10 nádherných měst v Evropě, která turisté přehlížejí
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Loukoumi, někdy nazývaný řecký turecký med, je oblíbená sladkost, která ztělesňuje řeckou pohostinnost. Tyto malé kostky sladkého želé se tradičně podávají na začátku nebo na konci jídla, často s espressem nebo šálkem bylinkového čaje. V mnoha řeckých domácnostech je zvykem nabízet hostům loukoumi na talíři nebo ve sklenici, což je gesto uvítání a přátelství. Jemná chuť cukru pochází z jednoduché pasty z cukru a škrobu, přesto může být jeho chuť bohatá. Do směsi se může přidat růžová voda, voda z pomerančových květů, citrusová kůra nebo pryskyřice chioské mastichy, čímž se každému soustu dodají květinové nebo bylinné tóny. Kousky se štědře posypou moučkovým cukrem, aby se nelepily a aby se jim dodal konečný nádech sladkosti.
Původ loukoumi sahá do osmanského světa, kde byl lokum běžný, ale Řekové si ho přivlastnili. Například na ostrově Syros v 19. století získal loukoumi zvláštní identitu: místní voda a růžový cukr vytvářely bezkonkurenční chuť a ostrovní kavárny a obchody se jím proslavily. Postupem času se objevily variace. Moustokouloukouma obsahuje hroznový mošt, akanes přidává pražené mandle a soutzouk loukoum je napíchnutá pasta plněná vlašskými ořechy. Tyto pochoutky i nadále potěší Řeky i návštěvníky. Ačkoli moderní továrny nyní chrlí mnoho sladkých pochoutek, řemeslné loukoumi – stále ručně krájené a vyráběné bez chemických přísad – zůstává ikonickým symbolem řeckých sladkostí.
Dnes se tyto bonbóny prodávají v příchutích jako bergamot nebo směs bergamotu a citronu, ale klasikou jsou jemně květinové příchutě. Představte si, že si kousek vložíte do úst: nejprve jemná cukrová poleva, poté žvýkací vnitřek, který pomalu přechází do šťavnatých náznaků růže nebo citrusů. Pro mnoho Řeků je to chuťová vzpomínka, spojená s dětskými kuchyněmi nebo slavnostními událostmi. Kouzlo Loukoumi spočívá v jeho jednoduchosti a nostalgii. Proces vaření vyžaduje trpělivost – vaření sirupu, zahušťování škrobem, chlazení – ale výsledkem je trvanlivý bonbón. Na rozdíl od čokolády nebo pečiva vydrží loukoumi při pokojové teplotě týdny, pokud je skladován v chladné, vzduchotěsné krabičce.
Tyto malé bonbóny nejsou jen dezertem; jsou součástí společenského rituálu. V kavárnách můžete slyšet: „Jednu kávu, jednu sklenici vody a trochu loukoumi, prosím.“ V domácnostech je krabička loukoumi zdvořilým dárkem při návštěvě rodiny nebo přátel. Prostřednictvím těchto zvyků zůstává loukoumi mostem mezi generacemi. Pokaždé, když někdo ochutná tyto žvýkací kostky, zažije kousek řecké historie – tradice, která se dostala od starověkých osmanských dvorů až k moderním stolům.
10
porce20
zápis75
zápis90
kcal10
hodinyLoukoumi je žvýkací řecká cukrovinka, která se vyrábí vařením cukrového sirupu s kukuřičným škrobem do pasty, následným ochucením a necháním přes noc odstát. Tento recept vám dá měkké, průsvitné kostky vonící růžovou vodou a citronem, které jsou posypané moučkovým cukrem. Po úplném vychladnutí se pevná pasta nakrájí na kousky velikosti sousta. Tyto sladké, aromatické kostky jsou ideální k podávání s kávou nebo jako malá pochoutka samotné. Vaření a ztuhnutí loukoumi vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledná textura – pružná a rozplývající se na jazyku – se skutečně vyplatí čekání.
3 hrnky (600 g) krystalového cukru – tvoří základ sirupu; rozpouští se do hustého, sladkého gelu. (Sladkost; lze použít bílý nebo organický třtinový cukr.)
1 hrnek (240 ml) vody – rozpustit cukr a připravit sirup.
½ čajové lžičky vinného kamene – (nebo 1 čajová lžička citronové šťávy). Pomáhá zabránit krystalizaci cukru. Střídání: Pokud není k dispozici, postačí kyselina citronová (¼ lžičky) nebo více citronové šťávy.
¾ šálku (90 g) kukuřičného škrobu – zahušťuje směs do želé konzistence. (Zaručuje žvýkavost. Bramborový škrob je alternativou.)
½ čajové lžičky soli – vyvažuje sladkost.
1 lžíce růžové vody – klasická květinová vůně. (Střídání: orange blossom water, mastic resin [finely ground], or 1 teaspoon of finely grated lemon/orange zest.)
Volitelné: 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry – pro zářivou citrusovou vůni.
Volitelné: ½ hrnku nasekaných ořechů (pistácie nebo mandle) – vmíchejte na konci pro křupavost.
Moučkový cukr, asi 2 hrnky (240 g) – k vyhloubení nakrájených kostek. Vytváří suchý povlak, aby se kousky nelepily. (Může se smíchat s dalším kukuřičným škrobem v poměru 1:1, aby se lépe absorbovala vlhkost.)
Návrh na servírování: Špetka mleté skořice nebo extra drcené ořechy na ozdobu (volitelně).
Připravte sirup: Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, sůl, vinný kámen a vodu. Zahřívejte na středně vysoké teplotě a míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu na minimum a nechte asi... 15 minuta sebíráním případné pěny.
Smíchejte škrobovou kaši: V odděleném hrnci prošlehejte kukuřičný škrob s 240 ml studené vody, dokud směs nebude zcela hladká (bez hrudek). Postupně za stálého míchání přilévejte horký cukrový sirup do kaše z kukuřičného škrobu.
Uvařte pastu: Na středně nízkém plameni směs vařte za častého míchání po dobu 1–1,5 hodinyUdržujte těsně pod bodem varu. Pasta zhoustne, stane se průsvitnou a lesklou. Hotová je, když je velmi hustá (zanechá na hrnci šmouhy), ale stále tekutá.
Přidejte příchutě: Sejměte z plotny. Vmíchejte růžovou vodu a citronovou kůru (a případné dochucovadlo nebo nasekané ořechy), dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Směs trochu zřední, ale měla by zůstat hustá.
Vložte do pánve: Vymažte mělkou pánev o rozměrech 20 × 20 cm neutrálním olejem. Nalijte do ní horkou směs s loukoumi a rovnoměrně ji rozetřete. Nechte ji několik hodin nebo přes noc vychladnout při pokojové teplotě, dokud nebude na dotek zcela pevná. (Nejlepší chuť k žvýkání získáte, když ji přes noc vytvrdnete.)
Střih a kabát: Jakmile deska ztuhne, lehce posypte povrch moučkovým cukrem. Po okrajích ji uvolněte nožem nebo stěrkou a poté desku vyjměte z pánve. Posypte navrch dalším moučkovým cukrem a nakrájejte na malé kostky nebo kosočtverečné tvary (každá o velikosti asi 3–5 cm).
Díly kabátu: Nakrájené kostky obalte ve směsi moučkového cukru a kukuřičného škrobu (v poměru 50/50), dokud nebudou obalené ze všech stran. Přebytečný cukr oklepejte.
Správně skladujte: Obalené kostky vložte do vzduchotěsné nádoby, vrstvené mezi pečicí papír. Skladujte při pokojové teplotě (v chladu a suchu) až 2 týdny. Čím déle odpočívají, tím žvýkavější jsou.
Kalorie | Sacharidy | Protein | Tuk | Vlákno | Sodík | Alergeny |
~90 | 23 g | 0 g | 0 g | 0 g | 5 mg | Bez lepku, bez ořechů (pokud nejsou přidány) |
Porce je přibližně dvě malé kostky. Většina kalorií pochází z cukrů.
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
