a citronem a pomalu pečené, dokud povrch nezíská křupavou a karamelizovanou konzistenci. Toto pomalu pečené vepřové maso z rožně je voňavé, pikantní a bohatě uspokojivé – vydatný hlavní pokrm…
Hálva – sladká řecká krupice a tahini
Chalva je oblíbený řecký dezert známý pro svou teplou, oříškovou vůni a drobivou texturu. Často se podává v dny s čistým patrem a při slavnostních příležitostech. Kombinuje praženou pšeničnou krupici s voňavým cukrovým sirupem okořeněným skořicí a hřebíčkem. V Řecku je chalva úzce spjata s pravoslavným půstem, kdy tato bezmléčná sladkost přináší útěchu a tradici.
