Plavba v rovnováze: Výhody a nevýhody
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Briám je typický řecký ladera (zapékaná zelenina na bázi olivového oleje), který oslavuje letní hojnost. V tomto pokrmu z jednoho pekáče se tenké plátky lilku, cukety, brambor, cibule a papriky pokapají extra panenským olivovým olejem a pomalu se zapékají s nakrájenými rajčaty, česnekem a bylinkami. Během pečení zelenina změkne a zkaramelizuje, její přírodní šťávy se mísí s rajčaty a vytvářejí voňavou, lehce sladkou omáčku. Vrstvy provoní čerstvé oregano nebo tymián a závěrečná kapka citronu pokrm rozjasní. Na konci vaření zelenina „melosei“ – řecký termín, který znamená, že má medovou chuť. Briám je lehký a rustikální, přesto překvapivě bohatý a ztělesňuje řecký přístup k jednoduchým ingrediencím, které se díky olivovému oleji a slunečnímu záření promění v lahodnou chuť.
4
porce20
zápis90
zápis270
kcalŘecký briám je vrstvený zapečený zeleninový pokrm. Plátky lilku, cukety, brambor, papriky a cibule se v zapékací misce promíchají s olivovým olejem, solí, pepřem a oreganem. Navrch se nalije konzerva drcených rajčat (nebo čerstvě nakrájených rajčat) a pokrm se přikryje alobalem. Peče se při 190 °C asi hodinu, poté se odkryté peče dalších 20–30 minut, aby zhnědlo. Zelenina se rozplývá a tvoří jemné kousky v hedvábné rajčatové omáčce. Je veganský (bez masa a mléčných výrobků) a bez lepku. Podle potřeby dochutíme, ozdobíme čerstvou petrželkou a podáváme teplý nebo při pokojové teplotě jako přílohu nebo vegetariánský hlavní chod.
Lilek: 1 velká porce, nakrájená na 1,2 cm plátky nebo 2,5 cm kostky (absorbuje olivový olej a dodá masitou texturu).
Cuketa (letní dýně): 2 střední, nakrájené (asi 450 g)
Brambory: 2 střední vína (Yukon Gold nebo červená), oloupaná a nakrájená na tloušťku 0,6 cm (dodá chuti).
Cibule: 1 velká, nakrájená (sladkost).
Červená paprika: 1, nakrájený (dodává barvu a sladkost).
Česnek: 4 stroužky, mleté (výrazná aromatická hloubka).
Drcená rajčata: 1 konzerva (400 g) nebo 2 hrnky nakrájených čerstvých rajčat (na omáčku).
Extra panenský olivový olej: 4–6 polévkových lžic (velké množství k dušení zeleniny).
Sušené oregano: 1–2 polévkové lžíce (bylinkové aroma; nebo použijte čerstvé oregano, pokud je k dispozici).
Čerstvá petrželka: 2 lžíce nasekaného (na ozdobu).
Citrón: 1, odšťavněný (zesvětlí hotový pokrm).
Sůl a čerstvě mletý černý pepř: dle chuti (vrstvy dochucujte za pochodu).
Předehřejte troubu na 190 °C.
Smíchejte zeleninu: Ve velké míse jemně promíchejte lilek, cuketu, brambory, cibuli a papriku se 2 lžícemi olivového oleje, sušeným oreganem, solí a pepřem, aby se rovnoměrně obalily.
Vrstva v zapékací misce: Okořeněnou zeleninu přendejte do velké zapékací misky a rovnoměrně ji naskládejte (pro prezentaci ji můžete naskládat mírně svisle).
Přidejte rajčata a česnek: Na zeleninu nalijte rozmačkaná rajčata. Posypte nasekaným česnekem a pokapejte zbývajícím olivovým olejem. V případě potřeby jemně promíchejte. Vymačkejte citronovou šťávu z 1 citronu.
Přikryjte a pečte: Pekáč pevně přikryjte alobalem a pečte 1 hodinu, nebo dokud zelenina většinou nezměkne.
Odkryjte a dopečte: Sejměte alobal a pečte dalších 20–30 minut, nebo dokud povrch nezlehka nezhnědne a okraje nezačnou karamelizovat. Pokud se jídlo zdá suché, přidejte trochu vody nebo vývaru.
Odpočinek: Vyjměte z trouby a nechte briám 5–10 minut odstát před podáváním. Ochutnejte a dle potřeby dosolte a opepřete.
Sloužit: Ozdobte nasekanou petrželkou (a případně rozdrobenou fetou). Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, ideálně s pita chlebem nebo salátem.
Kalorie | Protein | Sacharidy | Tuk | Alergeny |
~270 | 5 g | 29 g | 15 g | Žádné (bezlepkové, veganské) |
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
