Posvátná místa: Nejduchovnější místa světa
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Gemista (γemιστά, v řečtině „plněný“) je v Řecku oblíbenou letní součástí pokrmu – zelenina plněná aromatickou bylinkovou rýží, zapečená na olivovém oleji a rajčatové omáčce. Nejběžnější gemistou jsou rajčata a papriky, ale lze použít i cuketu, lilek nebo dokonce cibuli. Slunečné, bylinné chutě petrželky, kopru a máty v kombinaci s pikantními rajčaty a dozlatova pečenou zeleninou oslavují nejčerstvější středomořské produkty. Gemista, která se obvykle podává teplá nebo při pokojové teplotě, často zdobí rodinné stoly a slavnostní hostiny po celé léto a začátek podzimu. Toto skromné, ale voňavé jídlo ztělesňuje řeckou domácí kuchyni: jednoduché ingredience proměněné v něco živého a uklidňujícího. Je veganské ze své podstaty (náš recept volitelně přidává fetu) a zdůrazňuje bujnou zralost zeleniny v hlavní sezóně.
6
porce30
zápis90
zápis700
kcalNa přípravu gemisty nejprve vydlabejte a odřízněte zralá rajčata a papriky a uschovejte si odříznuté vršky. Na pánvi lehce orestujte cibuli a česnek na olivovém oleji, poté vmíchejte rýži, dokud se neobalí a nebudou lesklé. Přidejte odloženou rajčatovou dužinu, vývar (nebo vodu), bylinky a špetku cukru a duste, dokud rýže nebude al dente (dopeče se v troubě). Vmíchejte nasekané bylinky a rozdrobený sýr feta (volitelně). Každé rajče a papriku naplňte touto směsí asi do ¾. Umístěte je svisle do úhledného pekáče, obklopte okořeněnými bramborovými klínky a přelijte jednoduchým rajčatovo-česnekovým protlakem a pokapejte olivovým olejem. Přikryjte a pečte 45 minut, poté odkryjte a pečte dalších 45 minut, dokud zelenina a brambory nezměknou. Výsledkem je lože z křehké plněné zeleniny s pikantní omáčkou – ideální k podávání s citronovými klínky a řeckým salátem.
4 velká zralá rajčata (hovězí steaky nebo rajčata révy vinné), odříznuté vršky a vydlabaná dužina (dřeň a šťávu si ponechte)
4 střední papriky (červené nebo žluté, s odříznutými vršky a bez semínek)
2 velké brambory, oloupané a nakrájené na klínky (na obalení kolem zeleniny)
Asi ½ hrnku (125 ml), rozděleno (na náplň, potření a pečení)
1 velká cibule, nadrobno nakrájená; 3 stroužky česneku, prolisované
¾ šálku nevařené dlouhozrnné bílé rýže (asi 150 g)
½ hrnku zeleninového nebo kuřecího vývaru (nebo vody)
½ lžičky cukru (vyrovnává kyselost rajčat)
1 lžička sušeného oregana (nebo 1 lžíce čerstvého nasekaného oregana)
2 hrnky čerstvých měkkých bylinek (např. petržel, kopr, máta), jemně nasekaných
100 g rozdrobeného sýra feta (volitelně; pro vegany můžete vynechat)
Sůl a pepř dle chuti
1 velké rajče (nebo 200 g konzervovaných krájených rajčat), rozmixované na pyré
½ šálku zeleninového vývaru nebo vody
1 stroužek česneku, rozdrcený
1 čajová lžička sušeného oregana
½ lžičky soli (nebo dle chuti)
Šťáva z půlky citronu (volitelně, pro jas)
Příprava zeleniny: Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Odřízněte vršky rajčat a paprik (vršky si ponechte jako „víčka“). Lžící vydlabejte dužinu a semínka z rajčat; z paprik odstraňte blánu. Vydlabaná rajčata a papriky dejte do zapékací misky, která je dobře drží ve svislé poloze. Nakrájenou rajčatovou dužinu a šťávu si uschovejte v misce.
Uvařte rýžovou náplň: Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte 2–3 lžíce olivového oleje. Restujte cibuli, dokud nezměkne a nezprůhlední (8–10 minut). Přidejte česnek a rýži; míchejte 4–5 minut, aby se rýže dobře obalila v oleji. Vmíchejte odloženou dužinu rajčat (a případnou šťávu), vývar (nebo vodu), cukr, oregano, sůl a pepř. Přikryjte a duste 5–7 minut, dokud se většina tekutiny nevsákne a rýže nebude částečně uvařená (měla by být stále chutná, protože se dopeče v troubě). Sejměte z plotny. Ihned vmíchejte nasekané bylinky a rozdrobený sýr feta (pokud ji používáte). Náplň by měla být vlhká. (Čas: ~20 min.)
Náplň zeleniny: Do každého rajčete a papriky lžící naplňte rýžovou směsí asi do tří čtvrtin, aby rýže mohla narůst. Odříznutý vršek položte na odpovídající zeleninu. Naplněnou zeleninu rozložte do zapékací misky.
Přidejte brambory a omáčku: Bramborové klínky promíchejte s trochou olivového oleje, soli a pepře; vložte je mezi plněnou zeleninu v pekáči (pomohou zelenině držet vzpřímeně). Rozmixujte nebo prošlehejte rozmačkaná rajčata, ½ hrnku vývaru (nebo vody), prolisovaný česnek a oregano; touto rajčatovou tekutinou zalijte plněnou zeleninu. Vše pokapejte zbývajícím olivovým olejem.
Upéct: Pekáč pevně přikryjte alobalem a pečte 45 minut. Poté alobal sejměte a pečte dalších 45 minut, dokud rajčata a papriky nezměknou a brambory nezměknou na vidličku. Pokud se vršek příliš hnědne, znovu přikryjte alobalem.
Dokončete a podávejte: Nechte gemistu trochu vychladnout. Pro rozjasnění na ni (dle chuti) vymačkejte čerstvou citronovou šťávu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Zbytky chutnají skvěle vychlazené nebo při pokojové teplotě druhý den.
Živina | Množství |
Kalorie | 700 kcal |
Sacharidy | 55 g |
Protein | 30 g |
Celkový tuk | 43 g |
– Nasycené tuky | 14 g |
Cholesterol | 50 mg |
Sodík | 400 mg |
Vlákno | 10 g |
Cukr | 8 g |
Alergeny | Mléko (feta, volitelně) |
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
