Top 10 – Europe Party Cities
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Giouvétsi (také Youvetsi) je oblíbený řecký pokrm, který kombinuje křehké dušené maso s těstovinami orzo ve voňavé rajčatové omáčce. K jeho přípravě se nejprve opečou kostky hovězího (nebo jehněčího) masa a pomalu se dusí v dušeném mase z rajčat, červeného vína, cibule a česneku. Teplé koření, jako je skořice a nové koření, dodává hloubku, zatímco bobkový list a oregano mu dodávají středomořskou vůni. Jakmile je maso měkké, vmíchá se syrové orzo a směs se peče, dokud orzo není dokonale al dente. Během pečení orzo absorbuje bohatou omáčku s vínem, stává se hedvábnou a příjemnou. Giouvétsi často evokuje útulné chutě domácí kuchyně – trochu jako řecká verze rizota nebo hovězího guláše s těstovinami. Tradičně se dochucuje rozdrobenou fetou nebo strouhaným tvrdým sýrem (kefalotyri nebo parmazán) a čerstvou petrželkou, která prořízne bohatost pokrmu. Tento pokrm se podává horký, takže je ideálním pokrmem pro chladné večery nebo rodinná setkání.
6
porce30
zápis120
zápis480
kcalKusy hovězího masa opečte na olivovém oleji a poté je poduste s cibulí, česnekem, rajským protlakem, vínem a vývarem spolu se skořicí a novým kořením. Jakmile je maso měkké, vmíchejte syrové orzo, přikryjte a pečte při 175 °C, dokud těstoviny nebudou al dente (asi 30 minut). Orzo absorbuje chutnou omáčku a vznikne krémový a vydatný zápeček. Dochutíme dle chuti a před podáváním posypeme rozdrobenou fetou nebo parmazánem a nasekanou petrželkou. Giouvétsi je jídlo z jednoho pokrmu – podávejte ho horké, ideálně se sklenkou červeného vína.
Hovězí dušené maso: 900 g – 1,4 kg, nakrájené na kostky o velikosti 2,5–5 cm (hovězí pečeně nebo dušené hovězí).
Ječné těstoviny: 1½ šálku (300 g) nevařeného orza.
Cibule: 1 velký, nakrájený.
Kluby: 1–2, nasekané (volitelně, dodává sladkost a texturu).
Stonek celeru: 1, nasekaný (volitelně).
Česnek: 3 stroužky, mleté.
Rajčatový protlak: 2 polévkové lžíce (zesiluje rajčatovou chuť).
Drcená rajčata: 1 konzerva (400 g) nebo 2 hrnky čerstvě nasekaných (na omáčku).
Suché červené víno: 1 hrnek (250 ml) (nebo dle potřeby přidejte další vývar).
Hovězí vývar: 2 hrnky (480 ml) (aby bylo pro těstoviny dostatek tekutiny).
Skořicová tyčinka: 1 (přidává teplé koření).
Mletá skořice: 1/2 čajové lžičky (volitelně, zesílí chuť skořice).
Nové koření: 1/4 čajové lžičky mletého (nebo 3–4 celé bobule) (dodá hloubku).
Bobkový list: 1 (bylinná nota).
Sušené oregano: 1 čajová lžička (nebo 1 polévková lžíce čerstvé, pro bylinkovou chuť).
Extra panenský olivový olej: 2 polévkové lžíce (na zhnědnutí masa).
Sůl a čerstvě mletý černý pepř: dle chuti (postupně dochucujte štědře).
Předehřejte troubu na 175 °C.
Opečte maso: Hovězí kostky osolte a opepřete. Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Po dávkách přidávejte hovězí maso a opečte ho ze všech stran (asi 4 minuty z každé strany). Přendejte na talíř.
Restované aromatické látky: Snižte plamen na střední. Do hrnce přidejte nakrájenou cibuli (a mrkev/celer, pokud používáte) a restujte 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a rajský protlak; vařte 1 minutu.
Deglazujte: Zalijte červeným vínem a seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Vařte 2–3 minuty na mírném ohni, aby se trochu zredukovalo.
Přidejte tekutiny a koření: Vraťte hovězí maso do hrnce i se šťávou. Vmíchejte rozmačkaná rajčata, hovězí vývar, skořicovou tyčinku, mletou skořici, nové koření a bobkový list. Osolte a opepřete. Přiveďte k varu.
Vřít: Přikryjte a duste na mírném ohni 1–1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. (Případně můžete přikrýt a péct v předehřáté troubě asi 1 hodinu.)
Kombinujte s orzem: Vmíchejte nevařené orzo do hrnce s dušeným masem. V případě potřeby přidejte trochu vývaru, aby těstoviny byly ponořené. Přendejte (pokud již není v hrnci vhodném do trouby) do zapékací misky.
Upéct: Přikryjte hrnec nebo misku a pečte 25–30 minut, nebo dokud orzo nezměkne. (Pokud používáte sporák, vařte přikryté na mírném ohni 15–20 minut, nebo dokud orzo neabsorbuje většinu tekutiny.) Vyjměte skořicovou tyčinku a bobkový list.
Odpočiňte a podávejte: Nechte giouvétsi 5 minut odstát. Dochuťte. Podávejte horké, ozdobené rozdrobenou fetou nebo strouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou.
Kalorie | Protein | Sacharidy | Tuk | Alergeny |
~480 | 28 g | 55 g | 18 g | Lepek (orzo); Mléčné výrobky (z volitelného sýra) |
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
