Top 10 – Europe Party Cities
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Hylopity (také psáno hilopites nebo chilopites) jsou klasické řecké vaječné nudle krájené na malé čtverečky nebo kosočtverce. Tyto jednoduché těstoviny mají kořeny ve venkovských řeckých kuchyních a lze je vysledovat až ke starověkým metodám výroby těsta s vejci a mlékem. V mnoha horských vesnicích ženy připravují hylopity v létě – s použitím čerstvého kozího mléka a vajec – aby je usušily a uskladnily pro použití po celou zimu. Výsledkem jsou vydatné nudle, které po uvaření nabízejí pevnou, ale křehkou chuť.
Na rozdíl od dlouhých špaget si hylopity ve svých malých kapsách uchovávají omáčky a koření. Tradičně se často plní pouze bohatě opečeným máslem a strouhaným sýrem (často kefalotyri nebo mizithra). Někteří kuchaři je přirovnávají k řeckému jídlu podobnému makaronům se sýrem, ale s výraznější máslovou vůní. Ačkoli je jejich příprava jednoduchá, každá porce má bohatou vaječnou chuť a opečený charakter. Malé čtvercové nudle umožňují, aby každé sousto zachytilo lahodnou esenci másla a sýra.
Hylopity jsou oblíbené pro svou všestrannost. V jedné řecké domácnosti je oblíbeným způsobem, jak je děti konzumují, dušené v jednoduchém vývaru s bylinkami a citronem, podávané jako lehká polévka. V jiné se sušené těstoviny mohou uvařit a poté posypat místním sýrem. V některých regionech, jako je Peloponés, je najdete pečené v rajčatové omáčce nebo podávané s masem. Zdaleka nejběžnější příprava je však dnes pozoruhodně jednoduchá: uvařte těstoviny a zalijte je horkým oříškovým máslem a sýrem. V Řecku si host může dokonce požádat o další sýr, což z toho udělá zázrak z jednoho hrnce.
Hylopity mají starověké kořeny. Myšlenku vaječných těstovin s mlékem lze vysledovat až do starověkého Řecka. běžetTyto čtvercové nudle jsou přímým dědictvím této tradice. Ve venkovských kuchyních se hylopity často suší v létě na slunci a v zimních měsících se skladují k vaření. Čerstvé si nesou bohatou chuť díky farmářskému mléku a vejcům. V dnešním Řecku často lidem připomínají polévky z dětství nebo jednoduché vesnické taverny, kde nudlové pokrmy potěší davy lidí. Každá vidlička hylopitů je plná tradice a nostalgie a skutečně odráží řeckou domácí kuchyni v nejlepším slova smyslu.
4
porce10
zápis12
zápis600
kcalPro přípravu tradičních hylopitů nejprve uvařte čtvercové vaječné těstoviny v osolené vodě do změknutí. Mezitím se nudle vaří, opečte na pánvi máslo, dokud nezezlátne a nezavoní. Poté scezené těstoviny posypte strouhaným sýrem a střídavě je přelijte horkým opečeným máslem (podobně jako zapékané těstoviny). Teplo sýr roztaví a lehce ho osmaží. Hylopity ihned podávejte a každý strávník si vezme porci těstovin bohatě obalených v másle a sýru. Výsledkem je hluboká a lahodná chuť připomínající řeckou verzi makaronů se sýrem.
Těstoviny Hylopites (1 libra): Tradičně se vyrábí z vajec a mléka, nakrájí se na malé čtverečky. Můžete použít sušené hylopity kupované v obchodě nebo podobné nudle na bázi vajec (jako jsou široké vaječné nudle nebo drcené fettuccine). Pro přesnost odměřte nebo zvažte.
Nesolené máslo (½ libry / ~225 g): Klíčovou chuť dodává opečené máslo. Aby se zabránilo příliš rychlému spálení mléčných složek, lze použít přepuštěné máslo. Běžné je slané máslo, ale při dochucování mějte na paměti přidanou sůl.
Sýr Kefalotyri nebo Mizithra (2 hrnky strouhaného sýra, asi 200 g): Tradiční je ostrý, slaný řecký sýr (jako je kefalotyri z vyzrálého ovčího mléka). Můžete jej nahradit pecorino romano nebo parmazánem. Pokud používáte slaný sýr, opatrně upravte množství soli.
Sůl (do vody na těstoviny): Dostatečné množství na dochucení nudlí; zhruba 1 polévková lžíce na 4 litry vody.
Mletý černý pepř (podle chuti): Často se přidává ke stolu pro trochu koření.
Čerstvý citron (klínky, volitelně): Trocha citronové šťávy na těstovinách může oživit jejich chuť pro ty, kteří dávají přednost kyselosti.
Čerstvá petrželka nebo kopr (nasekaná, volitelně): Na ozdobu, dle chuti.
Uvařte těstoviny: Naplňte velký hrnec vodou, přidejte špetku soli a přiveďte k varu. Přidejte hylopity a vařte je do změknutí, dle návodu na obalu (u suchých těstovin obvykle kolem 10–12 minut). Občas promíchejte, aby se nepřilepily.
Připravte si máslo: Zatímco se těstoviny vaří, postavte pánev nebo hrnec s tlustým dnem na mírný oheň. Nakrájejte máslo na kousky a přidejte ho do pánve. Jemně zahřívejte, nechte máslo rozpustit, poté zvyšte plamen na střední. Za občasného míchání vařte máslo, dokud nezpění a nezíská světle zlatohnědou barvu s oříškovou vůní (asi 3–4 minuty). Dávejte pozor, abyste ho nepřipálili.
Sceďte těstoviny: Jakmile jsou nudle uvařené, sceďte je v cedníku. Neoplachujte.
Vrstvy těstovin a sýra: Polovinu scezených hylopitů vraťte zpět do prázdného hrnce nebo servírovací mísy. Posypte polovinou strouhaného sýra. Na tuto vrstvu rovnoměrně nalijte polovinu horkého opečeného másla.
Opakujte vrstvení: Navrch přidejte zbývající těstoviny a poté zbytek sýra. Vše zalijte zbývajícím horkým máslem. Máslo bude při přidávání syčet a sýr se rozpustí.
Jemně promíchejte a podávejte: Těstoviny opatrně vmíchejte do hrnce nebo je promíchejte, aby se sýr rovnoměrně rozpustil. Dochutíme trochou mletého pepře. Hylopity podávejte ihned, případně ozdobené čerstvými bylinkami a plátky citronu.
Živina | Množství |
Kalorie | ~600 kcal |
Sacharidy | ~60 g |
Protein | ~18 g |
Celkový tuk | ~29 g |
Nasycené tuky | ~16 g |
Vlákno | ~3 g |
Cukr | ~2 g |
Alergeny | Lepek, mléčné výrobky, vejce |
Poznámka: Zahrnuje máslo a sýr. Hodnoty se mohou lišit v závislosti na použitých surovinách.
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
