Penne alla Gricia
Národní jídla ItáliePenne Alla Gricia, charakterizované svou jednoduchostí, prvotřídními ingrediencemi a silnou chutí, jsou klasickým římským těstovinovým pokrmem, který nejlépe ztělesňuje jádro italské…
Pizza Margherita představuje typický aspekt italské kuchyně, charakterizovaný svou jednoduchostí a elegancí. Vyrábí se ze speciálních ingrediencí: rajčat San Marzano, čerstvé mozzarelly, čerstvých bazalkových lístků, extra panenského olivového oleje, soli a prémiové pšeničné mouky. Recept pochází z roku 1889 a vyžaduje přípravu tenkého těsta z mouky, vody, droždí a soli. Rajčata San Marzano se drtí a solí, aby se získala omáčka. Těsto se poté smíchá s čerstvou mozzarellou a olivovým olejem a peče se v peci na dřevo šedesát až devadesát sekund. Po upečení se do těsta přidávají čerstvé bazalkové lístky.
Evropská unie udělila v roce 2009 pizze Margherita certifikaci Traditional Specialty Guaranteed (TSG), což potvrzuje, že se při její přípravě používají uznávané tradiční techniky. Pro Italy je toto jídlo stále velkým zdrojem hrdosti a milovníci pizzy na celém světě ho obzvláště milují. Neustálá popularita tohoto pokrmu zdůrazňuje, jak dobře se jednoduchost vaření hodí, a láká gurmány, aby jej dokázali považovat za skutečné italské gastronomické mistrovské dílo.
4
porce50
minuta10
minuta270
kcalKruh z křehkého těsta – na okrajích lehce bronzový – tvoří základ tohoto úctyhodného italského pokrmu, který vznikl v roce 1889 na počest královny Markéty Savojské. Jeho paleta je záměrná: tenký závoj zářivého rajského protlaku, jehož kyselost je vyvážena krémovou jemností ručně trhané mozzarelly a zdůrazněna čistou, peprnou vůní čerstvé bazalky. Při přípravě dvou pizz se smíchá 3,5 hrnku hladké mouky s 1,5 lžičkou soli, lžičkou cukru a 2 lžičkami aktivního sušeného droždí, vše se spojí s 1,25 hrnkem vody ohřáté, aby se droždí rozproudilo, a pro vláčnost se pokape 2 lžícemi olivového oleje. Jakmile těsto vykyne a je rozporcováno, povrch se potře rajským protlakem a úzký okraj zůstane bez ozdob. Na to se s rozmyslem a zdrženlivostí naskládají krémové kotoučky mozzarelly; poslední špetka soli a lehké kapání olivového oleje vytáhnou jejich chuť pod intenzivním žárem trouby. Při teplotě 250 °C (475 °F) promění trouba syrovou směs během pouhých deseti až dvanácti minut: okraj se zbarví do skvrnitého zlata, mozzarella změkne do jemně bublajících kaluží a při vytahování pizzy se vynoří vonná pára bazalky. Každý plátek nabízí studii rovnováhy – štiplavost, bohatost a bylinnou čistotu – poctu italským zásadám kvality surovin a zdrženlivé technice.
3 ½ hrnku (450 g) hladké mouky
1 ½ čajové lžičky soli
1 čajová lžička cukru
2 čajové lžičky suchého aktivního droždí
1 ¼ hrnku (300 ml) teplé vody (ne horké)
2 lžíce olivového oleje
1 hrnek (250 ml) rajčatové omáčky
200 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na plátky
Čerstvé lístky bazalky (asi 8-10)
2 lžíce olivového oleje
Špetka soli
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Penne Alla Gricia, charakterizované svou jednoduchostí, prvotřídními ingrediencemi a silnou chutí, jsou klasickým římským těstovinovým pokrmem, který nejlépe ztělesňuje jádro italské…
Panzanella, neboli panmolle, je toskánský chlebový salát, který ztělesňuje základní charakteristiky italské letní kuchyně. Jeho původ sahá až do 16. století…
Fegato alla Veneziana, což znamená „játra po benátsku“, je tradiční pokrm z italské oblasti Veneto. Tento pokrm kombinuje sladkou karamelizovanou cibuli s křehkými telecími játry…
Pizza Siciliana, známá jako Sfincione, je ceněný italský pokrm pocházející ze Sicílie. Tento styl pizzy má specifickou historii a jedinečné vlastnosti, které ho…
Polévka minestrone představuje typický italský pokrm, který se vyznačuje svou jednoduchostí, bohatou chutí a značnou dávkou uspokojení. Tato polévka, bohatá a s kořeny ve starověkých římských zvycích,…
