Plavba v rovnováze: Výhody a nevýhody
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Fasoláda (Φασολάδα) se často nazývá řeckým národním pokrmem – je to teplá a vydatná polévka z bílých fazolí, která sytí rodiny po generace. Jednoduché ingredience – fazole, olivový olej, rajčata, mrkev a celer – se pomalu vaří, čímž vznikne hustý vývar podobný dušenému masa, který se promění v zemitý a chutný pokrm. Běžně se konzumuje na podzim a v zimě, ale je stejně oblíbená po celý rok, ceněná pro svou jednoduchost a nutriční hodnoty (bílé fazole dodávají bílkoviny a vlákninu, olivový olej dodává zdravé tuky). Tradiční fasoláda je veganská (bez mléčných výrobků) a lehce dochucená oreganem a bobkovým listem; zakončená štědrým pokapáním extra panenského olivového oleje je rustikální a všestranná. V mnoha regionech dodá pokrmu svěžest trocha citronu nebo pár snítek kopru. Podávejte ji s plátky křupavého chleba a křupavým salátem – je to kompletní a chutná večeře, která ztělesňuje řeckou domácí kuchyni.
6
porce15
zápis60
zápis500
kcalFasoláda začíná restováním cibule, mrkve a celeru na olivovém oleji. Přidá se česnek, oregano a bobkový list, poté bílé fazole (namočené sušené nebo konzervované) a rajský protlak. Směs se zalije vodou nebo zeleninovým vývarem a nechte mírně povařit, aby se chutě propojily. Ke konci se do polévky přidají kousky čerstvých rajčat nebo rajčata z konzervy. Po vaření asi 30–45 minut (více, pokud se používají sušené fazole) je zelenina a fazole velmi křehké a vývar bohatý a krémový. Před podáváním je typické pokapat dobrým olivovým olejem a přidat trochu rozdrobené fety nebo petrželky. Fasoláda se nejlépe podává horká s klínky citronu (dle chuti) a křupavým chlebem na namáčení.
Olivový olej: 3–4 lžíce extra panenského olivového oleje (plus navíc na pokapání na konci)
Aromatické látky: 1 velká cibule, nakrájená na plátky; 2 mrkve, oloupané a nakrájené na plátky; 2 stonky celeru, nakrájené na plátky (toto trio tvoří základ mirepoix)
Česnek a bylinky: 3 stroužky česneku, prolisované; 1 lžička sušeného oregana; 1–2 bobkové listy; špetka drcené červené papriky (volitelně, pro zahřátí)
Bílé fazole: 500 g sušených bílých fazolí (cannellini nebo navy), namočených přes noc nebo 2 konzervy (celkem asi 800–900 g) uvařených bílých fazolí, scezených
Rajčatový protlak: 2 polévkové lžíce (pro hloubku chuti)
Rajčata: 2–3 nakrájená zralá rajčata nebo 1 plechovka (400 g) krájených rajčat
Kapalný: 6 hrnků vody nebo zeleninového vývaru (více na zalití a navíc na ředění)
Koření: Sůl a čerstvě mletý pepř (ochutnejte a upravte)
Dokončování (volitelné): Hrst nasekané čerstvé petrželky nebo pár snítek kopru; klínky citronu; rozdrobený sýr feta (tradiční, ale volitelný)
Restovaná zelenina: V těžkém velkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Vařte 8–10 minut za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne a nezačne se zbarvovat. Přidejte česnek, oregano, bobkové listy a vločky červené papriky; vařte další 1–2 minuty, dokud nezačne vonět.
Přidejte fazole a rajčata: Vmíchejte rajský protlak a krátce (1 minutu) povařte. Přidejte namočené (scezené) fazole nebo scezené fazole z konzervy. Zalijte tolik vody nebo vývaru, aby ingredience byly ponořené asi o 2,5 až 5 cm. V tomto okamžiku přidejte nakrájená rajčata (i se šťávou). Lehce osolte a opepřete.
Vřít: Přiveďte k varu a poté snižte plamen na mírný až střední, aby polévka sotva vařila. Částečně přikryjte a vařte 40–45 minut, pokud používáte sušené fazole (nebo 20–30 minut, pokud používáte konzervované) – nebo dokud fazole a zelenina nezměknou a vývar trochu nezhoustne. Občas promíchejte a pokud polévka příliš zhoustne, přidejte více vody (polévka by měla být šťavnatá, ale ne suchá). Ochutnejte a dochuťte solí/pepřem.
Dokončit: Těsně před podáváním vyjměte bobkové listy. Nalijte do misek a pokapejte dalším olivovým olejem (alespoň 1 lžící na misku). V případě potřeby ozdobte nasekanou petrželkou nebo rozdrobenou fetou a klínky citronu na vymačkání.
Živina | Množství |
Kalorie | 505 kcal |
Sacharidy | 52 g |
Protein | 18 g |
Celkový tuk | 28 g |
– Nasycené tuky | 4 g |
Sodík | 470 mg |
Vlákno | 14 g |
Cukr | 8 g |
Alergeny | Žádný (použijte bezlepkový vývar) |
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Francie je známá pro své významné kulturní dědictví, výjimečnou kuchyni a atraktivní krajinu, což z ní činí nejnavštěvovanější zemi světa. Od prohlídky starých…
