Posvátná místa: Nejduchovnější místa světa
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
V řecké kuchyni, kritharaki (doslova „malý ječmen“) je název pro orzo, malé těstoviny ve tvaru rýže. Kritharaki pilaf promění tyto skromné těstoviny v chutnou přílohu, která konkuruje tradičním rýžovým pilafům. Sdílí rodinnou podobnost s pilafem, ale použití orza dodává pokrmu výraznou texturu a chuť. V mnoha řeckých domácnostech je orzo pilaf oblíbený pro svou všestrannost a rychlou dobu vaření. Jednoduchá verze tohoto pokrmu zahrnuje restování orza na olivovém oleji dozlatova, poté přidání vývaru a koření na mírné dušení. Některé recepty dokonce obsahují trochu rajského protlaku nebo pečené červené papriky pro bohatší barvu a sladkost, díky čemuž je trochu jako... Řecké rizoto.
Chuť kritharaki pilafu je jemná a bohatá. Opečení orza nejprve vyvolá jemnou oříškovou chuť, zatímco vaření ve vývaru mu dodává pikantní hloubku. Koření jako česnek, cibule a špetka oregana dodává pokrmu charakter a kousek másla nebo extra oleje zajišťuje hedvábnou bohatost. Konečná textura je někde mezi rýží a těstovinami: zrna se k sobě přilepí tak akorát, aby byla vláčná, ale ne rozvařená. Pokrm má obvykle světle zlatou barvu, posetý bylinkami nebo drobnými kousky zeleniny, pokud jsou přidány. Někteří kuchaři ho podávají s rozdrobenou fetou nebo mletým pepřem navrchu. Ačkoli je jeho příprava jednoduchá, každá lžíce má uspokojivou směs máslové hřejivosti a aromatického koření.
Kritharaki pilaf se dá podávat po celý rok a dobře se hodí k mnoha řeckým pokrmům. Je to klasická kombinace s grilovanými jehněčími kotletami nebo souvlaki, protože křehké, máslové orzo zachycuje šťávu masa a vyvažuje jeho výraznou chuť. Je také vítaným doplňkem pomalu vařených dušených pokrmů a zapékaných pokrmů – představte si teplou misku kritharaki s lžící hovězího masa dušeného na rajčatech nebo pečených kuřecích kousků. Orzo pilaf je běžný i v řecko-amerických domácnostech a objevuje se na svátečních stolech spolu s dalšími tradičními pokrmy. Jednoduchá verze se může podávat i jako lehké jídlo samotné, třeba s trochou kopru nebo petrželky a citronovou šťávou. Někteří kuchaři například na konci vmíchají lžíci rajského protlaku nebo jemně nasekané papriky pro extra barvu a sladkost. Navzdory své nenápadnosti je orzo pilaf oblíbený pro svou rychlou přípravu a univerzální lahodnost.
Sezónně se kritharaki pilaf může objevit na slavnostních setkáních i na neformálních večeřích. Díky své rychlé době přípravy je ideální pro jídla ve všední dny, přesto je dostatečně chutný i na slavnostní stůl. Na talíři se nikdy nesnaží vyčnívat, ale vyniká jako doplněk jídla. Pro mnoho rodin je to známá specialita – někdy se podává samotný jako neutrální základ, jindy s příchutí míchané zeleniny nebo sýra. Ve všech svých podobách zůstává řecký orzo pilaf důkazem myšlenky, že skromné ingredience se mohou spojit v něco bohatého a chutného.
4
porce5
zápis15
zápis270
kcalPříprava orzo pilafu začíná jemným restováním těstovin orzo na olivovém oleji, dokud nebudou zlatavé a voňavé. Přidá se nakrájená cibule a česnek, které změknou pro dochucení. Poté se zalije ochuceným vývarem a směs se přivede k varu. Orzo se vaří, absorbuje slanou tekutinu, dokud nezměkne a většina vývaru se nevyvaří. Po krátké době odpočinku z ohně je pilaf načechraný a připravený k podávání. Výsledkem je lehký, máslový pilaf s nádechem bylinek, ideální jako příloha k masovým nebo zeleninovým hlavním chodům.
Těstoviny Orzo (1 hrnek, asi 200 g): Těstoviny ve tvaru rýže známé jako kritharaki. Jako náhrada lze použít bezlepkové těstoviny. Pro přesnost je pokud možno zvažte.
Olivový olej (2 polévkové lžíce): Používá se k restování orza. Pro větší chuť můžete použít nesolené máslo nebo jemný rostlinný olej.
Cibule (1 malá), jemně nakrájená: Dodává pikantní sladkost. Nejlépe se hodí žlutá nebo bílá cibule; šalotka je dobrou náhradou.
Česnek (2 stroužky), prolisovaný: Dodává aroma. Upravte dle chuti nebo dle libosti vynechejte.
Kuřecí nebo zeleninový vývar (2 hrnky): Použijte vývar s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli kontrolovat hladinu soli. Horký vývar pomáhá orzu rovnoměrně se uvařit. Voda s bujónem je rychlou alternativou.
Sušené oregano (1 čajová lžička): Tradiční bylinková příchuť. Můžete nahradit sušeným tymiánem nebo špetkou sušeného kopru.
Bobkový list (1, volitelně): Dodává jemnou aromatickou hloubku. Před podáváním vyjměte.
Sůl a černý pepř (podle chuti): Osolte vývar. Začněte s asi ½ čajové lžičky soli a podle potřeby ji upravte. Vývar může být slaný.
Čerstvá petrželka nebo kopr (nasekaná, na ozdobu, volitelně): Na konci pokrm rozjasní.
Sýr feta (rozdrobený, volitelně): K podávání navrchu; dodává pikantní krémovou chuť.
Zahřejte olej: Rozehřejte středně velký hrnec nebo pánev na středním plameni. Přidejte olivový olej a nechte ho rozehřát, dokud se nezačne třpytit. (2 minuty)
Restovaná cibule: Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezměkne a nezprůhlední, asi 3–4 minuty. Občas promíchejte, aby se cibule rovnoměrně propekla.
Opečte orzo: Vmíchejte těstoviny orzo. Za častého míchání vařte, dokud orzo nezíská zlatohnědou barvu na okrajích (asi 2–3 minuty). Toto opékání dodá pilafu jemnou oříškovou vůni.
Přidejte česnek a bylinky: Přidejte prolisovaný česnek a sušené oregano (a bobkový list, pokud ho používáte). Vařte dalších 30 sekund, jen dokud nezavoní. Nenechte česnek spálit.
Zalijte vývarem: Opatrně zalijte horkým vývarem. Míchejte, aby se spojilo, a seškrábněte všechny kousky ze dna. Dochuťte solí a pepřem. (1 minuta)
Vřít: Směs přiveďte k mírnému varu a poté snižte plamen na minimum. Přikryjte hrnec pokličkou. Nechte 10–12 minut vařit na mírném ohni, nebo dokud se vývar nevsákne a orzo nezměkne. Během vaření jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se nepřilepila.
Odpočinek: Sejměte pánev z plotny. Přikryjte a nechte 3–5 minut odpočinout, aby pára dovařila orzo.
Nadýchání a povrchová úprava: Odkryjte pilaf, vyjměte bobkový list a vidličkou ho načechrejte, aby se zrnka oddělila. Ochutnejte a dochuťte. Přelijte do servírovací misky a dle chuti ozdobte čerstvými bylinkami a rozdrobeným sýrem feta. Podávejte horké nebo teplé.
Malý počet výletních linek, které vedou tuto luxusní revoluci, zdokonalilo umění námořního cestování do velmi pozoruhodné míry sofistikovanosti. Tyto lodě, vyzdobené prvotřídními vymoženostmi a provozované těmi nejsvědomitějšími posádkami, se staly vrcholem dovolené a zavedou návštěvníky do oblasti, kde je každá potřeba splněna s bezkonkurenční přesností a smyslem pro detail.
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
