Omezené říše: Nejneobyčejnější a nepřístupná místa světa
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Janjetina je chorvatské slovo pro jehněčí maso a představuje jedno z nejoblíbenějších slavnostních jídel v zemi. V pobřežních oblastech, zejména v Dalmácii, se mladé jehně pomalu peče s voňavými středomořskými bylinkami, jako je rozmarýn, česnek a oregano. Tradiční metoda, tzv. pod střechou, zahrnuje vaření masa pod pokličkou ve tvaru zvonu nad uhlíky, kde se dusí ve vlastní šťávě. Doma se tento pokrm často připravuje v litinovém hrnci nebo těžké zapékací misce s pevným víkem.
Kouzlo Janjetiny spočívá v jednoduchosti: přirozená chuť jehněčího masa vynikne jen díky olivovému oleji, česneku a čerstvým bylinkám. Během hodin pečení se maso rozpadá a při pečení venku získává nádech kouře. Obvykle se podává s pečenými bramborami a zeleninou, které se vařily společně s jehněčím masem a nasákly jeho pikantní šťávu. Toto pečené jehněčí maso spojuje rodiny při slavnostních příležitostech a nabízí texturu, která se rozplývá na jazyku, a bohatou, aromatickou chuť, která působí rustikálně i výjimečně zároveň.
4
porce30
zápis40
zápis300
kcalTento recept vám připraví pečené jehněčí maso ve středomořském stylu (janjetina) vhodné pro přibližně šest osob. Jehněčí kýta nebo plec se potře solí, pepřem a bylinkami a poté se navrství na brambory a cibuli. Peče se v troubě několik hodin, dokud maso nezměkne a šťáva nevytvoří přírodní omáčku. Každá porce nabízí šťavnaté jehněčí maso se zlatavou kůrkou, zvýrazněnou vůní česneku a rozmarýnu, a křehké brambory s bylinkami jako přílohou.
2 kg (4–5 lb) jehněčí kýty nebo plece, s kostí, očištěné od přebytečného tuku (nejlépe mladé jehněčí)
4–5 stroužků česneku, mleté nebo nakrájené na plátky (dodává masu chuť)
2–3 snítky čerstvého rozmarýnu (nebo 2 lžičky sušeného)
2 lžičky sušeného oregana (nebo směs provensálských bylin)
4 velké brambory, oloupané a nakrájené na silně plátky (k pečení vedle)
3 velké cibule, oloupané a rozčtvrcené
60 ml (1/4 hrnku) olivového oleje (plus navíc za polévání)
120 ml (1/2 hrnku) bílého vína (volitelné, ale doporučené)
120 ml (1/2 hrnku) vody nebo jehněčí vývar
Sůl a pepř, dle chuti (štědré množství soli zvýrazňuje chuť)
Citronové klínky, k servírování (zesvětlí bohatou pečeni)
Čerstvá petrželka nebo máta, nasekané (na ozdobu, volitelně)
Jehněčí maso okořeňte: Jehněčí maso potřete solí, pepřem, česnekem, oreganem a olivovým olejem. Volitelně ho můžete marinovat přikryté v lednici na několik hodin nebo přes noc s čerstvým rozmarýnem a olejem pro intenzivnější chuť.
Připravte zeleninu: Na dno těžkého pekáče nebo litinového hrnce dejte nakrájené brambory a čtvrtky cibule. Pokapejte trochou olivového oleje a osolte a opepřete.
Přidejte jehněčí maso a bylinky: Na zeleninu v pánvi položte okořeněné jehněčí maso. Kolem masa zapíchněte snítky rozmarýnu a jehněčí maso pokapejte zbývajícím olejem.
Přidejte tekutiny: Do pánve kolem jehněčího masa nalijte bílé víno a vodu (nebo vývar). Tekutina by měla vyčnívat alespoň do výšky 2,5 cm; v případě potřeby přidejte více vody.
Vařte pod pokličkou: Pekáč pevně přikryjte poklicí nebo alobalem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) asi 2–2,5 hodiny. Po 1 hodině zkontrolujte a jehněčí maso potřete šťávou nebo přidejte trochu vody, pokud se pánev zdá suchá.
Zkontrolujte citlivost: Po 2 hodinách jehněčí maso vyzkoušejte vidličkou – mělo by být velmi měkké a snadno se oddělovat. Pokud ne, pokračujte v pečení dalších 15–30 minut a občas kontrolujte.
Odpočiňte a podávejte: Vyjměte jehněčí maso z trouby a nechte ho 10–15 minut odpočinout, než ho nakrájíte. Podávejte s pečenými bramborami a cibulí, maso pokapejte šťávou z pánve. Ozdobte klínky citronu a nasekanou petrželkou nebo mátou.
| Kalorie | Sacharidy (g) | Bílkoviny (g) | Tuk (g) | Vláknina (g) | Sodík (mg) | Alergeny |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | Žádný |
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Od vzniku Alexandra Velikého až po jeho moderní podobu zůstalo město majákem poznání, rozmanitosti a krásy. Jeho nestárnoucí přitažlivost pramení z…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Zatímco mnohá z velkolepých evropských měst zůstávají zatemněna svými známějšími protějšky, je to pokladnice kouzelných měst. Z umělecké přitažlivosti…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
