Plavba v rovnováze: Výhody a nevýhody
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Jsem naštvaný/á. (Řecký výraz pro „venkov“ nebo „venkov“) označuje rustikální pečený balíček, oblíbený v řecké domácí kuchyni. Tento vydatný pokrm se skládá z křehkého dušeného masa (často jehněčího), vrstvených se zeleninou a sýrem, to vše zabalené v křupavém filo těstě nebo někdy v pergamenu. Je to jídlo pro pohodu, které se tradičně připravovalo ze zbytků: kousků pečeného jehněčího masa, kousků vařené zeleniny a libovolného tvrdého sýra po ruce, to vše složené do zlatého obalu. Každý balíček je sám o sobě kompletním jídlem.
V této verzi jehněčího exohiko je náplň z pomalu pečeného jehněčího masa, zvadlého špenátu, restovaných paprik a cibule a drobivé fety obalena v několika plátech máslového filo těsta. Před pečením se navrch položí silný plátek sýra, aby se rozpustil nad náplní. Během pečení se filo těsto stává vločkovitým a hnědým, vnitřek se napařuje do slané směsi a sýr vše spojuje. Kontrast vločkové kůrky a šťavnaté náplně je úžasný.
Příprava exohiko má trochu složitou techniku, ale řídí se jednoduchou logikou. Nejprve se veškeré zbylé jehněčí maso natrhá nebo naseká a smíchá se zeleninou a bylinkami. Mezitím se cibule, česnek, papriky a špenát orestují do změknutí a pro zářivé nudle se smíchají s fetou a koprem. Poté se složí balíčky: dvě vrstvy filo těsta potřené máslem nebo olejem, doprostřed se umístí náplň, přeloží se a znovu se potře. Rychlé pečení je dozlatova.
Výsledkem je působivý koláč, který vypadá „venkovsky“, ale chutná výjimečně. Často se podává teplý se salátem jako přílohou. Protože se dá připravit v balíčcích, je dostatečně elegantní na sváteční večeři a zároveň dostatečně snadný na to, aby se zbytky využily i ve všední den.
4
porce20
zápis30
zápis420
kcalTento recept na jehněčí exohiko (řecký venkovský koláč) zabaluje zbytky jehněčího masa a zeleninu do filo těsta. Nejprve orestujte špenát s česnekem a smíchejte ho s rozdrobenou fetou, jarní cibulkou a koprem. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli a zelenou papriku. Na plech na pečení rozložte dva pláty filo těsta (potřené máslem) do obdélníku. Na filo těsto položte čtvrtinu jehněčí náplně, poté navrch dejte směs špenátu a fety, plátek rajčete a plátek sýra. Filo těsto přeložte, aby náplň uzavřelo, potřete ho máslem a opakujte, dokud nevzniknou čtyři pláty. Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C asi 20–25 minut, dokud filo těsto nebude křupavé a zlatavé. Každý plát slouží jako vydatné samostatné jídlo.
450 g vařeného jehněčího masa (trhaného nebo nasekaného; zbytky pečeného jehněčího masa nebo jehněčích burgerů), teplého nebo při pokojové teplotě.
1 lžička olivového oleje
4 hrnky čerstvého špenátu – nahrubo nasekaného (nebo nahraďte mangoldem)
1 stroužek česneku, prolisovaný
2 lžíce rozdrobeného sýra feta
2 jarní cibulky (cibulka), nakrájené na tenké plátky
1 lžíce čerstvého kopru, nasekaného (plus navíc na ozdobu)
Čerstvě mletý černý pepř, dle chuti
1 lžička olivového oleje (pro další krok)
½ malé cibule, nakrájené na tenké plátky (asi ½ šálku)
¼ zelené papriky, nakrájené na tenké plátky
8 plátů filo těsta (25x36 cm, rozmražených) – potřených máslem/olejem na vrstvení
¼ hrnku rozpuštěného másla nebo olivového oleje (na vymazání filo těsta)
4 plátky zralých rajčat (každý o tloušťce asi ¼ palce)
4 plátky pevného sýra (například kasseri, graviera nebo Gruyère; každý asi 6 mm silný a stejně široký jako balíček) – na ozdobu každého balíčku.
Vaječný krém (volitelně): 1 žloutek rozšlehaný s 2 lžícemi mléka pro lesklou kůrku.
Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte tukem.
Uvařte špenátovou náplň: Na pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžičku olivového oleje. Přidejte česnek a nakrájený špenát. Vařte, dokud špenát nezměkne a většina tekutiny se neodpaří, asi 3–5 minut. Sejměte z ohně. Vmíchejte rozdrobený sýr feta, jarní cibulku, kopr a opepřete. Směs se špenátem dejte stranou. Načasování: 5 minut
Orestujte papriky a cibuli: Do stejné pánve přidejte další lžičku olivového oleje. Orestujte nakrájenou cibuli a papriku, dokud nezměknou (3–5 minut). Sejměte z ohně. Tyto ingredience použijeme do náplně.
Sestavte balíky: Položte jeden plát filo těsta na rovnou plochu a potřete ho rozpuštěným máslem. Navrch položte druhý plát a znovu potřete. Do spodní části filo těsta rozložte 1/4 jehněčího masa. Navrch dejte 1/4 směsi špenátu a fety, poté jeden plátek rajčete a jeden plátek sýra. Okraje filo těsta přehněte přes náplň a vytvořte úhledný balíček. Potřete vrch dalším máslem (nebo vaječnou směsí). Opakujte kroky 2–4 se zbývajícími ingrediencemi a vytvořte 4 balíčky. Načasování: Celkem 10–15 minut.
Upéct: Balíčky položte na připravený plech na pečení spojem dolů. Pečte v troubě asi 20–25 minut, nebo dokud těsto nenafoukne a nezezlátne. Pokud použijete vejce, budou vaše balíčky lesklé. Načasování: 20–25 minut
Odpočiňte a podávejte: Vyjměte z trouby a nechte balíčky pár minut vychladnout (lépe drží pohromadě). Každý balíček podávejte na talíři, ozdobený koprem nebo petrželkou. Rozkrojte napůl, aby byla vidět náplň. Nejlépe se vychutnávají teplé nebo horké.
| Živina | Množství na porci |
|---|---|
| Kalorie | ~420 kcal |
| Celkový tuk | 25 g |
| Protein | 20 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Vlákno | 3 g |
| Cukry | 4 g |
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
