Plavba v rovnováze: Výhody a nevýhody
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Kokorétsi je slavnostní řecká specialita, která se nejznámější podává o Velikonocích a kterou si pro svou intenzivní chuť váží oddaní masožravci. Tato bohatá pečeně se připravuje zabalením kořeněných jehněčích drobů – včetně jater, srdce, sleziny, ledvin a cukrového pečiva – do tuku z jehněčího mezenteria (tuku z jehněčího okrsku) nebo vyčištěných střev. Pevně svázaná roláda se poté pomalu peče na uhlí nebo v troubě, dokud povrch není zlatavý a křupavý a vnitřek šťavnatý. Droby se marinují ve směsi česneku, citronové šťávy, oregana a olivového oleje, což dodává těstovině zářivý, bylinný nádech. Během vaření kokoretsi tuk maso zevnitř roztaví a polije, což má za následek křehkou texturu, která se rozplývá v ústech. Tradičně se u stolu krájí na tenké plátky, často doplněné klínky citronu nebo jednoduchým salátem, aby se chuť ještě více prohloubila. V řecké tradici je kokoretsi společným pokrmem – sousedé a rodiny se scházejí po půlnočních bohoslužbách, aby si ho společně vychutnali. Navzdory neobvyklým ingrediencím si mnoho lidí zamiluje slané, vrstvené chutě kokoretsi a považují ho za slavnostní pochoutku, která ztělesňuje řecké velikonoční hodování.
10
porce45
zápis180
zápis300
kcalNa přípravu kokoretsi očistěte a marinujte kousky jehněčích drobů v olivovém oleji, citronové šťávě, mletém česneku, oreganu a pepři. Rozložte jehněčí sádlo (nebo očištěná jehněčí střeva) a podél něj rozložte marinované maso. Kokoretsi pevně srolujte a svažte kuchyňským provázkem do válečku. Pečte pomalu při 160 °C asi 3 hodiny, občas otáčejte, dokud povrch nezezlátne. Nechte odpočinout a poté nakrájejte na tenké plátky. Podávejte s klínky citronu. Vznikne tak chutná pečeně z drobů s křupavým povrchem a vnitřkem, který se rozplývá v ústech.
Jehněčí droby: Celkem ~1,8 kg (směs jater, srdce, sleziny, ledvin a cukrových chlebů), očištěno a očištěno.
Jehněčí sádlo nebo střeva: dostatečné množství na obalení drobů (zeptejte se řezníka; musí být dobře očištěné).
Česnek: 4–5 stroužků, nasekaných.
Extra panenský olivový olej: 3 polévkové lžíce.
Citrón: 2, vymačkané (na marinádu a ozdobu).
Sušené oregano: 1 polévková lžíce (nebo čerstvých lístků oregana).
Čerstvá máta: 2 lžíce nasekaného (volitelně; dodává svěžest).
Sůl a pepř: dle chuti (štědře okořeňte).
Marinování droby: Ve velké míse smíchejte očištěné jehněčí droby s prolisovaným česnekem, olivovým olejem, citronovou šťávou, oreganem, solí a pepřem. Dobře promíchejte. Přikryjte a marinujte alespoň 30 minut (nebo až přes noc) v lednici.
Připravte si obal: Položte sádlo nebo střeva naplocho na čistou pracovní plochu. Pokud používáte střeva, ujistěte se, že jsou propláchnutá a otočená naruby. Osušte je.
Vytvořte roládu: Marinované droby rozložte do řady podél sádla nebo střívka. Pevně je srolujte do válečku a okraje sádla zahněte. Konce pevně zavažte a roládu omotejte kuchyňským provázkem v intervalech 2,5–5 cm, aby si zachovala tvar.
Předehřejte troubu nebo rožeň: Předehřejte troubu na 160 °C. Pokud používáte gril nebo rožeň, připravte ho na nepřímý nízký plamen.
Pečte kokoretsi: Rohlík položte na mřížku v pekáči (nebo na rožeň). Pečte asi 2,5–3 hodiny a občas otáčejte, dokud povrch nebude křupavý a zlatavý. Vnitřek by měl dosáhnout teploty asi 71 °C. Pokud používáte troubu, můžete v polovině pečení scedit přebytečný tuk z pekáče, aby se podpořila křupavost.
Odpočinek: Sejměte z plotny a nechte kokoretsi 10–15 minut odpočinout (trochu ztuhnou).
Nakrájejte a podávejte: Kokoretsi nakrájejte na kolečka o tloušťce 1,2 cm. Ihned podávejte s klínky citronu a dobrou chuť!
Kalorie | Protein | Sacharidy | Tuk | Alergeny |
~300 | 22 g | 1 g | 23 g | Žádné (bez lepku) |
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
