Šnenokle (Paradižot) – Pošírované „ostrovy“ z meringue ve vanilkovém krému

V dusných letních dnech se chorvatské domácnosti často uchylují k oblíbenému staromódnímu dezertu: šněnokle, v Dalmácii známý jako rajovatToto jídlo nese nádech rakousko-uherského dědictví, jeho název je odvozen z německého Sněžení (sněhové) knedlíky. Na stole vypadají jako miniaturní mořská krajina: nadýchané bílé „ostrovy“ z jemně uvařených bílků, plovoucí na bledém vanilkovém krému. Rodiny si je pochutnávají zejména v teplých odpoledních hodinách nebo jako lehkou pochoutku po večeři.

Přestože má francouzské kořeny plovoucí ostrovy (plovoucí ostrovy), šnenokle jsou plně vetkány do místní tradice. V dalmatských kuchyních kuchaři často nejprve vtlačí do servírovací misky vrstvu máslových sušenek nebo piškót – když se dezert nabírá, sušenky vytvoří křupavý základ, který zachytí sladký krém. Vanilka (nebo někdy špetka citronové kůry) dodává krému lákavou vůni a posyp strouhané čokolády nebo posyp skořice navrchu dodává barvu a bohatost. Každá lžička vyvažuje hladký, krémový krém jemnými „sněhovými“ pusinkami plujícími nad ním.

Šnenokle dělá výjimečnými svou jednoduchostí a nostalgií. Pouze s vejci, mlékem, cukrem a špetkou vanilky vzniká dezert, který je magicky lehký. I s minimálním kuchyňským náčiním připravovaly generace domácích kuchařů tento dezert, který potěšil děti i prarodiče. Nevyžaduje žádné exotické ingredience – pouze trpělivost při šlehání bílků do tuha a jemnou ruku, kterou se každý „oblaček“ vaří v vroucím mléce. Jakmile je hotový, šněnokle nabízí krémové, uklidňující pohodlí, které chutná jako minulost. Už samotný hravý název evokuje jemnost: šněnokle jako „sněhové knedlíky“ nebo rajovat náznak ráje. Ať tak či onak, tento dezert je tichou oslavou domova a tradice na talíři.