Caprese salát
Národní jídla ItálieSalát Caprese, italsky označovaný jako „Insalata Caprese“, je typickým pokrmem, který zachycuje základní principy italské kulinářské tradice. Původně pochází z…
Typický italský placký chléb focaccia se vyznačuje křupavou, zlatou kůrkou a měkkým, vzdušným vnitřkem. Tento chléb, který pochází z pobřežní oblasti Ligurie, zejména z Janova, má v italské kuchyni několik využití. Často se jí samostatně, jako příloha nebo jako základ do sendvičů. Důlkový povrch, často obohacený olivovým olejem, bylinkami a hrubou mořskou solí, dodává jeho chuťový charakter a vizuální atraktivitu.
12
porce20
minuta15
minuta180
kcalFocaccia, pocházející z ligurského pobřeží kolem Janova, se vyznačuje poddajnou střídkou a lesklou jantarově zbarvenou kůrkou. Recept vyžaduje univerzální mouku, malé množství jemné soli a aktivní suché droždí, které se smíchají ve vlažné vodě, aby vzniklo vláčné těsto. Na začátku se do těsta vmíchá velkorysá tloušťka extra panenského olivového oleje, který mu dodá bohatost a vláčnost. Po první hodině odpočinku, během které těsto nenápadně nabude, se jemně vyfoukne a nechá se podruhé kynout v dobře naolejovaném pekáči. Když trouba dosáhne 230 °C, povrch těsta se hluboce stlačí konečky prstů, aby se vytvořila řada prohlubní. Každá prohlubeň je vyzvána k tomu, aby se v ní uvolnil další olivový olej smíchaný s čerstvými pryskyřičnými tóny snítek rozmarýnu a špetkou hrubé mořské soli. Patnáct minut v horku stačí k tomu, aby se hmota proměnila v tmavě zlatou dýhu, její okraje se zvětší, zatímco vnitřek si zachová jemnou, lahodnou chuť. Tento chléb může být podáván samostatně – ideální k namáčení do světlého olivového oleje nebo redukce octa – nebo může sloužit jako základ pro otevřené sendviče. Hodí se také k horkým miskám polévky a zeleninových salátů, jehož jemně kořeněná střídka nabízí tichý kontrapunkt k výraznějším chutím.
4 hrnky (512 g) hladké mouky
2 čajové lžičky (10 g) soli
2 čajové lžičky (8 g) suchého aktivního droždí
2 hrnky (455 g) vlažné vody
2 lžíce extra panenského olivového oleje (plus více na pokapání)
Čerstvé snítky rozmarýnu (volitelně)
Hrubá mořská sůl na posypání
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Salát Caprese, italsky označovaný jako „Insalata Caprese“, je typickým pokrmem, který zachycuje základní principy italské kulinářské tradice. Původně pochází z…
Pizza Vegetariana představuje zajímavou adaptaci tradiční italské pizzy, speciálně navrženou tak, aby vyhovovala preferencím vegetariánů a těch, kteří mají rádi zeleninu. V návaznosti na…
Pizza Quattro Stagioni, označovaná jako „Pizza čtyř ročních období“, je italský kulinářský výtvor, který klade důraz na škálu chutí spojených s italskou sezónní scénou.…
Penne Alla Gricia, charakterizované svou jednoduchostí, prvotřídními ingrediencemi a silnou chutí, jsou klasickým římským těstovinovým pokrmem, který nejlépe ztělesňuje jádro italské…
Penne All'Arrabbiata jsou oblíbené italské těstoviny, které ztělesňují výrazné a živé chutě italské gastronomie. Pocházejí z Říma v oblasti Lazio a…
